如何提高大學生對《包裝工藝學》課程知識的理解與應用技能

孫運金　張巍

摘要：為提高北京農學院包裝工程學科的教育教學水平，更好地為包裝行業輸送綜合應用型技術人才，結合《包裝工藝學》實踐教學中存在的問題，本文將從教學內容，教學方法和教學實踐三個方面開展《包裝工藝學》課程改革與實踐，以期提高《包裝工藝學》課程的教學水平，為以后從事包裝行業的學生們做好理論鋪墊和經驗積累。

關鍵詞：包裝工藝；教育教學；教學實踐

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）29-0238-02

雖然我國包裝工業總產值僅次于美國，但我國只是一個包裝大國，包裝大國的光環掩飾不了中國包裝產業暫時的柔弱。這主要表現在：企業規模小，在我國超過30萬個包裝企業中，90%為中小型企業；生產設備技術能力低，高端技術裝備主要依賴進口；行業的整體研發和創新能力比較弱；包裝教學的整體能力較低。低端的行業和較低的技術門檻需要創造性的人才和新鮮的血液，這給包裝工程專業的培養提出了更大的挑戰，同時也給包裝專業的學生帶來了機遇。從我國的教育形勢來看，目前正處于一個傳統的被動接受學習方式向研究型、興趣型學習的過渡過程，新的教育模式還處于經驗積累和新方法的探索階段，以探究式學習為本位，尊重每一個學生的現實生活，著眼于培養具有完整人格、善于實踐、自主學習、勇于創造的適應型人才。對新興的包裝專業來講，隨著新技術的發展和引進，原有的知識體系已難以適應新的需求，高新技術在包裝工業中不斷更新，各種新型包裝材料、包裝技術、包裝設備以及包裝檢測等層出不窮，相應的對高素質、高水平的專業技術人員的需要更加迫切。對《包裝工藝學》這門課來講，原有的知識體系已難以滿足新時代的教學要求，包裝已成為跨專業、跨學科的綜合應用型專業。因此，相關理論體系和應用技術都要進一步修改，教學的目的重在為國家培養了大批具有專業導向的創新型人才，推動國家創新戰略的實施，這就需要注重培養學生的創新精神。《包裝工藝學》的教學教材普遍采用“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材的潘松年主編的版本，2011年已是第四版本。這本教材基本內容涵蓋了包裝工藝的所有內容，從包裝基礎理論到通用包裝，再到專業包裝，體系較為合理，結構緊湊。由于涉及的專業知識點較多，課時量較大，特別是在當前學時量越來越少的環境下，北京的高校實行了“3+1”教學模式，即所有的課時都在大學的前三年完成，以便留出更多的時間進行專業實習和畢業實習。而大學的前兩年主要用來完成各種基礎課和專業基礎課的學習，這就導致了需要一定專業基礎的專業主干課必須集中在大三來完成，課時量大大縮減。我校給包裝工藝學安排的課時量僅為48學時，其中還包含了實驗課的學時，實際上理論課僅有42學時。如何在如此少的課時量的情況下較好的完成教學任務就成了老師們必須重視的問題。本文將結合作者的三年教學經驗，從教學內容、教學防范和教學實踐三個方面淺談《包裝工藝學》的教學改革與實踐問題。

一、教學內容

《包裝工藝學》是包裝工程專業主干課，課程任務是使學生掌握包裝工藝的理論知識，并系統掌握包裝工藝方法，熟悉包裝工藝過程；讓學生充分利用包裝及相關領域的理論知識。結合《中華人民共和國食品安全法》，與食品安全緊密相連的就是保質期，保質期就是通過包裝工藝及包裝技術來實現的，所以這門課的一個重要理論基礎就是保質期設計與計算，即物質的傳質及阻隔性部分，這部分內容占用20%的課時量，是本課程的難點，通用包裝涉及的包裝專業知識較為淺顯，可簡單介紹一下，約占20%課時量，專用包裝是本門課的一個重點，但涉及的知識點和包裝技術又比較零散，最好的分類方式是按照物理、化學、生物、環境四個方面展開說明，將前面的包裝基礎理論與這部分內容的應用聯系在一起，約占50%的課時量，剩余的10%的課時量將講解一下現代包裝工藝及包裝印刷技術。其中，通用包裝中的輔助包裝和硬包裝部分可適當刪減，灌裝與充填部分簡要介紹一下即可，軟包裝工藝可適當多講。難點是包裝傳質與阻隔，重點是專用包裝，這兩者具有一定的聯系。包裝的工藝和包裝材料的制備是緊密相連的，所以包裝工藝的成功實現離不開包裝材料制備。因此，包裝工藝的應用基礎是建立在包裝材料的基礎上的，是對包裝材料性能的一種應用和修飾。如果在講解包裝工藝的同時聯系包裝材料的各項性能，將提高學生對所學專業知識的綜合應用能力，同時也加強了學生對包裝工藝過程的理解。

二、教學方法

每一所學校由于生源和自身的培養特色孕育學生的特點不一樣，著眼于培養具有完整人格、善于實踐、自主學習、勇于創造的適應型人才。在這種新學習模式中，教師的適時指導是基礎，學生從一定的情境出發，以研究的方式來學習新知識，并相應地使研究意識和研究能力得到提高。因此，針對當代大學生的思想特點，在教學方法主要有如下幾點。

1.針對獨立意識較強、不善于思考的問題，采用提問和小組討論的方式講解知識點。將全班分成若干小組，針對某一問題展開不同的解決方式，這樣有利于促進學生之間的交流，有利于老師了解學生對某一問題的看法和對知識的掌握程度。

2.針對理論性較強、難以理解的問題，采用實例的方式來講解。例如在包裝阻隔機理方面，促進物質滲透的動力可用表面張力的問題展開說明，從一個小小的肥皂泡說起，這樣學生很容易聯想到物質的相互作用，從熱力學的角度進一步展開說明。

3.針對想象能力差、數字不敏感的問題，采用理論聯系實踐，把知識點轉化為視頻或圖片。針對一個簡單的包裝模型或機械設備，學生們很難理解它的空間構造，所以在講解包裝工藝原理時學生很難理解。此時，多媒體教學顯示出獨特的優勢，既可以從PPT多媒體軟件，也可以用各種視頻、畫圖等相關軟件來進一步說明某一知識點的基礎理論及應用背景。

三、教學實踐

如何讓學生從自己的知識角度來理解和觀察各種包裝工藝過程，加深對包裝工藝理解，激發對學科專業的學習興趣？如何由知識的學習者轉變為知識的創造者？這就需要課程體系的設計注重培養學生的創新精神、采取理論與實踐結合、自主與互動交融的授課方式，強調理論探討與自主學習能力。在課堂上除了上課的授課內容外，還應準備一些行業資訊信息，在上課的開始階段安排學生解讀行業資訊并聯系所學內容做一些評價，一方面普及行業信息，另一方面增加對專業知識的運用。最終根據每組學生的表現和場下學生的反應為標準給予適當的評價，針對某些問題展開討論將有助于加深學生的實踐能力，具體可采用實驗訓練，參觀單位來實現。

1.實驗訓練。實驗訓練主要是鍛煉學生的動手解決實際問題的能力，在設計吹膜工藝實驗時，讓學生通過實際操作把化學原料加熱擠出，經過吹膜后形成包裝薄膜材料，設計一系列的工藝參數，讓學生親自體會中間的任何一個工藝參數對薄膜的質量都有很大的影響，通過吹制不同種類的薄膜讓學生理解溫度、熔點對薄膜的透光率、成膜性的影響。如何吹制高質量的薄膜需要把理論知識和實際應用結合一起，把膜的制備特性與膜的包裝工藝有機結合起來，將大大提高學生對課程中基本知識點的理解和運用，也有利于下一步的復合工藝講解，為從事包裝行業做好技術儲備和積累經驗。

2.帶領學習參觀包裝企業。耳聽為虛，眼見為實，只有見識一下企業中的工業化生產線才知道理論知識與實際運用的距離，也讓學生更加注重操作技能的訓練與提高。試驗研究用的小型吹膜機并不能用于大規模的生產，通過與企業技術人員的溝通和討論才能見識一下工廠里的超大生產線，促使學生意識到基本技能操作的重要性，也能進一步加深對包裝專業的認識。

四、總結

本文將從教學內容，教學方法和教學實踐三個方面講述了包裝工藝學課程改革與實踐，從上課模式、課程內容、學生互動等方面介紹了如何提升教學能力，以小組討論、實例和多媒體的方式介紹了教學方法，并從實訓和參觀的角度重點講解了教學實踐的重要性，讓學生從自己的知識角度來理解和觀察各種包裝工藝過程，加深對包裝工藝理解。

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Abstract：In order to improve the teaching level of packaging engineering in Beijing University of Agriculture，and Better to supply comprehensively applicable technical talents for packaging area，based on the existing question during the practice teaching of "packaging technology"，this paper will introduce Curriculum reform and Practice of " packaging technology" from the view point of Teaching contents，teaching methods and teaching practice，with the object of training theoretical groundwork and experience accumulation for Students in the packaging industry.

Key words：packaging technology；education and teaching；teaching practice