吃腌肉過量可加重哮喘

法國維勒瑞夫保羅布勞斯醫院最新一項研究證實，在飲食配膳中多吃腌肉（包括火腿、香腸等肉制品），會加重哮喘發作的程度。

研究人員對971名平均年齡為43歲的受試者進行了為期7年的追蹤調查。調查開始時，其中有42%的人患有哮喘。研究人員要求受試者完成食物攝入頻率問卷。問卷中將火腿（兩片）、香腸（一條）和干香腸（兩片）都列為腌制肉，算作1份。問卷資料統計結果顯示，在所有的研究對象中，19%的人每周攝入的腌肉少于1份，48%的人每周攝入1～3.9份，335的人每周至少吃4份腌肉。

研究發現，7年后，每周至少吃4份腌肉的人中，有22%的患者表示自己的哮喘加重了；與每周攝入不到1份腌肉者相比，哮喘惡化率高出76%。研究人員說，在調整年齡、性別、教育水平、吸煙史等潛在影響因素后，該結論依然成立。這提醒我們，尤其是哮喘患者，要少吃火腿、香腸等腌制肉類。（李福章供稿）