奶奶的“防暑降溫粥”（下）

劉凱

入夏聞粥香，奶奶廚下忙。每年夏季，家人都會(huì)不同程度地呈現(xiàn)出“苦夏”癥狀來(lái)，奶奶便會(huì)為家人熬制多款“防暑降溫粥”。

蓮子粥村前的池塘里長(zhǎng)著許多荷花。入夏后池塘里荷葉田田、荷香縷縷。奶奶把飽滿的蓮子采下來(lái)，摻入粳米煮成粥。蓮子粥有一股荷花的清香味，雖說(shuō)有些苦澀，但喝進(jìn)肚里卻可以清心除煩、健脾止瀉。

荷葉粥荷葉洗凈切碎，用紗布包裹煎汁，再放入粳米、冰糖煮成荷葉粥。荷葉粥香味撲鼻，有一股淡淡的苦澀味道。夏天喝些荷葉粥，可以清熱解暑、消煩止渴，而且還有減肥的作用。

藿香粥藿香是一種夏令常用藥，對(duì)中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等有理想的防治作用。藿香粥端上餐桌時(shí)，滿屋清香味；吃時(shí)佐以幾根水靈靈的黃瓜、幾片蔥葉及一碗黃醬，真是既暖胃又爽口，腹內(nèi)的暑氣頓時(shí)消散一空。

讀者的奶奶在夏日會(huì)為家人做藥粥來(lái)應(yīng)對(duì)炎夏。其實(shí)，這并非奶奶的“原創(chuàng)”，這六款藥粥（包括上期三款）在很多古代醫(yī)書中都可找到，并有很多詳細(xì)的論述。在夏天服用，有防暑降溫、增進(jìn)食欲等不同的功效，可以一試。

蓮子粥《本草綱目》曰：“蓮子益心臟，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕，止脾瀉久痢，赤白濁，女人帶下崩中，諸血癥?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，蓮子補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心安神、益腎、固腸。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蓮子營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有多種無(wú)機(jī)鹽、維生素、鈣、鉀、鎂和多種酶，臨床上有鎮(zhèn)靜安神，促進(jìn)睡眠的作用。粳米能提高人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑、便秘。

《本草綱目》稱，粳米補(bǔ)中益氣，益胃健脾；蓮子益心臟，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕，止脾瀉久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血癥。蓮子和粳米合用，兩長(zhǎng)相益，作用更佳。此粥常用于脾虛泄瀉、心悸不安者。

荷葉粥中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性平、味苦澀，功能清熱潤(rùn)肺、涼血止血、清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，荷葉含有荷葉堿、蓮堿等成分，有很好的減肥作用。荷葉還有降血脂、降膽固醇的功效。它還可以制成夏季清熱解暑的飲料，適用于夏天感受暑熱之邪引起的頭昏胸悶煩渴、小便短赤者。

藿香粥藿香又名廣藿香、鮮藿香，性味辛、微溫，入脾、胃、肺經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，藿香有芳香化濕、解暑發(fā)表、和中止嘔之功。本品性溫而燥熱，既可化在里之濕濁，又可解在表之暑濕，多用于暑濕癥及濕溫癥初起，是暑令時(shí)節(jié)常用之佳品。

現(xiàn)代藥理研究也證明，本品能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化功能，對(duì)胃腸有解痙作用，并有收斂止瀉和擴(kuò)張微血管而略有發(fā)汗作用。煮粥服食，對(duì)脾胃濕阻、脘腹脹滿、肢體困倦、納差食少、惡心嘔吐卓有成效。鮮品需加倍。陰虛火旺，舌質(zhì)絳紅光滑者不宜使用。

溫馨提醒：上述粥量，一般一人一餐粳米為100～150克，根椐食量而定。所用配料，蓮子一般在30克左右，可直接與粳米一起煮；荷葉、藿香則不宜太多，一般每次在10克左右，可以先煮水，再取汁液與粳米一起煮。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授周祖貽