奶奶的“防暑降溫粥”（上）

劉凱

入夏聞粥香，奶奶廚下忙。每年夏季，家人都會不同程度地呈現(xiàn)出“苦夏”癥狀，奶奶便會為家人熬制多款“防暑降溫粥”。

綠豆粥奶奶用粳米和綠豆熬制的綠豆粥，盛到碗里綠瑩瑩的，還微微的有股甜味。奶奶說，綠豆有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，夏天喝些綠豆粥，可以祛暑消煩、生津止渴。

薄荷粥用薄荷葉煎出的汁與大米煮成薄荷粥，喝粥時(shí)再放幾塊冰糖。薄荷粥顏色鮮艷，味道香甜，喝到嘴里非常可口，還有一股清香味。奶奶說，薄荷粥可以清熱解暑、疏風(fēng)散熱、清利咽喉。

銀花粥銀花煎出的濃汁與粳米煮粥，散發(fā)出一股濃濃的藥香；喝到嘴里，舌尖麻酥酥的，特別舒服！奶奶說，銀花粥不僅可以防治中暑，還能治療咽喉腫痛和高血壓呢！

讀者在來稿中述說奶奶的幾款藥粥能應(yīng)對炎夏，其實(shí)，這幾款藥粥在很多古代醫(yī)書中都可找到，并有很多詳細(xì)的論述。

綠豆粥綠豆為老百姓喜愛的一種雜糧，性寒，味甘，歸心、胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆有清熱解毒、防暑降火的作用，特別適應(yīng)夏天服用。《本草綱目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥，解金石砒霜草木一切諸毒，真濟(jì)世之良谷也”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素、微量元素，是一種非常健康的天然食品。它還有降血脂、降膽固醇、抗過敏、解毒、保肝護(hù)肝等功效，常用有輔助治療暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痘痘以及解金石砒霜草木中毒等作用。

粳米是我們?nèi)粘Ｓ玫募Z食，能給人體提供豐富的B族維生素，中醫(yī)認(rèn)為粳米有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰明耳目等功效。

雖然綠豆粳米粥是名副其實(shí)的夏日保健食品，但老年人和小孩盡量少吃。因?yàn)榫G豆蛋白質(zhì)含量較高，是粳米的3倍，屬大分子蛋白，不容易消化，過多食用易引起腹瀉。另外，正在服用各種藥物的患者也不宜吃。它有促進(jìn)藥物中有關(guān)成分沉淀的作用。由于綠豆寒涼，月經(jīng)期女性和體質(zhì)虛寒型者也不宜服用。

薄荷粥薄荷葉又名蕃荷葉、人丹草、升陽草等，性澀、平，味苦，歸肝、脾、胃、心經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，薄荷葉有清暑利溫、升發(fā)清陽、涼血止血、疏散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹止癢、清炎鎮(zhèn)痛的作用。常用于治療泄瀉、眩暈、水氣浮腫、雷頭風(fēng)、吐血、崩漏及止血等；也可用于治感冒發(fā)燒、咽喉腫痛、牙痛等；還可用于風(fēng)熱暑濕之癥。與粳米同煮粥，效果更佳。

薄荷葉芳香辛散，懷孕婦女不宜用。因有抑制乳汁分泌的功效，哺乳期女性也不宜。肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用；平時(shí)睡眠不好的人也不要用。

銀花粥銀花名雙花、忍冬花、金銀花等，味甘，性寒。中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、疏風(fēng)散熱的功效，既能宣散風(fēng)熱，又善消解血毒，常用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑及熱毒瘡癰、咽喉腫痛等。銀花對大腸桿菌、痢疾桿菌等有較好抑制作用。

銀花與粳米一同煮粥，既能護(hù)理脾胃，又能清熱祛暑。但對脾胃虛寒及氣虛瘡瘍者一般不宜用。

溫馨提醒：

上述粥量，一般一人一餐粳米為100～150克，具體根椐食量而定。所用配料，綠豆一般在30克左右，可直接與粳米一起煮；薄荷不宜太多，一般每次在10克左右，可以先煮水取汁液與粳米一起煮；銀花由于比較寒涼，有損脾胃，每次在10克以下，而且不宜長期服用，可以單獨(dú)煮水取汁液再與粳米一起煮。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授周祖貽