“如何辨別真假鴨血”等3則

文 /王智

煮婦支招

“如何辨別真假鴨血”等3則

文 /王智

如何辨別真假鴨血

鴨血豆腐作為火鍋和鴨血粉絲中常用到的配料，其獨特的口感受到許多消費者的青睞。但有黑心商家為了節省成本用加入各種添加劑的豬血代替鴨血，以次充好。為了不買到“假鴨血”你需要學會以下幾招：

一、看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，刀切后切面會出現大小均勻的氣孔。

二、看顏色。真的鴨血豆腐呈紅色，而假的接近咖啡色。

三、品口感。真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣，有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些淀粉和其他化學品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來口感很韌，像果凍。

四、筷子夾。用筷子去夾，夾不斷的是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。

螃蟹的這四個部位吃不得

螃蟹是大受歡迎的美味海鮮，蟹黃、蟹膏、蟹肉都鮮美無比，有些人吃螃蟹喜歡將所見的能入口的東西全部吃凈，這可是大錯特錯，螃蟹身上有許多部位可能藏有大量細菌臟污，切不能入口。

蟹鰓：即打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織，它是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，應該清除掉。

蟹胃：就是蟹蓋里呈三角錐狀的骨質小包。打開蟹蓋，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破蟹胃，內有污沙，應將其丟棄。

蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，里面有蟹的排泄物。

蟹心：也叫蟹六角板。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，蟹心就隱藏在其下面，白色六角形，中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最，不應食用。

此外，吃螃蟹一周不宜超過三只，吃過量易傷脾胃。為了驅寒，可以用姜絲與醋調味，或喝點姜茶。腸胃不好、冠心病、膽固醇偏高者及孕婦都不適宜吃螃蟹。

保鮮膜的妙用

一、清潔油污。首先，將清潔劑噴到有油污的墻面上，然后將保鮮膜平整地貼在上面，利用保鮮膜保存水分的特點，使清潔劑不流淌不揮發，30分鐘后油垢就泡下來了，揭開保鮮膜，將保鮮膜揉成一團，來回擦拭，再用干報紙或抹布擦一下就非常干凈。

二、幫助砧板除菌。在廚房把漂白劑稀釋成指定的濃度，抹在砧板上，然后用保鮮膜包住密封。放置30分鐘后用水沖洗，就完成除菌。用保鮮膜包住能使漂白液滲入砧板表面的裂紋或凹部而提高除菌效果。

三、輕松清理油煙機油盒。家中的油煙機用過一段時間后，清理油盒是件麻煩事兒，將保鮮膜附在空的油盒內壁，這樣下次清理的時候直接將保鮮膜包住其盛下的油取出即可。

四、護理干燥皮膚。如果腳跟出現皸裂現象，可以在腳跟涂抹乳液，貼上小片保鮮膜，再套上襪子，第二天腳跟皮膚會變得滋潤。當然，身體其他部位的皮膚過于干燥也可以用同樣的辦法處理。

五、去除玻璃上的貼紙商標。在貼紙處涂上一些醋或檸檬汁，包上保鮮膜，十幾分鐘后就可輕松去除，不留痕跡。此外手上纏保鮮膜清潔刷洗玻璃杯，杯子會格外透亮。

編輯/賈馥寧