老年合理飲食十字訣

時仲省

自古以來“民以食為天”，人們都把飲食看作天大的事。而“藥補不如食補”，則表明飲食對人體健康長壽的作用超過藥物。“病從口入”并非危言聳聽，許多疾病與飲食不合理、不衛生有直接關系。如何做到合理飲食呢？這里為您提供十字訣。

一曰雜飯萊要多樣化，切忌品種單一。主食要有米有麥，有時還要吃點粗雜糧。副食不僅要有適量肉蛋奶，更要有各種蔬菜，經常變換花樣，調節口味。最好每天主副食品種達12種以上。這樣既可達到營養素全面，又能增進食欲。

二曰潔即飲食要潔凈，講究衛生，做到無污染、無病菌病毒、無過期。對于腐敗變質食物要堅決丟棄，盡量不吃剩飯剩菜。

三曰鮮食物新鮮不但味道好，而且營養沒有減弱或破壞。因此，食物還是現買現做為好，不要在冰箱放陳了再吃。另外要講究烹飪藝術，做到鮮美可口。因為老年人味覺、食欲減退，所以飯菜要注意色、香、味俱佳，吃起來有滋有味。

四曰淡做到三少，即少鹽、少油、少糖。特別是“低鹽素食”很重要，世界衛生組織提出每天食鹽量以不超過6克為宜。

五曰少即飲食數量要節制。過分飽食對健康有害，老年人活動量減少，消化力下降，食量也要相應減少，以減輕胃腸負擔，避免肥胖。一日三餐，早餐要吃好，午餐要吃俏，晚餐要吃少。所謂好，即是講不求多而求精；所謂俏，即是講要多變品種花樣；所謂少，就是講要吃七成或八成飽。

六曰慢吃飯要細嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。特別是老年人，有的牙齒松動或脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，因此更要細嚼慢咽。飯菜多咀嚼幾次，有利于消化和營養吸收，還有健腦、減肥作用。

七曰定進餐要定時定量。老人退休后不再按時上下班，有的作息無定時，吃飯也不按時，對身體健康十分不利。所以要起居有時，飲食有節。早飯7點、午飯12點、晚飯18點左右較適宜，有利于安排閱讀、散步、看新聞聯播節目。每餐主副食應定量，特別是有糖尿病或其他疾病者，更要遵醫囑嚴格定量飲食。

八曰限即限酒戒煙。酒特別是烈性酒，飲用過多對身體危害很大，長期酗酒會蓄積中毒，損害肝臟、胃腸和神經系統，還會導致股骨頭壞死。因此，飲酒一定要限量，以白酒不超50克、葡萄酒不超過100克、啤酒不超過300克為宜。同時要堅決戒掉吸煙惡習，以維護身體健康。

九曰果三餐之外不要忘記吃一點水果、堅果。水果種類繁多，均含有多種維生素和微量元素，經常食用可增營養，助消化，降血脂，提高免疫力。堅果如核桃、栗子、桂圓等，有健腦、壯骨、補腎等作用，可根據個人愛好選擇食用。

十曰適人的體質、性格、愛好、習慣等有很大差別，飲食也要因人而異。食譜沒有最佳，只有最適合。要根據自己的需要選擇適宜食物，適時、適量、適當應用。所謂適時，就是要適應季節變化，如夏季宜清涼瀉火，冬季宜溫熱補益，等。