東北地區和西北地區養豬產業的布局與發展

本刊編輯/薛惠莉

東北地區和西北地區養豬產業的布局與發展

本刊編輯/薛惠莉

2016年4月《全國生豬生產發展規劃(2016-2020年)》正式發布，首次將全國劃分為重點發展區、約束發展區、潛力增長區和適度發展區四大區域。作為東北地區的吉林省、黑龍江省、遼寧省被劃分為潛力發展區，而包括山西、陜西、甘肅、新疆、西藏、青海、寧夏在內的西北7省區為適度發展區。那么東北和西北地區的生豬產業發展有什么特點？未來發展空間有多大？現階段還存在哪些問題？我們有幸請到吉林農業大學姜海龍教授和西北農林大學楊公社教授來談一談東北地區和西北地區養豬產業的布局與發展。

本刊：從政策上來講，我國在東北和西北地區生豬產業發展上給予了哪些支持？

姜海龍：2017年中央一號文件中提到“東北地區”一詞1次，提到“東北”兩個字7次，在如下5個方面的要求：1）加強耕地保護；2）全面提升畜牧業的發展質量；3）擴大耕地輪作休耕制度試點規模；4）加強國家農業科技創新聯盟和區域技術中心建設；5）完善農業補貼制度。從這些政策中我們可以看出，東北地區養豬也不能像過去一樣蠻養，要遵守規則才能享受政策紅利。

我們也知道，在《全國生豬生產發展規劃(2016-2020年)》首次將全國劃分為重點發展區、約束發展區、潛力增長區和適度發展區四大區域，這些都是國家對我們東北地區做出的政策上的調整和支持。

圖1 西北農林大學楊公社教授

楊公社：在《全國生豬生產發展規劃(2016-2020年)》劃分的四大區域中分別有以下特點并就不同區域提出了主要任務：在潛力增長區中豬肉產量1 054萬噸，占全國18．6%其增長潛力大，一批產業龍頭在該區域建基地，是增量的主要區域。該區域的主要任務是要建設一批高標準種養結合基地，做大做強屠宰龍頭，提升冷鏈配送能力；在重點發展區中豬肉產量約2 167萬噸，占全國38．2%，是傳統主產省和生豬供給的核心區域。該區域的主要任務為加強糞便綜合利用，提高規模化、標準化、產業化、信息化水平，推進“就近屠宰、冷鏈配送”經營方式；在適度發展區中豬肉產量262萬噸，占全國4．6%，資源豐富，基礎薄弱。該區域的主要任務為引導大企業建設養殖基地，堅持農牧結合，發展優質高端特色豬業；在約束發展區中豬肉產量2 188萬噸，占全國38．6%，該區域人口密集，產銷量大，水治理任務重。其主要任務為適度規模化標準化，提升設施裝備水平，壓縮屠宰企業數量，促進糞便綜合利用。

圖2 吉林農業大學姜海龍教授

本刊：在政策發布后，國內大型養豬企業有沒有向東北和西北地區擴大養豬產業的苗頭？

姜海龍：2014年全國生豬存欄量為46 582．74萬頭，其中遼寧省生豬出欄量為2 839．4萬頭，吉林省生豬出欄量為1 721．1萬頭，黑龍江省生豬出欄量為1 921．1萬頭，東北三省生豬出欄量占全國生豬總出欄量的13．91%，相對增長3．27%，其中中糧集團、溫氏集團、雛鷹農牧、正邦集團、牧原集團、正大集團、大北農集團等都有在東北三省有規模豬場的布局，其中農安牧原200萬頭生豬項目計劃總投資30億元，永吉中新正大100萬頭生豬項目計劃總投資10．8億元，長嶺中糧200萬頭生豬項目計劃總投資40億元，扶余正邦100萬頭生豬項目計劃總投資34．4億元，洮南雛鷹出欄400萬頭生豬項目計劃總投資80億元。據統計，在2016年僅吉林省就有12個生豬產業項目，計劃總投資332．75億元，2016年實際投資37．43億元。

楊公社：生豬產業東減西增中穩（南豬北移）的趨勢還是比較明顯的，尤其是像大北農、正大、新希望、溫氏股份、牧原股份等養豬大企業分別都有在吉林、甘肅、貴州、山東、黑龍江、遼寧、山西、陜西等新的項目，這也說明規模企業已經開始了各自的布局。2016年統計顯示全國生豬出欄量70 825萬頭，西北五省區生豬出欄量2 593．7萬頭，占全國出欄量的3．7%；西北五省區生豬存欄量1 924．4萬頭，全國生豬存欄量45 112．5萬頭，占全國存欄量的4．3%；西北五省區豬肉產量達191．7萬噸，全國豬肉產量5 486．5萬噸，占全國的比例為3．5%；西北五省區能繁母豬存欄量為213．50萬頭，全國能繁母豬存欄量為3 633．98萬頭，占全國的5．8%；從生豬規模化程度上來看，西北五省區生豬業規模化程度不一，其中，新疆最高為65%，寧夏最低僅達27%。

本刊：那么在東北和西北地區養豬有哪些優勢呢？

楊公社：我認為有以下幾點，1）地域廣闊，西北地區耕地面積1 420．7萬hm2，約占全國耕地總量的10%。2）水資源豐富，西北地區水資源總量為2 304億m2，占全國水資源的8%。3）交通狀況也得到了改善。4）糧食產量大且物種豐富。西北地區糧食生產主要以小麥、玉米、豆類和薯類為主，小麥產量為812．87萬噸，玉米2 070．9萬噸，豆類87．2萬噸，薯類403萬噸。西北地區的總體特征可以總結為地廣人稀，生態環境脆弱，水資源分布不均勻，環境污染少、生物安全條件優越，玉米霉變輕、高端優質飼料資源豐富，耐高寒、耐缺氧等抗逆特色遺傳資源多，其中培育的品種有關中黑豬、漢中白豬，地方品種有八眉豬、藏豬、漢江白豬和河西豬。

本刊：就西北來說，您認為哪幾個地區是養豬業發展的重點區域？

楊公社：我認為有4個重點發展區域：1）黃土高原及渭北地區，該區域是中國蘋果的主產區之一，是豬—果結合發展的重點區域，符合生態發展和循環發展的理念；2）荒漠半荒漠地區，該區域是蔬菜、西瓜和牧草的主產區，是豬—菜（瓜，草）結合發展的重點區域，可以充分利用有機肥；3）戈壁地區。新疆塔里木盆地、準噶爾盆地邊緣的高山山麓地帶、甘肅的河西走廊等地區，結合綠洲農業可適度發展養豬業；4）青藏高原地區，青藏高原、甘南和岷縣等地是藏香豬和蕨麻豬的主要分布區域，是特色資源開發利用的重點區域。

本刊：在西北地區應該重點朝哪些方向發展？

楊公社：1）大力發展種豬產業，提高母豬存欄數和生豬出欄率；2）重點培育特色品種，藏豬和蕨麻豬是保存比較好的地方豬種，藏豬分布于高寒低氧地區，抗寒和耐缺氧性能強。在西北地區培育抗逆豬種，遺傳資源獨特、環境條件優越；蕨麻豬以牧草為生，具有耐粗飼性能優異的特點；3）生產高端優質豬肉，利用固有豬種（八眉豬、漢江黑豬等），開發和生產高端優質豬肉，是西北地區生豬產業發展的另一個重要方向。漢中天生公司用漢江黑豬，已研發了“珍豬黑”、“年代珍豬”和“珍豬100”三個優質高端豬肉品牌；4）培育模式動物，藏豬等高原型豬種，生活在海拔2 500～4 300 m的青藏高原半山區，具有耐缺氧、體型小特性，是研究低氧適應的理想模式動物。

本刊：在東北和西北地區大力布局養豬產業是未來的趨勢，但目前存在的主要問題有哪些？

姜海龍：我認為主要有以下幾個問題：第一，就是豬場廢棄物處理和環境污染的問題。處理不當不僅會污染水源，還會污染土地，全國每年有1 200萬噸糧食受到重金屬的污染，造成的損失約為200億人民幣。關于廢棄物的排放包括剛性排放和彈性排放，而我們養豬過程中所產生的豬糞和豬尿就屬于剛性排放物，像豬舍中所使用的墊料、生活中所產生的污水則屬于彈性排放物。對于這些廢棄物的處理始終堅持向無害化、減量化、資源化和生態化的方向發展。當然在不同區域內對豬場廢棄物的處理模式也是不同的，諸如在荒漠草原區通常采用漫灌-散排型，在典型農業區則采用種養結合型，在城鄉結合部則需要達標排放型。

我認為目前主要存在四大問題，第一就是減量化，可采用發酵床養豬的模式，對養豬過程中生產的糞水進行儲存，因為在北方地區農作物一年只生產一季，所以還田利用率低，對糞水只能進行儲存然后再進行過濾。第二大問題就是能養不能種，存在土地所有權與有機肥還田的沖突。在歐洲通常采用“以地量養”模式，美國和加拿大通常采用的“以養圈地”模式，而中國存在“種養分離”之殤，同時東北的“經濟作物”產業化程度低，有機肥和化肥的使用上也存在著較量，“3860”（38指婦女，60指老人）部隊的大規模作戰模式，婦女和老人在種地對有機肥利用上存在著設備不會使用的問題，我們知道有機肥和化肥的最大區別在于需求量大，肥效還低，見效慢，難敵“一炮紅”（種子和化肥同時播種）模式。第三，氣溫低，冷。我們知道仔豬怕冷，肥豬怕熱，就肥豬來說最適宜溫度大概為20 ℃，在長春地區全年最高溫度超過20 ℃的不足200 d。天氣冷衍生出來了豬舍內的溫濕度難以控制、大規模糞污處理難度大（氣溫低，發酵難）的問題。第四，一匠難求，缺少人才。外地人不適應東北的氣候，當地人不愿意去養豬，所以工廠化、集約化是東北養豬的趨勢，所以要改善生活條件，WiFi、籃球場等各種娛樂實施齊全，盡可能留住人才。

養豬最大的問題就在于土地，離城市太遠不行，運費高；離城市太近不行，會占用工業用地；土地使用率低，100 m2只能建設10 m2的圈舍；對環境挑剔等都是豬場在建設過程中需要考慮的問題，所以去北方養豬要考慮到這些，但由于國家的一些政策要求，去北方養豬還是很大的趨勢，畢竟能用資金和技術解決的問題都不是問題。