EM生物有機肥開發研究前景及可行性分析

李 巨，簡洪武，李長喜

（1．信陽農林學院，河南 信陽 464000；2．河南淮濱以林有機肥科技有限公司，河南 信陽 464000；3．信陽農業科學院，河南 信陽 464000）

EM生物有機肥開發研究前景及可行性分析

李 巨1，簡洪武2，李長喜3

（1．信陽農林學院，河南 信陽 464000；2．河南淮濱以林有機肥科技有限公司，河南 信陽 464000；3．信陽農業科學院，河南 信陽 464000）

介紹了EM生物有機肥的概念、特點及開發應用意義。判定這種復合型菌肥的質量標準主要是通過嚴格掌控生產工藝，使其中有益菌群的活菌數和生命活動產物的產量均達到高峰。在此前提下，研究還以多種農作物的試驗結果，展示了其在改良土壤、提高產量、改善產品品質及防治病蟲害方面的作用。

生物肥；有益菌；改良土壤；改善品質；防治病蟲

1 EM生物有機肥的概念

日本學者比嘉照夫教授1993年發明EM技術，取得了微生物在農業應用上的突破性進展。這是一項高科技生物技術，現已在90多個國家推廣應用。EM生物有機肥是一種復合型菌肥，由光合菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌和絲狀菌五大菌群，80多種有益微生物組成，所謂EM即有益微生物群體（effective microorganisms）的縮寫[5]。

2 EM生物有機肥的特點

2.1 EM生物有機肥的作用

EM生物有機肥由多種有益菌組成一體協調活動，共存共榮，使土壤中的腐敗性菌類受到抑制，從而達到改良土壤的效果。

2.2 判定EM生物有機肥產品質量的2個主要因素

判定EM生物有機肥質量的主要因素，不是其中肥分含量的高低，而是強調在生產過程中必須使其中有益菌群的活菌數和生命活動產物的產量達到高峰，即“兩個高峰”。只要達到這“兩個高峰”指標，其適宜用量僅為每667平方米80 kg～100 kg，遠遠低于傳統有機肥的用量每667平方米2 000 kg～3 000 kg。

3 生產開發EM生物有機肥的意義

3.1 EM生物有機肥推廣應用符合我國生態農業發展的大方向

施用EM生物有機肥，其效果突出表現在優化土壤環境，作物病蟲害、重茬障礙明顯受到控制，所獲農產品品質，一般都能達到有機食品或綠色食品標準要求，這既是廣大消費者的迫切要求，更符合我國生態農業發展的大方向。

3.2 EM生物有機肥生產開發屬低耗能項目

2005年以來我們的試驗研究和生產經驗表明，在豫南氣候條件下，利用自然溫度，一年四季均可生產EM生物有機肥，無需耗煤增溫，屬于低耗能項目。當前我國政府已將排污節能視為一件大事，因此，這種菌肥的生產開發與政府要求是一致的，理應加大開發力度。

3.3 生產開發EM生物有機肥有助于改善和保護生態環境

環境保護已列為政府的重要議事日程，生產有機菌肥的原料主要是多種農林副產品，可就地取材，降低生產成本。生產經驗表明，其基質的組成以雜為佳，不可單一，如當地數量較大的畜禽糞便、花生殼粉、食用菌生產的菌渣和廢料、城鄉生活垃圾等均可作為生產菌肥的原料[6]。而這些廢料正是環境的污染源。通過生產開發這種菌肥，就能達到改善和保護生態環境的效果。

3.4 施用EM生物有機肥有助于克服化學農業的諸多弊端

3.4.1 施肥報酬下降

一個時期以來，我國農業走上了化學農業的道路，化肥用量迅速增加，施肥報酬卻在下降，導致生產成本增加，挫傷了農民的生產積極性。如每667平方米耕地，一年兩熟，獲利僅為產值的一半，扣除的生產成本主要是化肥投入。

3.4.2 土壤養分失調

由于施入化肥多為大量元素，導致土壤養分失調，微量元素缺乏已成為土壤利用的主要矛盾，相當一部分土壤嚴重缺少鋅、鉬、硼、鎂等元素。土壤養分失調使得施入化肥的吸收利用率低，遺留在土壤中的肥分還會隨水流失污染水體。

3.4.3 重金屬污染土壤

大量化肥中的重金屬會污染土壤，同時污染農產品。生產中曾發生，因茶葉檢測鉛超標而導致其不能出口。究其原因，茶園土壤其含鉛量超標，而土壤污染的原因是施入的磷肥，追其源頭生產磷肥的磷礦石含有大量的鉛元素。

3.4.4 土壤對作物種類的選擇性增強

當前相當一部分土壤已不適宜花生、紅薯、瓜類等經濟作物的栽培，如花生多表現徒長，不得不施用矮壯素控制，紅薯也多有徒長現象，不利結薯，西瓜味道變差。

3.4.5 作物病蟲害加重

增施化肥導致農作物病蟲害加重，突出表現在茶園，茶農普遍反映，茶園施用化肥明顯比施有機肥蟲多，用藥量大，茶葉產品農藥殘留超標問題嚴重。

3.4.6 導致農產品品質下降

化學農業導致多種農產品的品質下降，如現在多種農產品已失去了其應有的風味。

3.5 生產開發EM生物有機肥是實現化學農業向有機無機結合農業轉變的有效措施

由于生物肥的適宜用量遠低于傳統有機肥用量，故生產開發生物肥增加土壤有機質，走有機無機結合的道路將成為可能。

4 豫南地區開發EM生物有機肥的有利條件

4.1 原料來源豐富

豫南地區以農業為主，畜禽糞便、多種農林副產品均可作為生產生物肥的原料，有些原料品種還具有獨特的地方優勢，如花生殼粉，豫南淮河流域是河南花生集中產區之一，每年都有大量的花生殼粉可選作生產生物肥的原料。利用這種原料與畜禽濕糞搭配，能快速將含水量調為適宜，達到省工省時的效果。

豫南山區另一得天獨厚的原料優勢，就是在當地豐富的非金屬礦中，氟石可作為生產有機肥的基質輔料，日本已取得這方面的經驗，我們在生產中加入氟石也收到很好的效果。信陽一帶已建成多家氟石粉廠，可以推動企業的雙贏發展。

4.2 有機菌肥生產工藝上具有一定的技術基礎

通過幾年的開發研究，已積累總結出了一套生產EM生物有機肥的技術規程，控制一定的料溫，掌握適宜的翻堆次數，持續一定的發酵日數，就能達到“兩個高峰”，保證產品質量。應用這套技術，對多批次產品抽樣進行應用對比試驗，結果表明質量穩定、高效。

5 項目的開發策略

5.1 以質量求生存

倡導信譽第一，以質量求生存，寧愿菌肥產量上不去，也絕不允許不合格的產品出廠。

5.2 加強對企業的組織領導

在企業取得成功的基礎上，逐步擴大生產規模，有條件的時候發展若干個分廠。在分工上，總廠生產供應二級原種給分廠，并對分廠提供技術指導、技術培訓、技術服務，分廠集中生產菌肥，總廠對產品質量檢測把關。

5.3 加大對菌肥的應用推廣力度

利用政府對農業補貼的政策機遇，爭取政府支持，加大對菌肥產品的應用推廣力度，特別對烤煙，要力爭生物肥作為專用肥之一。企業在產品價格上，推廣階段要做出讓步，薄利多銷，追求規模效益。確保農民施用生物肥每667平方米投入量不高于化肥，即使生物肥與化肥搭配使用，每667平方米投入量也不高于單施化肥（在搭配生物肥條件下可減少化肥用量）。

5.4 本著一切通過試驗的原則逐步擴大應用推廣面積

在產品應用推廣新區，順應農民“眼見為實”的心理，首先幫他們作出應用推廣樣板，用事實啟發其大膽應用推廣。

5.5 與農村專業合作社結合實行系列開發

建立生物肥應用推廣基地，如蔬菜基地、烤煙基地、茶葉基地、花生基地、西瓜基地等。在此基礎上幫他們解決所獲農產品的銷路問題，積極創造條件，建成生物肥農產品專賣市場，加強管理，由小到大，作成品牌，從根本上解決廣大消費者期待已久的吃到優質放心農產品的問題。

5.6 EM生物有機肥生產開發可作為食用菌生產開發的延伸項目

食用菌生產與菌肥生產在技術上有諸多相似之處，因此，食用菌生產技術人員也適宜于從事菌肥生產。在國外工廠化生產食用菌對菌渣的肥料化利用已取得成功經驗，其企業在生產后道建設菌肥生產車間，將菌渣添加菌劑發酵制成生物有機肥[6]。

6 EM生物有機肥對多種農作物的試驗效果

6.1 生物有機肥對煙草的試驗效果

6．1．1 2006年信陽羅山試點試驗效果

試驗設6個處理。處理1：對照施復合肥40 kg/ 667m2、餅肥25 kg/667m2；處理2：施復合肥40 kg/ 667m2、生物肥20 kg/667m2；處理3：施復合肥40 kg/667m2、生物肥28 kg/667m2；處理4：施復合肥40 kg/667m2、生物肥35 kg/667m2；處理5：施復合肥35 kg/667m2、生物肥43 kg/667m2；處理6：施復合肥30 kg/667m2、生物肥50 kg/667m2。

各處理在復合肥、生物肥作基肥施入后，均追施硝酸鉀7．5 kg/667m2。施用EM生物有機肥烤煙產量和品質比較情況見表1。

表1 施用EM生物有機肥烤煙產量和品質比較

試驗結果表明，效果最好的是處理5，其突出表現是煙株生長整齊，葉片油潤度提高，集中成熟，分層落黃好，烤煙產量提高，品質改善[1]。

6．1．2 2007年駐馬店確山試點試驗效果

試驗設置4個處理。處理1：施用生物肥30 kg/667m2、復合肥50 kg/667m2；處理2：施生物肥20 kg/667m2、餅肥10 kg/667m2、復合肥50 kg/667m2；處理3：施生物肥10 kg/667m2、餅肥20 kg/667m2、復合肥50 kg/667m2；處理4：對照施餅肥30 kg/667m2、復合肥50 kg/667m2。

各處理在復合肥、生物肥作基肥施入后，均追施硫酸鉀5 kg/667m2。園頂期煙株農藝性狀比較見表2。

表2 園頂期煙株農藝性狀比較

試驗結果表明，效果最好的是生物肥用量最大的處理1，移栽后40 d～90 d，每10天觀測1次根系活力變化動態，結果表明處理1根系活力平均為553．79 μg/(g·h)，而對照僅為380．02 μg/(g·h)，說明煙株對土壤水分、養分的吸收利用加強，促進煙株生長發育，為提高烤煙產量、改善品質打下了基礎[2]。生物肥對烤煙增產和改善品質的效果見表3[2]。

表3 生物肥對烤煙增產和改善品質的效果

羅山、確山2個試點所用復合肥為煙草專用無機復合肥（N∶P2O5∶K2O為10∶12∶18）。

6.2 生物肥對花生的試驗效果

試點試驗于2005年、2006年分別在信陽十三里橋和信陽農科院進行。在此基礎上，還在平橋區、正陽縣作了生產應用示范。

施用生物肥對花生青枯病的防治效果見表4。

表4 施用生物肥對花生青枯病的防治效果

試驗示范結果表明，施用生物肥可使花生植株矮壯，分枝增多，從根本上解決了在當前土壤條件下生產上施用矮壯素控制徒長的問題，省工經濟，并達到提高產量和改善品質的效果，表現為莢果飽滿，粒重增加，出籽率提高，而莢果數、粒數變化不大。從對花生品質的改善來看，突出表現在果大粒飽，大小均勻，果殼、種皮光澤度增加，發亮，明顯提高商品等級。從對病蟲害防治效果來看，對地下蟲蠐螬有一定驅除效果，對照區每穴害蟲頭數多達1.6頭，而生物肥處理僅為1.1頭，對花生青枯病的防治達極顯著水平[3]。施用生物肥對花生增產和改善品質的效果見表5。

表5 施用生物肥對花生增產和改善品質的效果

從增產和改善品質的效果來看，2個試點表現基本一致[3]。

6.3 生物肥施用于茶園的試驗效果

6.3.1 肥效快

施用生物肥對促進茶樹芽頭早發的效果見表6。

表6 施用生物肥對促進茶樹芽頭早發的效果

在土壤足墑條件下，施肥20 d左右見效，表現為葉色落淡，發亮，芽頭早發。

6.3.2 增產效果

施用生物肥對秋茶、春茶的增產效果見表7。生物肥對秋茶、春茶均有明顯增產效果[4]。

表7 施用生物肥對秋茶、春茶的增產效果

6.3.3 對改善茶葉品質的效果

突出表現是生物肥處理茶樹芽頭持嫩期長，毛峰大，同期采茶，同為一芽一葉比較，生物肥處理芽壯、葉小，而對照則相反，測定干茶容重，生物肥處理為320.1 g·L-1，而對照僅為267.0 g·L-1，兩者相比，生物肥茶葉等級要高于對照。2個處理同是一芽一葉的干茶，每杯分別稱取2.5 g沏茶品嘗比較，對照第3道已無茶味，而生物肥處理第4道仍有茶味；品嘗比較還表現為生物肥處理苦味、澀味減退。

6.3.4 2個處理鮮茶炒制時的差別

結合炒茶觀察，生物肥處理鮮茶油軟，隔夜仍顯鮮活不打蔫，而對照則顯干燥打蔫；茶農評價，生物肥處理芽頭壯，炒茶不搭鍋，而施化肥的鮮茶炒茶易搭鍋，會使干茶顯煳味。

6.3.5 施用生物肥可增強茶樹的耐寒性

據調查，早春（3月5日）對照區頂芽凍傷干尖或枯死達38.3%，而生物肥處理僅為16.7%。

6.3.6 施用生物肥可增強茶樹對病蟲的抗性

據觀察，增施生物肥茶樹葉色落淡發亮，葉片角質層增厚，質地硬、脆，具有抗蟲性，也無病害發生，各試點茶園均未施用化學農藥防治病蟲。雙碑示范點茶農也反映，施用生物肥確實有防蟲效果，開春后可看出，未施生物肥的茶園蜘蛛網多，蟲害重，而施用生物肥的茶園則無蜘蛛網，無蟲害。

6.4 生物肥對番茄的試驗效果

6．4．1 供試材料和方法

2005年對比試驗設2個處理。處理1：對照施豬糞176 kg/667m2；對照2：施生物肥176 kg/667m2。栽苗期4月21日，栽苗前分別穴施生物肥、豬糞，栽苗后澆水。5月27日2個處理均追施一次尿素（12．5 kg/667m2）。

6．4．2 試驗結果及分析

（1）施用生物肥可促使番茄營養體增大

采收罷園后（8

月26日）調查株高，生物肥處理平均149．3 cm，比對照100．0 cm增高49．3%。

施用生物肥對番茄的促生長作用還表現在，栽苗后7 d觀察，生物肥處理苗子不“轉衣”，已動長發棵，而對照植株仍在打蔫，葉片下垂。

（2）施用生物肥增強了番茄的抗病性

結果期（7月17日）調查，對照區植株全部感病，生物肥處理則無病株發生；采收期（8月25日）調查，對照區植株因病枯死占50%，生物肥處理則無死株發生。

（3）施用生物肥可促進番茄籽粒形成

結果期調查，100 g鮮果產籽粒數，生物肥處理平均每果產籽107粒，比對照40粒增加168%。這一結果表明，即使以產種子為目的的作物，施用生物肥也是可行的。

調查2個處理采收持續期，生物肥處理為70 d，采收12批，比對照延長17 d，多采收5批。比較2處理生育期，生物肥處理5月30日果實變紅成熟，比對照提早8 d，早成熟早上市增加了經濟效益。施用生物肥對提高番茄產量和改善產品品質的效果見表8。

表8 施用生物肥對番茄增產及改善品質的效果

6.5 生物肥對黃瓜的試驗效果

6．5．1 生物肥促進植株生長發育的效果

生物肥可促進植株營養體的增大，栽苗后37 d（結瓜前期）觀測，生物肥處理株長110．0 cm，比對照83．9 cm增長32．3%。

6．5．2 生物肥可促進植株的生理活躍性

夏季6月1日、6月2日晴天下午兩點觀察，對照區75．0%的植株葉片打蔫下垂，而生物肥處理打蔫下垂的僅為8．3%。這一表現有助于其根系對土壤水分和養分的吸收利用。罷園后（7月31日）對植株根系的調查結果見表9。

表9 生物肥對促進植株根系發育的效果

6．5．3 生物肥可促使黃瓜高產和改善產品品質

比較產瓜期和采收次數，生物肥處理產瓜期5月22日～7月28日，對照為5月28日～7月24日，兩者相比，生物肥處理延長10 d；在產瓜期間，生物肥處理采瓜36次，比對照23次多13次。2個處理產瓜量見表10。

表10 生物肥對黃瓜的增產效果

比較產品品質，生物肥處理瓜形好，條直，肉厚，胖頭、細腰、彎曲等畸形瓜少，持嫩期長，經多次生食品嘗比較，一致認為生物肥處理特有的瓜味濃，對照區黃瓜偏淡。

6．5．4 生物肥可增強植株對病蟲的抗性

信陽市郊試點調查，生物肥處理與對照相比，葉片發亮、增厚、變硬，長勢好，避蟲，而對照葉色暗，易生蟲。產瓜后期（6月8日）調查，對照區病害死苗70%，而生物肥處理僅為20%。

6.6 生物肥對西瓜的試驗效果

6．6．1 試驗材料和方法

2006年在信陽潘寨設點試驗，并作了生產示范。試驗設2個處理，對照施碳酸氫銨144 kg/667m2、鈣鎂磷肥48 kg/667m2、雞糞72 kg/667m2，生物肥處理用量72 kg/667m2。2處理生物肥、雞糞、

鈣鎂磷肥均作基肥，結合栽苗穴施，碳酸氫銨作追肥。

6.6.2 生物肥促進瓜苗生長的效果

穴施生物肥栽苗后，瓜苗活棵快不“轉衣”打蔫，苗子壯，葉片硬，為早結瓜，為達到高產優質打下了基礎。

6.6.3 生物肥促進西瓜增產及改善產品品質效果

每株留一瓜收獲測產，從產量結果來看，生物肥處理產瓜2 040 kg/667m2，比對照的1 680 kg/667m2增產21.4%。比較產品品質，一瓜農反映，增施生物肥產瓜多為干沙瓤，食用風味比對照的更甜一些；生物肥處理瓜型好，無葫蘆瓜；增施生物肥產瓜比對照區貯存期要長一些。另一瓜農反映，增施生物肥產瓜投放市場后，開始消費者不認，幾天后賣得就快了，買的人不再開口品嘗就拿走了，我也敢說硬話了。

信陽甘岸試點，同一塊瓜地作生物肥處理與對照（施俄羅斯復合肥）對比試驗，罷園后統計，生物肥處理比對照增加收益260元/667m2。

6.6.4 生物肥防治西瓜病害的效果

5月下旬田間觀察，生物肥處理無病害死苗，而對照區病害死苗嚴重。

[1]宋守曄，付建邦，周俊學，等.烤煙專用微生物有機肥大田試驗再報[J].安徽農業科學，2008，36（20）：8699-8700.

[2]馮國勝，祝照宇，楊立均，等.微生物有機肥對豫南烤煙大田生長發育的影響[J].安徽農業科學，2009，37（6）：2611-2612.

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[5]倪永珍，李維炯.EM技術應用研究[M].北京：中國農業大學出版社，1998（4）：1-5.

[6]劉遐.食用菌工廠化生產的國際發展[J].食用菌，2011（5）：1-4.

松茸的營養構成及營養特點

松茸的主要營養成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類。子實體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中獨一無二的抗癌物質--松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類；其多種營養成分被廣泛應用于藥品、保健品及化妝品領域，其中松茸醇被廣泛應用于預防癌癥和癌癥術后康復。

松茸有4個主要營養特點：

第一是均衡，松茸含有人體所需的絕大部分基礎營養成分，營養結構整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界衛生組織 (WHO)和聯合國糧農組織 (FAO)提出的標準；

第二是營養含量充足，大量的研究資料表明，松茸的百克營養含量，在菌類中名列前茅，例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養補充食品；

第三是吸收性好，松茸的主要營養元素為活性營養物質，分子小，極易吸收，因此被廣泛應用于大手術患者、身體虛弱人群的營養補充；

第四是非常安全，松茸生長在沒有污染和人工干預的環境中，是世界公認的安全食品，松茸適用于任何年齡群和任何身體狀態下的營養補充。

中國食用菌商務網

2017.07.04

S646.9

A

1003-8310（2017）04-0086-06

10．13629/j．cnki．53-1054．2017．04．021

李巨（1966-），男，碩士，副教授，主要從事植物生理、農業應用微生物教學及研究工作。E-mail:13939708051＠163．com

2017-05-23