山西木耳蘑學(xué)名考證*

郭 尚，徐莉娜，張生萬，李艷婷，周 林，劉曉鋼

（1．山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031；2．山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西 太原 030006；3．山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 晉中 030801）

山西木耳蘑學(xué)名考證*

郭 尚1，徐莉娜2，張生萬2，李艷婷1，周 林1，劉曉鋼3

（1．山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031；2．山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西 太原 030006；3．山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 晉中 030801）

“木耳蘑”是一種比較好吃的野生子囊菌，在新疆南部和山西北部頗為著名，味道鮮美，質(zhì)地細(xì)膩，在可食的子囊菌中屬上乘之品，但因其學(xué)名比較混亂，給同類研究帶來諸多不便。采用形態(tài)分類學(xué)和分子生物學(xué)相結(jié)合的方法對其進(jìn)行分類學(xué)鑒定，證明“木耳蘑”的學(xué)名是棱柄馬鞍菌（Helvella lacunosa）。

山西省；子囊菌；木耳蘑；棱柄馬鞍菌

“木耳蘑”是新疆南部和山西北部常見的野生食用菌，味道鮮美，因菌蓋與木耳相似而得名[1]。目前該菌尚處于野生狀態(tài)。根據(jù)其形態(tài)特征初步鑒定為棱柄馬鞍菌（Helvella lacunosa）。木耳蘑在世界各地均有分布，每年8月中下旬至9月上旬單生、散生或群生于腐殖落葉層[2]。因木耳蘑迄今為止未被馴化成功，隨著人們對具有特殊香味和鮮味木耳蘑的逐步認(rèn)識，市場需求量日益增加，價格大幅升高，致使農(nóng)民野外采集度增高，導(dǎo)致木耳蘑野生數(shù)量急劇減少，這種狀況嚴(yán)重威脅木耳蘑物種的存亡。

近年來國內(nèi)有部分研究單位對木耳蘑進(jìn)行分類鑒定研究。因其外部形態(tài)特征和皺馬鞍菌相似，而被鑒定為皺白馬鞍菌或棱柄白馬鞍菌。圖力古爾在編撰《中過毒蘑菇名錄》的過程中，將Helvella crisp（Scop．）Fr．的學(xué)名由棱柄馬鞍菌訂正為皺柄白馬鞍菌[3]；圖力古爾教授的學(xué)生康國平把Helvella crisp（Bull&Herb）Fr．鑒定為棱柄馬鞍菌[4]；李玉教授的學(xué)生陳越渠把Helvella crisp（Bull&Herb）Fr．鑒定為棱柄白馬鞍菌，把Helvella lacunosa Afzel．鑒定為棱柄馬鞍菌[5]；戴玉成等把Helvella crisp（Scop．）Fr．鑒定為皺馬鞍菌[6]，把Helvella lacunosa Afzel．鑒定為棱柄馬鞍菌[7]，至今木耳蘑有相當(dāng)多的名稱，較為混亂，因此有必要對其名稱進(jìn)行考證。

近年筆者和馬鞍菌課題組成員對采自山西省境內(nèi)的馬鞍菌屬樣品進(jìn)行了生態(tài)環(huán)境因子調(diào)查，觀察子實體形態(tài)以及孢子的微觀形態(tài)，并通過分子生物學(xué)方法對子實體DNA進(jìn)行ITS測序，采用形態(tài)學(xué)與分子學(xué)相結(jié)合的方法對木耳蘑進(jìn)行菌種鑒定。

1 材料與方法

1.1 材料來源

形態(tài)學(xué)鑒定和分子測序所用材料均采自于山西省蘆芽山，標(biāo)本保存于山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所菌種庫（編號：SYJ-X2016-1）。

1.2 顯微觀察

顯微結(jié)構(gòu)觀察方法參照文獻(xiàn)[8]。

1.3 分子生物學(xué)鑒定

1．3．1 引物設(shè)計

ITS1（5’-TCC GTA GGT GAA CCT GCGG-3’），ITS4（5’-TCC TCC GCT TAT TGA TAT GC-3’）。

1．3．2DNA提取

提取方法參照參考文獻(xiàn)[8]。

1．3．3 PCR擴增

在PCR擴增儀上進(jìn)行PCR反應(yīng)。

1．3．4 PCR產(chǎn)物的回收

PCR產(chǎn)物用AxyPrep DNA凝膠回收試劑盒回收，具體操作按試劑盒說明書進(jìn)行。

1．3．5 序列測定

取各個菌種純化后的PCR產(chǎn)物，使用測序儀ABI3730-XL進(jìn)行DNA測序。

1．3．6 序列分析

用NCBI Blast程序?qū)⑵唇雍蟮男蛄形募cNCBI ribosomal RNA sequence（Bacteria and Archaea） 數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對，得到與待測菌種序列相似性最大的菌種信息，即為鑒定結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 形態(tài)學(xué)特征

子實體形態(tài)見圖1。

圖1 子實體形態(tài)Fig．1 Fruiting body morphology

子囊果較小。菌蓋直徑1 cm～4．8 cm，褐色或深褐色，形似馬鞍，表面平整或凸凹不平，布細(xì)小絨毛，邊緣彎曲呈波狀，菌蓋無菌褶或菌孔，菌肉薄，黑色，與木耳相似。菌蓋邊緣不與菌柄相連，菌柄灰白至灰色，長1．5 cm～8．8 cm，粗0．4 cm～1 cm，棒狀，下部膨大，具縱向溝槽。氣味和味道較強。

子囊果 (200～280)μm×(14～21)μm，長棒狀至長圓柱形，頂端鈍圓，內(nèi)含8個子囊孢子，單行排列，無色透明。子囊孢子 (15～22)μm×(10～13) μm，長橄欖形、橢圓形至寬卵形，光滑，無色至淺黃色。

2.2 分子生物學(xué)鑒定

2．2．1 PCR產(chǎn)物凝膠電泳

ITS凝膠成像圖見圖2。

圖2 ITS凝膠成像圖Fig．2 Gel-imaging figure of ITS

2．2．2 ITS擴增片段序列

ITS擴增片段序列（登錄號：KY865326） 長度為676個堿基。

2．2．3 數(shù)據(jù)庫比對和系統(tǒng)進(jìn)化樹的建立

將測序獲得的ITS序列與NCBI數(shù)據(jù)庫收錄序列進(jìn)行比對分析，得到確定種名的近源種，建立系統(tǒng)進(jìn)化樹，見圖3。

2．2．4 分類鑒定

實驗結(jié)果顯示，實驗所選樣本的宏觀形態(tài)特征與棱柄馬鞍菌（Helvella lacunosa）的形態(tài)特征符合[9]；顯微結(jié)構(gòu)方面，木耳蘑除了子囊大小與棱柄馬鞍菌（Helvella lacunosa）有一定差距外，其它顯微特征均一致；從分子生物學(xué)的角度來說，測序的結(jié)果在NCBI GenBank進(jìn)行Blast比對，所測序列與棱柄馬鞍菌 （H.lacunosa） 的 ITS序列 （GenBank ID: KC122820．1） 的query cover達(dá)到了90%，相似度達(dá)100%，分析木耳蘑屬于馬鞍菌屬（Helvella L．）。綜合宏觀形態(tài)、微觀結(jié)構(gòu)和ITS序列，山西木耳蘑鑒定為棱柄馬鞍菌，拉丁學(xué)名為Helvella lacunosa，中文異名為多洼馬鞍菌。棱柄馬鞍菌屬于子囊菌門（Ascomy-cotina） 盤菌綱 （Pezizomycetes） 盤菌目（Pezizales） 馬鞍菌科 （Helvellaceae） 馬鞍菌屬（Helvella）。

圖3 基于ITS構(gòu)建的系統(tǒng)發(fā)育樹Fig．3 Phylogenetic tree using ITS date

3 結(jié)論

棱柄馬鞍菌（H.lacunosa） 俗稱羊肚蘑、木耳蘑，是山西北部常見的極為珍貴的野生食用菌，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸７诸悓W(xué)上屬于子囊菌門（Ascomy-cotina） 盤菌綱（Pezizomycetes） 盤菌目（Pezizales） 馬鞍菌科（Helvellaceae）馬鞍菌屬（Helvella）。菌蓋馬鞍形，黑褐色，瓣片不整齊，呈不規(guī)則卷曲狀，與木耳相似。菌柄布溝壑，白色，薄，上小下大。每年4月～5月份于雨后在松樹林地發(fā)生，此菌現(xiàn)仍處于野生狀態(tài)，沒有人工馴化栽培成功的報道。對于棱柄馬鞍菌的生態(tài)環(huán)境截止目前沒有研究報道，而且對于此菌是否為菌根菌也無定論。為此筆者以此菌為研究對象，從分子鑒定開始逐步進(jìn)行研究，旨在為開發(fā)此菌和人工馴化栽培奠定理論基礎(chǔ)。

[1]戴芳瀾．中國真菌總匯[J]．北京：科學(xué)出版社，1979：155 -157．

[2]鄭慶珠．亟待開發(fā)的一種美味子囊菌--棱柄馬鞍菌的研究[J]．食用菌，1987（6）：1．

[3]圖力古爾，包海鷹，李玉．中國毒蘑菇名錄[J]．菌物學(xué)報，2014（3）：517-548．

[4]康國平．東北地區(qū)市場野生食用菌種類多樣性及資源評價[D]．長春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011．

[5]陳越渠．吉林老爺嶺大型真菌多樣性研究[D]．長春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007．

[6]戴玉成，周麗偉，楊祝良，等．中國食用菌名錄[J]．菌物學(xué)報，2010（1）：1-21．

[7]戴玉成，楊祝良．中國藥用真菌名錄及部分名稱的修訂[J]．菌物學(xué)報，2008（6）：801-824．

[8]王苗．中國多洼馬鞍菌（Helvella lacunosa）復(fù)合群物種多樣性研究[D]．昆明：昆明理工大學(xué)，2016．

[9]顧龍云，安旺盛，蒲訓(xùn)．皺馬鞍菌子囊盤（菌蓋）結(jié)構(gòu)的光學(xué)顯微鏡和掃描電鏡觀察[J]．蘭州大學(xué)學(xué)報，1994（1）：82-86．

《中國食用菌》聲明

近期，有部分網(wǎng)站盜用《中國食用菌》期刊的名義，發(fā)布《中國食用菌》期刊論文，索要審稿費或者推薦作者改投他刊，《中國食用菌》特提醒廣大作者和讀者，目前《中國食用菌》網(wǎng)站正在建設(shè)中，投稿仍為郵箱投稿，投稿郵箱為zgsyj2005＠163．com，編輯部電話為0871-65151099，以避免上當(dāng)受騙。

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中國食用菌雜志編輯部

2017年7月10日

Critical Comment on“Muer”Mushroom of Shanxi Province

GUO Shang1,XU Li-na2,ZHANG Sheng-wan2,LI Yan-ting1,ZHOU Lin1,LIU Xiao-gang3
(1．Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Institute of Edible Fungi,Taiyuan 030031,China;2．College of Life Sciences, Shanxi University,Taiyuan 030006,China;3．Shanxi Agricultural University,Jinzhong 030801,China)

“Muer”mushroom is the local name given to a wild ascomycetes,it is deeply loved by local people in Southern Xinjiang and Northern Shanxi province for its taste and nutrition．However,the mushroom does not have a unified scientific name,which bring some inconvenience to the scholar who do the same research．Although the taxonomic status of this wild edible mushroom is unclear,we suggested that the correct scientific name for“Muer”mushroom is Helvella lacunose based on morphological characteristics and molecular sequences．

Shanxi province;ascomycetes;“Muer”mushroom;Helvella lacunosa

S646.9

A

1003-8310（2017）04-0015-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2017．04．004

2015年新興產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才創(chuàng)業(yè)項目。

郭尚（1967-），男，博士，研究員，主要從事野生食用菌馴化栽培工作。E-mail:gs0351＠sohu．com

2017-05-11