剩飯

彭斯賢

過去，家家戶戶的剩飯、剩菜都是放在吊籠里的。而這吊籠是用樹木做成的，其形狀多為正方形。

我家曾經由我父親制作過一個極其簡陋的吊籠，那是從桑樹上砍下的剪刀叉式的桑樹枝，其三頂端用較粗的麻繩系著，上面用舊草帽遮擋灰塵，為防老鼠偷食，多用一瓷瓶鑿穿瓶底，將麻繩或鐵絲穿入其中。吊籠一般置放于后門或房梁中央，這是為了通風，使其不讓剩飯、剩菜變質。其鐵絲或繩子系在櫞子或中梁上，高低以過人頭為宜。我家后來專門請木匠制作了一個非?？季康纳Ｄ痉叫蔚趸\，吊籠分上下兩層，上層放筲箕，下面方格放菜碗，如無方格放剩菜碗，就將剩菜直接放入筲箕中。大集體年代，農家人忙于掙工分，每天只做早晚兩餐飯，早上做的一餐飯必有剩飯剩菜，以供中午用餐。

夏天天熱，不少農人忙里忙外，他們往往取下吊籠上剩飯剩菜就吃，也不顧蚊蠅爬過，衛不衛生。然而，我每天吃午飯，必要放在鐵鍋里加熱一下再吃。有一次，我外出割肥田草，居然帶著煤油爐子和炊具，中午加溫熱飯，曾引起生產隊里人的笑話。大集體年代人們除了爭著做工分，對糧食是非常愛惜的。很少有剩飯剩菜倒給豬和雞吃，除非剩飯剩菜餿了變了質。那時為了增加家庭收入幾乎家家養豬、戶戶喂雞。那時候的豬吃糠、野草、野菜、喝潲水（淘米水）或清（河）水；雞尋食蟲子、青草，只有早晚才給雞喂一點癟子谷。

大集體年代，人們幾乎一年四季都是在野外勞作，例如墾荒種地，置辦肥料（割青草、絞黃絲草），興修水利（挑堤、開溝、挖渠）……在野外一般都是自帶柴米炊具，自行炊火，或集中蒸飯，更多的時候是自帶剩飯菜。那割草人為了多割快割青草，一到目的地就拼命忘我地割，當轆轆饑腸時，割草人便掀開蓋碗或罐蓋，囫圇吞棗、狼吞虎咽，一股腦兒就將剩飯、剩菜倒進了肚里。我們生產隊一個叫茂哇的副隊長，經常和我們一起割青草，我看見他吃午餐帶去的一大瓦罐剩飯，一下子就吃完了，吃得津津有味，吃完后還咂著嘴似乎余味未盡，好像還沒有吃飽似的。他吃飯如同豬們搶食，一陣“咵咵”……之聲，看著他吃飯，讓人口水直流，直咽唾沫。他調動了我們的食欲。這割草人剛吃完午飯，馬上就投入搶割青草的戰斗，為了爭搶工分，人們不得不這樣忘我拼命地干。倒是那沒“定額”任務的犁田人（在野外開荒），他們慢慢吞吞地，吃完那帶去剩飯菜，然后叼上一支香煙，或打坐于田壟上，或仰臥在田埂……他們顧不上烈日的曝曬，也不管蚊蠅的叮咬，兀自優哉游哉……任由那牛兒在田埂上大口大口地吃著青草。

糧食之寶貴，勝于黃金銀子，粒粒飯粒似金子。我家人多勞力又少，故工分也少。那時生產隊分糧食是基本口糧加工分揉合在一起分（是三分的口糧七分的工分），故我家每次分的糧食都少。在沒有實行責任田分到戶，實施聯產計酬的前一年（即1978年），我家只分了九百多斤谷子，不過那時我的小家只有五口人，盡管是五口之家，這九百多斤谷子夠吃嗎？因此常常是人家的孩子吃白米飯，我家只能吃菜羹。最好的日子是我母親讓我們吃上野菜粥或拌紅苕、野藕、蘿卜的飯食，那可是我們美好的幸福餐。有一次，我三弟看鄰居的孩子端著一碗白米飯，他眼睛直勾勾地看著那孩子碗里的白米飯，久久不肯走開，他幾乎要奪過那孩子的碗，將那碗白米飯吞掉。最后，還是我母親好說歹說，連哄帶勸，他才回家。為此我母親大哭了一場，將家中僅剩的一點米，為他熬了一碗粥，第二天全家人只好吃著光野菜。

一個五口人之家長期缺糧，這一直困擾著我母親，因此她不得不絞盡腦汁、想盡一切辦法，在自家的田頭、溝埂，開荒種一點雜糧；工余飯后，節假日里，常常帶著我們兄弟姐妹拾麥撿稻……時而炒的粉子，供我們帶到學校權作中餐。一次假日拾麥，竟撿到我岳父家田頭里（小時候訂婚的“奶八字”）。那時我很小，不諳時事，全然不覺得這是丟人的丑事，還認為這比討飯要強，因為老師經常教育我們讀背“鋤禾”的詩，而且還在放學后組織過我們到附近生產隊拾過稻撿過麥。而何況在這缺糧日子補貼補貼家里，免得全家人挨餓，想到此，自然認為這是件好事。就這樣，我們全家人在我母親的帶領下，讓我們度過了那艱難的饑餓歲月。

直到前些年，我才將吊籠廢棄，代之以冰箱存放剩飯剩菜。盡管我們“豐衣足食”了，糧食如此的充足，但我一直對糧食是非常珍惜的，從不隨便浪費一粒糧食。那剩飯、剩菜我是從不亂潑亂倒的。往往家里留下的剩飯、剩菜放在冰箱里，留到下餐總是加熱后我吃。我的兒孫媳婦還揶揄我說：“您吃了以后還蠻好呢！”我的老伴也經常叫我不要吃那些剩飯剩菜，以免把人吃病了。但我置若罔聞，置之不理，我行我素，我覺得剩飯菜只要沒“餿”沒有變質就可以吃，這些剩飯剩菜倒了多可惜呀！

現在呀，不少年輕人上頓吃了的剩飯剩菜一律“格殺勿論”，全部統統倒掉。他們的理由振振有詞：“吃了剩飯剩菜就要生病，生病上醫院花錢，到時落得‘人財兩虧劃不來?！备母镩_放，實行責任田包到戶，實施家庭聯產計酬以后，糧食已是十多年年年增，各方面物質也已是極大的豐富了，隨之人們的節約意識也開始淡薄了。剩飯剩菜隨意浪費，特別是糧食浪費驚人，據不完全統計：全中國人一年浪費的糧食，可供全國人吃一天。僅以我家為例，每年春節，孩子們總要接我們回家過年，這樣就成了七口之家吃飯了。我眼見我媳婦從來就是將剩飯菜倒潑掉或喂了雞，這樣粗略算來：我家一天至少要倒掉1斤到1斤半大米的剩飯，那么我家一個月就要倒掉白花花的大米（剩飯）45斤，比我剛參加工作的口糧還要多（那時我每月計劃供應糧是29.5斤，食油4兩）。那么我家一年就要倒掉大米540斤，相當于過去一畝地所產的稻谷。不少大學生食堂和餐飲單位一桶桶的剩飯，一個個碩大白白的饅頭連啃都沒有啃一口就被扔進了垃圾桶，讓人痛心惋惜，浪費驚人哪！

我們要節約、愛惜糧食，時時記住“粒粒皆辛苦”！

責任編輯：黃艷秋