科研項目在營養與食品衛生學“階梯式”實踐與創新中的作用

王二輝+劉永鋒+丁世彬+卜勇軍+田玉慧+吳衛東

摘 要：實踐與創新是營養與食品衛生學學科持續發展的必要條件。該教研室以科研項目為載體建立了營養與食品衛生學“階梯式”創新與實踐的培養模式，通過建立科研實踐活動的資金保障和獎勵機制，積極創造條件開展科研實踐活動，探索對大學生進行科研思維和創新能力進行培育的新思路，并取得明顯成效，初步找到一條以科研項目為載體培養預防醫學本科生創新能力的有效途徑。最后就目前大學生科研項目中存在的問題進行了探討。

關鍵詞：科研項目 “階梯式”實踐 預防醫學 營養與食品衛生學

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2017）06（a）-0229-03

Abstract： Practice and innovation are the essential condition for continuous development of Nutrition and Food Hygiene. The paper elucidated the establishment of scientific research projects based nutrition and food hygiene “ladder model” innovation and practice for students majoring in preventive medicine in our college. Through various methods as establishment of the capital guarantee and incentive mechanism， create conditions to carry out scientific research practice， to cultivate scientific thinking and practical ability of university students. Our study intended to make useful exploration for innovation and practice ability cultivation in university students， and have achieved remarkable results and found an effective way to cultivate innovation ability of preventive medicine undergraduates based on scientific research projects. The problem， including scientific thinking and practice ability and question in scientific research projects are discussed in the end.

Key Words： Scientific research projects； “ladder model” practice； Preventive medicine； Nutrition and food hygiene

營養與食品衛生學是預防醫學的核心課程之一，本學科具有很強的科學性、社會性和實踐應用性，在增強人民體質、預防疾病和提高健康水平方面有重要作用。隨著人民生活水平的快速提高，肥胖、糖尿病、高血壓等營養相關疾病快速蔓延；環境污染物的多樣化和復雜化、食品加工新技術不斷涌現、農藥獸藥和化肥以及食品添加劑等的濫用等造成的食品安全事件頻發，這一系列事件表明營養與食品衛生學所面臨的實際問題正在發生重大變化，過去的人才的模式已經很難滿足當下營養與食品衛生工作的現實需要，因此，在營養與食品衛生學的教學和科研工作中，探索培養擁有科研實踐和創新能力并能將其運用到實際工作中的營養與食品衛生專業人才，已經成為當下營養與食品衛生學教學改革的迫切需求[1]。

近年來，該教研室以科研項目為載體，提出營養與食品衛生學“階梯式”實踐與創新培養模式與科研項目實施相結合，并建立了相關經費保障和激勵機制積極指導預防醫學專業本科生開展營養與食品衛生學科研實踐活動，在培養其創新能力方面進行了有益的探索并取得明顯效果。“階梯式”教學是根據營養與食品衛生學學科的特點，依據學生的實際水平因材施教，引導學生漸進式的了解、熟悉和掌握營養與食品衛生學學科的基礎知識，逐步培養學生利用所學知識解決實際問題和科研創新能力，其培養模式主要特點是循序漸進、目標具體、理論聯系實際，符合學生的成長心理且使學生有在學習過程中有樂趣有成就感。

1 培養對象的選擇

人才是科研項目成敗的重要因素，這就要求參加科研項目的成員必須具備一定的專業知識，對學術思想、技術路線的制訂與理論分析及對項目的完成目的熟悉。我們一般從大三、大四年級預防醫學本科生中選拔培養對象，在此階段，學生需要強化專業的知識學習，并通過擔任研究生科研小助手的方式的學習基本實驗技能，本階段主要培養學生的科研思維和解決問題的能力，并且在項目執行過程中逐步熟悉科研結果的記錄、科研項目的開題、中期檢查、結題、驗收和經費合理使用等基本內容[2]。這是一個漫長而復雜的過程，若沒有興趣做支撐，學生很難堅持下去，因此，在營養與食品衛生學“階梯式”實踐和創新性培養中需要從對營養與食品衛生學有濃厚興趣的學生中選取培養對象。

2 培養科研能力階段

2.1 第一步強化專業知識學習

為方便學生學習，使其掌握更多的專業知識，為接下來的科研訓練做好準備，該教研室為其申請到學院的生物信息中心作為課外自習室，學生憑卡免費進入使用，自習室配備了較齊全的營養與食品衛生學等方面的書籍和學術刊物，還配備了60多臺電腦供學生查閱專業文獻和觀看相關影音資料。自習室每月一次學術沙龍，由專業課教師或者研究生對學生進行學術檢索和專業最新科技進展介紹。自習室的建立方便學生充分利用課余時間自主學習，也有利于學生學術檢索閱讀能力的提升。

2.2 第二步加強學生實驗技能培訓

大學生普遍實驗技能不高，嚴重制約其科技創新能力等問題，我們安排其以科研小助手的形式跟隨研究生學習相關實驗技能，經過半年左右的訓練，學生能掌握大部分實驗儀器的操作，取得良好效果。實驗室是學校開展實驗教學和科學研究的重要場所，設施先進管理規范的實驗室是培養的創新人才的必要條件[4]。創新和研究型實驗室對于學生開展研究、激發創新意識、培養實驗能力、開拓科研思維具有重要的推動作用。為方便預防醫學專業本科生適時、順利地開展科研創新活動，學院決定所有實驗室及其實驗儀器設備均向學生科研小組開放，允許學生根據科研工作需要在老師指導下利用實驗室和實驗儀器。

2.3 第三步校外教學實踐活動基地，拓展實踐創新能力

目前，我院已與河南省CDC、新鄉市CDC、新鄉市職業病防治研究所、新鄉市中心醫院、新飛集團等近10多家企事業單位合作建立了學生校外創新教育和創新能力培養實踐基地，校外實踐教學基地的建立則能使學校、教師、學生與社會、企業建立起廣泛的聯系，對高校實踐教育起到重要輔助作用。教研室利用校外實踐基地開展多樣化的社會實踐活動。比如，預防醫學本科生開展的“轉基因食品安全知識宣傳進社區活動”中，學生就是通過轉基因食品安全知識的理論學習，在社區實踐基地為社區居民講解轉基因食品安全知識。積極組織學生參與營養與食品衛生學現場調研工作。如在“中國居民膳食脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）暴露風險評估項目”和“華中區域常見慢性非傳染性疾病前瞻性隊列研究”的現場調研中，由本專業的老師和研究生帶領本科生，完成整個調查過程，培養其形成完整的調查思路。包括進行現場募集研究對象、簽署知情同意書、膳食問卷調查和生物樣本采集和人體測量、生物樣本保存、各種指標檢測和調查數據分析處理等。通過現場調查工作學生熟悉了膳食調查的基本過程，并掌握了稱重法膳食調查和問詢法膳食查的方法，增強了解決現實問題的能力。現場調查能夠與教學工作互相結合和促進，既培養了學生發現問題、解決問題的能力，又增強了學生的科研能力，促進了學生創新能力的提升。

3 以科研項目為載體培養本科生創新實踐能力的實施及取得的成績

營養與食品衛生學專業承擔或參與的科研項目包括：精準醫學研究重大專項子課題、國家自然科學基金、河南省高等學校重點科研項目等科研類項目、國家大學生創新訓練計劃項目和新鄉醫學院大學生科研創新計劃項目等科研項目，能夠基本滿足預防醫學本科生進行科研實踐的需求。經過前面幾個步驟的基礎知識、實驗技能和實踐能力的強化，學生已經初步具備了一定的科研素養，為即將開始的科研訓練做好了初步的準備工作。

接下來科研訓練主要包括科研項目的開展和管理兩個方面。項目負責人依據研究內容，指導項目參與學生按照項目任務書進行實施。本階段學生需要完成文獻的搜集、整理和以及具體實驗方案的制定，進一步提高學生的文獻檢索和閱讀能力，實驗方案的完善過程有助于學生綜合分析和解決問題的能力的提高，主持或者參加科研項目的預防醫學專業本科生能夠利用已掌握的營養與食品衛生學專業知識，并帶著問題去完成科研項目，遇到無法解決的問題師生可以共同探討解決，學生也可提出新穎的見解和方法，有利于學生發散性思維以及科研分析能力的培養，逐步形成獨立思考和解決科研或實踐中問題的能力[1]。對初次接觸科研項目的學生而言，實驗方案的完善是科研思路的初步形成階段。研究方案的執行階段是學生動手能力和創新能力的建立的關鍵環節。此階段有助于學生自主能力的提升，學生剛開始獨自實驗難免會出現一些失誤，這時候教師的主要任務是鼓勵學生樹立信心克服困難，引導學生運用專業知識、技能和文獻分析能力解決課題中遇到的問題，并做好經驗總結。等學生實驗逐步走向正規之后，指導學生學會整理實驗數據和匯報課題進展。最后是科研項目的結題和驗收階段，也是科研項目過程的重要環節。在該階段對學生主要培養學生學會科研原始資料的保存和成果總結，并初步掌握科研項目全過程。

我們通過科研項目建立了營養與食品衛生學“階梯式”教學與實踐培養模式，對預防醫學高年級學生進行實踐動手能力和科研創新思維方式的培育，項目實施兩年來取得了明顯效果，學生實踐創新能力明顯增強。項目培養的學生張靚怡和韓克陽申報的《高脂膳食暴露對親代生殖功能及雄性子代生殖系統發育的影響及機制研究》和《霧霾暴露對大學生肺功能影響的panel研究》均獲得國家級大學生創新創業訓練計劃項目立項資助。學生劉若星完成項目在國外醫學雜志發表論文一篇[4]，學生馬燕齊考取英國謝菲爾德大學研究生，另有多名學生考取北京大學、中國疾病預防控制中心和華中科技大學等名校的研究生。許多去基層就業的學生，經過營養與食品衛生學“階梯式”實踐與創新項目的培訓，既有扎實的實驗技能又熟悉現場工作，能很快進入單位工作狀態，受到用人單位普遍好評。

4 科研實踐活動的資金保障和激勵機制

通過科研實踐活動培養學生創新能力，必須充分調動學生主持或參與科研活動的積極性。為激發學生的科研熱情，保障科學實踐活動的順利開展，必須建立學生科研活動經費保障和獎勵機制[5]。為保障科研創新活動的資金需要，學校設立了大學生科研創新訓練項目，該經費主要用于資助學生自行提出的研究項目，由學生自己提出研究內容，在指導教師指導下完善項目申請書申報學校基金項目獲得資金支持。此外，學生還可以在指導老師的幫助下申報國家大學生科研創新訓練項目獲得資金支持。為激發學生的積極性、主動性、創造性和堅持不懈的工作熱情，學校制定了科研獎勵制度，鼓勵在科研實踐活動中表現突出的學生。對評選出的科研活動先進個人、優秀論文等科研成果給予適當物質獎勵，并在評先推優等活動中適當加分并優先考慮。實踐證明，建立激勵機制，通過制定一系列的獎勵政策，調動了學生參與科研活動的積極性，激發了學生的科研創新熱情，對培養學生的創新能力起到了積極作用。

5 科研項目在營養與食品衛生學階梯式實踐和創新中存在的問題

該文主要從學生自身問題和課題組客觀條件兩個方面，簡要探討當前該教研室大學生科研實踐與創新中存在的問題。

5.1 學生沒有足夠的時間開展科研實踐

預防醫學專業學生學習任務繁重，既要學習基礎醫學的課程又安排有公共衛生專業課程，導致參加科研實踐時間相對較少[1]。豐富的社團活動、娛樂休閑項目以及為了提高就業質量考取四六級、計算機等級證書等占據了學生大部分課余時間和精力，此外，有不少學生怕耽誤考研復習參與項目的積極性不高，以上因素導致不少學生感覺沒有精力和時間參與科研項目。

5.2 學生對科研的認識模糊

大部分學生將科研等同于社會實踐或者問卷調查，對于科學研究的艱辛沒有足夠思想準備，實驗中遇到挫折往往表現出強烈的畏難情緒，甚至個別學生會中途退出科研訓練項目，缺乏堅持和探索精神，這種情況導致大部分學生對科研項目的投入不夠，實踐創新能力提高有限。

5.3 學生存在急功近利思想

部分大學生參與科研項目多數為了在評先爭優中占據有利地位，或者增加考研時能給未來導師留個好印象，也有的想通過實驗室工作經驗經歷包裝自己在找工作中增加一個就業砝碼，這樣的急功近利的心態，導致學生不能夠完全投入到科研項目中去。

5.4 科研項目覆蓋面較窄，可開展的項目有限

由于課題組研究方向較為集中，獲得資助的課題研究內容主要為課題組長期從事的領域，此外，由于受到實驗場地、設備等方面的制約，有一些學生想開展的項目還無法開展。

參考文獻

[1] 麻微微，肖榮，余煥玲，等.在營養與食品衛生學教學和科研中培養預防醫學本科生的科研實踐能力和自我學習能[J].西北醫學教育，2015，23（1）：14-16.

[2] 魏金鳳，王金梅，李昌勤，等.中藥學“階梯式”實踐與創新培養模式研究[J].生物技術世界，2012（9）：49-51.

[3] 宋陽.關于新時期高校實驗室安全管理的有效措施研究[J].當代教育實踐與教學研究，2016（5）：93.

[4] 劉若星，卜勇軍，行慧莉，等.土壤不同形態鎘鉛污染現狀及對農作物的影響[J].國外醫學醫學地理分冊，2016，37（2）：99-102.

[5] 梁浩， 張志勇， 漆光紫，等. 以科研項目為載體培養預防醫學專業本科生創新能力的探索與實踐[J].衛生職業教育， 2012，30（7）：5-6.