丘陵茶區機采茶產業化綜合技術集成應用

楊學武

摘 要：該文介紹了宣城市丘陵茶區機采茶產業化現狀和機采茶園管理、機采茶葉采制等綜合技術，以供參考。

關鍵詞：丘陵茶區；機采茶；技術；應用

中圖分類號 F326.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）14-0148-03

機械化采制茶葉是一項系統的農業工程，是茶葉生產加工全程機械化的關鍵環節，包括機采茶園的建設管理、采茶機械的使用和茶葉制作加工3個方面，其中，茶園建設管理是基礎，采茶機械使用是關鍵，茶葉制作加工是根本保證。

1 宣城丘陵茶區機采茶生產現狀

宣城市丘陵茶區主要分布在宣州、郎溪、廣德等縣區的丘陵地帶，及涇縣昌橋、寧國港口等鄉鎮的部分村組，茶園處于緩坡平地。該茶區“十一五”以來新建、改建的白茶、黃茶等無性系良種茶園發展迅速，已占其茶園總面積的1/3強。但至2016年年底，20世紀60-70年代大面積發展的有性系群體種茶園仍然占茶園總面積的近2/3，達8000hm2。自1990年始，在原省農牧漁業廳的指導下，由宣州區開始引進日本采茶機開展機械采茶的示范，2000年后已廣泛推廣使用機械采茶，“十一五”期間已大面積普及機采大宗茶。“十二五”以來，機采大宗茶已實現產業化。大宗茶機采已全覆蓋，并擴展到周邊地區，覆蓋茶園面積8000多hm2。由于茶樹每年可萌發4～5茬新梢，每茬采摘期可達15～20d，該茶區機采每年可進行3～4輪次，第一輪機采正常年份可在4月下旬至5月中上旬，各輪次一般間隔45d左右。一部分茶園在第一輪機采前，進行手采優質芽葉，制作名優茶，適當推遲第一輪機采時間，每年實行3輪機采。該茶區年產機采茶2.6萬余t，基本上都是大宗炒青綠毛茶，其中眉茶毛茶占70%左右，珠茶毛茶占30%左右。宣城市縣農業部門和一些企業“十二五”以來積極開展機采優質茶試驗、研究和示范，利用第一輪機采優質鮮葉開發生產機采優質茶，如機采毛峰、雪芽、烏龍茶等，年產量已達400t左右，并呈較快發展態勢。至2016年年底，該茶區擁有正在使用的采茶機1056臺、茶葉修剪機1918臺。“十二五”以來重點鄉鎮村出現了機采專業服務隊，每個服務隊由5～6人及1臺采茶機、1臺鮮葉運輸卡車組成；每個服務隊每天可機采茶園1.33hm2左右，可機采鮮葉近10000kg；機采費用1kg鮮葉0.56元左右。至2016年年底，該茶區已有機采服務隊近200個，其中僅宣州區楊柳鎮就有近70個；已有250多個初制廠開展機采大宗茶初制，實現了機采茶種植與加工分離。機采茶的茶園管理、機采操作、制作加工等綜合技術已基本配套、成熟，促進了機采茶產業化發展。

2 機采茶園建設管理技術

2.1 樹冠培養技術 20世紀90年代，該茶區老式手采群體種茶園茶樹高低不齊、采摘面不平、樹勢差，部分茶樹生機衰退、育芽能力不強。為培養適合機采的較為平整的茶樹蓬面及茶園樹勢、園相，逐步對老式手采茶園進行樹冠更新改造。

2.1.1 通過系統的機械修剪，培養樹冠 對樹齡較長、樹勢衰敗的茶園，通過臺刈機或重修剪機臺刈改造，重新培育樹冠；對樹勢衰老但骨干枝健壯的茶園，通過重修剪機離地30～40cm進行重修剪，培養樹冠；對樹冠高低不平、已形成雞爪枝層、但中下部位分枝健壯的茶園，通過深修剪機深修剪剪去樹冠10～20cm，適當留養培養樹冠；對長勢健壯、樹冠面較為平整、樹高在80cm以下的青壯齡茶園，通過修剪機輕修剪培養樹冠。

2.1.2 修整蓬面和修邊 修整茶樹蓬面，使茶樹高低、寬幅基本一致、整齊。通過修邊機修理邊枝，剪去茶樹兩側的突出枝、細弱枝、下垂枝，可減少茶樹養分消耗提高蓬面芽葉產量和質量，保證茶園通風透光減少病蟲害發生，便于茶園人工和機械作業，修剪的枝葉留在園內也有利于培肥園土。

2.1.3 深翻增肥 結合樹冠改造培養及時做好深翻施肥。深翻寬幅以離茶樹根莖部10cm為宜，深度15～30cm。施肥以餅肥等有機肥為主，配施部分復合肥。可1hm2施餅肥3000kg、復合肥450kg。

2.2 肥培管理技術 該茶區茶園土壤屬紅壤土類、黃壤土類、黃棕壤土類，pH值在5.5左右，土壤有機質和氮營養含量偏低。

2.2.1 合理加大施肥量 機采茶園每年采3～4輪，每輪1hm2可采鮮葉5250～6750kg，采摘強度大，芽葉帶走養分多，需要及時施入充足的肥料來補給茶樹營養。根據茶樹生物學特點和采摘強度大，機采茶園要重施基肥，及時追肥；重施有機肥，適量增施氮肥，配施磷鉀肥。年施肥量主要以“目標產量法”來確定，即根據茶園年鮮葉產量來確定肥料用量，可按每100kg鮮葉要年施純氮4kg，氮∶磷∶鉀比例按4∶1∶1配施。

2.2.2 以有機肥為主，結合無機肥施用 有機肥能提供協調、完全的營養元素，能改善土壤的理化和生物性狀，而且肥效持久，但養分含量低，且釋放緩慢，不能完全、及時地滿足茶樹需要。無機肥養分含量高，肥效快，但長期施用易引起土壤板結，而且流失嚴重。一般基肥以有機肥為主，追肥以無機化肥為主。

2.2.3 重施基肥，分次追肥 正采茶園可1hm2年產18750kg左右鮮葉，一般要求年施1次基肥、3次追肥，基肥、追肥各占年施肥量的50%左右，但有機肥和磷、鉀肥最好全部以基肥的方式施下。基肥在全年機采結束后的深秋即9月下旬至10月上中旬開溝深施，可1hm2施餅肥2250～3000kg，或欄肥等土雜肥15～30t，或腐熟、達標的雞糞11250～15000kg，并配施復合肥450kg左右；追肥需安排在春茶前50%、春茶后25%和夏茶后25%，分3次施用，可1hm2施尿素春茶前375kg、春茶后和夏茶后各225 kg。

2.3 病蟲害防控技術 機采茶園集中連片，采摘批次少、間隔期長，病蟲易于繁衍、傳播，需及時做好病蟲測報和預期防控。

2.3.1 清除雜草 一般每年3月、5月、10月及時清理茶行間、茶樹根莖部雜草，減少園內雜草與茶樹爭水爭肥，同時將茶樹根莖部位的枯枝落葉清理至茶行間，防控病蟲滋生。

2.3.2 統防統治 要嚴格按照無公害茶葉要求選用適宜茶園的無公害農藥，實行統防統治和農藥統一配送。噴藥時應注意從樹冠兩側向叢內噴施，樹冠上下噴勻、噴透。有條件、有效果的可采用小型無人機操作。

2.3.3 綠色防控 太陽能殺蟲燈、粘蟲板等要安置在不影響機采操作的地方。采取生物防治時，可采用無害真菌治理鱗肢目、同肢目和鞘肢目害蟲，采用細菌治理茶蠶刺蛾、茶尺蠖、茶毛蟲等鱗肢目害蟲，采用頻振式太陽能殺蟲燈誘殺茶園假眼小綠葉蟬、茶蚜、黑刺粉虱。

2.3.4 清園封園 要在9月下旬至10月上中旬施基肥后，及時清園，采用石硫合劑對茶園進行封園。

3 機采大宗茶采制技術

3.1 機采操作技術 主要采用雙人抬式、弧形采茶機。在開始采摘前需2人配合裝好集葉袋，然后根據機手的身高、茶樹高、采摘幅度，將機械的把手調節到最合適的位置。

（l）每臺雙人采茶機需配備3～4人。1名主機手（非動力端）面向機器，后退作業；1名副機手（動力端）面向主機手前進作業；1～2名集葉手雙手拿著集葉袋的尾端，面向采茶機隨著機手前進。采茶機與茶行走向有一個60°左右的夾角。一般以5～6人組成一個機組，3～4人同時操作采茶機，2人輪換休息和運送采下的鮮葉。

（2）采摘時的進刀方向與茶芽生長方向垂直，進刀高度根據留養要求掌握，可在上次采摘面上提高1～2cm采摘。主機手應時刻注意刀片的剪切高度與鮮葉的采摘質量，使刀片保持在既采盡新梢，又不采入老梗、老葉的位置。副機手應密切配合主機手作業。當集葉較多時，集葉手應用右手持集葉袋的尾端，左手托起集葉袋的中部，隨主機手前進，這樣既可減少兩名機手前進時的負荷，又可減少集葉袋的磨損。

（3）雙人采茶機需要來回2次才能采完1行茶樹，去程應采去采摘面寬度的60%，即剪切寬度超過采摘面中心線5～10cm，回程再采去剩余的部分。回程時副機手應特別注意2點：一是使回程的剪切面高度與去程一致，左右采摘面整齊。二是防止樹冠頂部重復采摘，盡可能減少重復切割的寬度，降低鮮葉中的碎片比例。

（4）機械采茶時的前進速度以每分鐘30m左右為宜，勻速前進，采茶機中速運轉時動力轉速為4000～4500轉/min。太快時雖工效高，但采摘凈度低，采摘面不平整，而且操作不安全，容易使操作者致傷或損壞采茶機。太慢時既降低采摘工效，又增加了重復切割機率，碎片增加，鮮葉采摘品質降低。

3.2 機采鮮葉初制技術 初制廠收購各輪次機采鮮葉，實行集中、統一、規模加工，生產大宗炒青綠茶毛茶，包括眉茶毛茶和珠茶毛茶，基本工藝都是殺青、揉捻和干懆3道工序。區別在于干懆工序不同，眉茶干燥工序可分為烘（滾）濕坯、炒毛坯、炒干等3次進行，烘濕坯在自動烘干機烘坯，滾濕坯在滾筒炒干機炒坯，下葉后稍經片刻攤晾再進行鍋炒至70%～80%，下葉攤晾30min后再進行鍋炒至干；珠茶干燥可分為二青、小鍋、對鍋、大鍋4個步驟，二青葉在滾筒炒干機進行，小鍋、對鍋、大鍋在珠茶炒干機進行。

4 配套技術措施

4.1 推廣機采茶園標準化 平整茶行，行距需達到1.5m，便于采茶機械、耕作機械作業；建設茶園內道路系統，修建、打通機械作業通道和鮮葉運輸通道；茶園道路、茶園四周和茶園區塊間需合理種植桂花、銀杏等綠化、經濟樹種，改善茶園小氣候，優化生態環境。

4.2 推廣機采茶園管理機械化 機采茶園地勢平緩、集中連片，行距都能達到1.5m，適用中小型耕作、除草、植保、修剪等配套機械，降低人工成本，提高作業效率。

4.3 推廣手采與機采結合 丘陵茶區交通便利，人工采摘方便。提倡春茶早期就地利用勞力，手采一些優質芽葉，進入鮮葉市場，生產名優茶，可提高茶園名優茶比重和經濟收益。可適當推遲第一輪機采時間，減少全年機采輪次，改進茶園栽培管理模式，推行手采鮮葉用于生產名優茶，機采鮮葉用于生產優質茶、大宗茶。

4.4 加強第一輪機采優質茶開發生產 需繼續組織開展機采優質茶如機采揉捻毛峰、機采片茶、機采優質炒青、機采烏龍茶的研究、示范，提高機采鮮葉采收標準，推廣機采鮮葉分級技術，推廣有機肥替代化肥和綠色防控技術，推廣茶園立體生態栽培模式，推行企業標準化生產加工，提高機采茶經濟效益。

4.5 注重采、養結合 機采時重采雖可增加當期鮮葉產量，但加大了對茶樹的損傷程度，得不償失；輕采可保持適當的留葉層，培育、增強樹勢，為豐產打好基礎。留養秋梢可增強茶樹光合作用為來年茶樹生育積蓄養分，保證茶樹正常越冬。要施足基肥、及時追肥、增施有機肥，堅持每年深耕與中淺耕結合、勤除雜草、剪除側枝，保障茶樹生育所需營養的有效供給。

4.6 改進機采大宗茶加工工藝 加快推進加工廠清潔化改造，改建標準廠房，更新清潔化連續化加工機械，優化加工廠環境和基礎設施。需提高機采鮮葉采收標準，堅持鮮葉手工撿剔，推廣使用鮮葉原料分級機械、清潔機械。根據不同輪次機采鮮葉特點，優化殺青、揉捻、干懆等技術參數，加強干懆工序。

（責編：徐煥斗）