互聯網+傳統餐廳向智能餐廳轉變的路徑研究

張美琳+林璐+馬彪

摘要：互聯網+時代的到來，將智能餐廳推向更廣大群眾，摒棄傳統餐廳擁擠、食品安全等問題，創新出更便利、更省時的就餐方式。經濟社會的快速發展，帶來了經濟活動的多樣化，也促進了社會需求的多樣化和個性化，現代社會人們對信息情報，文化教育，服務等行業提出了更多更高的要求，從而促進了服務業的發展。

關鍵詞：互聯網+；餐廳；RFID技術；計算機

基金項目：江蘇省大學生創新創業訓練計劃平臺《Super Speed智能餐廳站》（編號：201613571029X）

1.項目概述

從傳統的桌面時代到現在移動互聯網的終端時代，萬能的互聯已蓄勢待發，發揮著當下重要的角色。Super Speed智能餐廳將不斷迎合當下人們對快速、高品質的城市快節奏智慧生活的追求，Super Speed 智能餐廳擁有實時的快餐制作的流程、提前預約、支持線上線下支付、線下二維碼取餐、實時評價、建議采集等功能，具有無需排隊、菜品保溫、耗時短等特點滿足當下的快節奏的生活，一方面解決了顧客排隊耗時長的問題，另一方面也幫助餐廳提高效率，挽回因此損失的人流量。Super Speed智能餐廳站擁有手機終端APP軟件與智能管理終端機兩部分組成，打造餐飲行業智能餐飲，從而解決當下人流量大的地方用餐和上班族快節奏、高品質的生活方式。

2.智能餐廳優勢

2.1顧客層面

Super Speed智能餐廳可以大規模的投入在火車站、地鐵站或辦公樓等多處地點，用戶通過APP提前預訂菜品、餐品、零食，填寫大致的取餐時間。餐廳收到訂單將菜單直接導入后臺，在顧客預約取餐前的10分鐘到20分鐘的時間，后廚的顯示屏上會出現，保證在顧客約定取餐時間之前把餐品、零食等放到餐柜里，用戶憑借下單時的二維碼，在終端機端機上掃描二維碼進行取餐，避開用餐高峰帶來的餐廳擁擠，而且終端機有保溫功能，保證了菜品的溫度和質量。線上Super Speed手機終端系統APP支持手機、支付寶、微支付、網絡等點餐快捷支付的支付方式，當用戶支付成功，即可收到消費二維碼，憑二維碼打開終端機取餐。線下用戶可在餐廳的點餐機器上進行點餐，通過自動收款機來進行支付，支付成功后根據消費單下的二維碼進行取餐。用戶消費結束后還可在APP和餐廳意見表中，對食品及餐廳的服務情況進行評價。

2.2技術層面

項目采用了RFID電子標簽、微型QR碼技術、第三方軟件合作支付技術以及智能保溫柜微電腦控制技術，對餐飲行業來說，解決了客戶損失大的問題，提高了餐廳效率；對用戶來說免去了漫長的等待時間和饑餓帶來的煩惱，使生活變得高效智慧、快捷智能。RFID技術優勢：與傳統的自動識別技術如磁卡、條形碼和IC卡等相比，射頻識別技術具有很多突出的特點：可以通過這種技術識別單個的很具體的物體，而不像條形碼那樣只能識別同一類的物體。應用無線電射頻，能透過物體的外部材料把數據讀取出來，而條形碼只能借助激光來讀取信息。可以同時對多個物體進行識別讀取，而條形碼則不能，它只能一個一個地讀。具有一般條形碼沒有的防磁、防水、耐高溫、讀取距離和標簽數據的可重復讀寫等特點。安全性很高，適用于高安全性的終端。數據安全方面除了有電子標簽的密鑰保護外，數據部分可以通過加入算法來實現安全管理。

3.創業機會

3.1花更少時間解決餐飲需求

快節奏的生活，高品質的餐飲訴求是目前上班族需求，如何花費更少的時間解決就餐問題成為上班族面臨的普遍性難題。Super Speed智能餐廳系統是餐飲企業結合互聯網智慧發展的新嘗試，用戶可以結合自己身的條件和時間喜好選擇菜品與取餐時間，到智能餐廳取出自己選擇好的菜品，從而節省了就餐的時間，提升了上班族的需求。

3.2“智慧餐飲”是未來餐飲業發展的風向標

隨著互聯網技術的發展和使用，餐飲行業也將進行一次全新的革命——互聯網技術將應用到餐廳的運營中形成一個餐飲鏈，從而邁進了“智慧潮”，減少用工實現智能、降低經營成本、提升管理績效等多種目的實現，才能體現理想意義上真正的智能。

3.3餐飲行業渴望得到顧客服務的訴求

傳統餐飲店經營正餐為主，消費者的訴求重點在餐廳環境、菜品質量與人員服務態度，而對于現在引領主流的快餐行業，消費者更注重便捷高效的用餐，從現在的快餐行業來講黃金時段中晚餐的收入通常占快餐行業全天營業額的75%以上，如何在兩個黃金期內服務更多顧客，成了餐飲行業普遍期望得到解決的問題，快餐行業如何運營能吸引更多的顧客成為一個難題。

3.4“最后一公里”成外賣送餐的挑戰

在店面發展受限的同時，作為餐飲行業新的發展方向外賣送餐受到餐飲企業的廣泛歡迎，然而，“最后一公里”的上門配送，也成為現在面臨的挑戰。就餐的時段集中在是人流潮，開車路上堵，上樓電梯堵，延誤似乎變成不可避免的事情，造成不好的用戶體驗，阻礙外賣送餐發展從引起新的一個問題“堵”。因此Time bag智能餐廳利用當下互聯網的技術與設備，讓消費者自主進行點菜、支付、取餐，消費者非常樂意接受，滿足用戶對快時代智慧生活的體驗，幫助餐飲店吸收更多消費者，解決“最后一公里”外送的難題，贏得消費者認可，促動餐飲企業更好的發展。其次，外賣行業存在許多的安全隱患。當下時興的餓了么APP就出現了315事件，造成顧客的擔心，讓一些正經營業的餐廳也損失了很多客戶。

參考文獻：

[1]謝國暉.淺談環境監測中的不確定度評估[J].科技資訊，2010（22）

[2]中國互聯網網絡中心（CNNIC）.第29次中國互聯網網絡發展狀況統計報告[R].2012.

[3]王耀球，萬曉.網絡營銷[M].北京：清華大學出版社，2004.

作者簡介：

張美琳（1995.09- ），女，漢族，江蘇鹽城人，無錫太湖學院2015級物聯網工程專業本科生在讀，研究方向：互聯網+傳統餐廳向智能餐廳轉變的路徑；

林璐（1997.09- ），女，漢族，江蘇南通人，無錫太湖學院2015級物聯網工程專業本科生在讀，研究方向：物聯網工程；

馬彪（1985.12- ），男，漢族，江蘇無錫人，碩士，無錫太湖學院，講師，研究方向：思想政治教育。