鱘魚工廠化循環水健康生態養殖技術

梅海容，劉宗斌，劉紀皎

（1.日照市東港區農業局，山東日照 276800；2.日照市嵐山區海洋與漁業局，山東日照276800；3.日照市嵐山區虎山水產工作站，山東日照 276800）

鱘魚工廠化循環水健康生態養殖技術

梅海容1，劉宗斌2，劉紀皎3

（1.日照市東港區農業局，山東日照 276800；2.日照市嵐山區海洋與漁業局，山東日照276800；3.日照市嵐山區虎山水產工作站，山東日照 276800）

鱘魚是世界上現有淡水魚中體型大、壽命長、古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現存的起源最早的脊椎動物之一，我國出產的品種有長江流域的中華鱘、白鱘和達氏鱘，黑龍江流域的史氏鱘和達氏鱘等。

目前我國養殖品種主要有三類：一類是從歐洲（主要是從俄羅斯）引進的歐洲鱘魚，以俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘為代表；另一類是我國自有的種類，以黑龍江流域出產的史氏鱘、達氏鰉和史氏鱘雜交種以及少量長江流域的中華鱘為代表；第三類是從美國引進的匙吻鱘。從俄羅斯引進的歐洲鱘魚由于從天然餌料到人工配合飼料的轉化更容易，病死率低，所以最受我國各地水產養殖者歡迎。鱘魚養殖主要有池塘養殖、網箱養殖、水泥池養殖和工廠化大棚養殖等幾種方式，其中工廠化養殖方式由于占地少，可充分利用地下水資源，發病率低，養殖產量和產值高等特點逐漸受到很多養殖戶的青睞，成迅速擴張發展之態勢。

隨著工廠化鱘魚養殖規模的不斷擴張，對地下水的需求量也越來越大，大多數養殖戶沒有成套的循環水養殖設備，也沒有養殖廢水處理設備。據統計，目前工廠化鱘魚養殖用水循環利用率不足40%，養殖廢水處理率不足10%，導致地下水過度開采，水位持續下降甚至無水可采，而養殖廢水的隨意排放，又對環境造成污染。如不改變這種養殖用水方式，提高地下水的循環利用率，必將導致地下水的匱乏和對生態環境的破壞，無法實現生態健康可持續養殖。鱘魚養殖重在養水，好的水質，充足的水源是鱘魚養殖成敗的關鍵。為此，如何保證地下水的充分循環利用而水位不減，且不造成環境污染，實現健康生態養殖成為當務之急。近幾年來，筆者結合本地養殖實踐經驗，就鱘魚工廠化循環水健康生態養殖技術進行了探索。

1 養殖區基本條件

要求養殖區地勢平坦，最好靠近水庫、塘壩或沿海鹽堿地等地下水資源豐富地方。不直接靠近水源但也要求地下水資源豐富，周圍2 km范圍內最好無污染企業，確保養殖用水安全。

2 養殖設施

養殖棚最好為東西走向，寬度為13～20 m，四周為水泥墻，棚頂為拱形鋼架結構，用無滴膜覆蓋，可加蓋棉毯及棉氈布等以保暖及遮陰用。整個養殖區就是一個水循環系統，主要由進水系統、養殖池、排水系統、凈化系統、肥水處理池等組成。進水系統主要由地下取水井、潛水泵、高位儲水池和進水管道組成，地下取水井深度一般為5～10 m，據用水量需求可在肥水處理池四周鉆井，配套相應的潛水泵和進水管道，高位儲水池容量大小根據用水量合理確定。養殖池有圓形、正方形和多邊形等，一般以圓形、正方形四角圓弧設計養殖效果較好，池深1.0～1.5 m，池底應為錐形底，坡度為1%～2%，排水口設在錐形底部，每個養殖池的面積按照便于管理和放養鱘魚的規格大小進行設計，一般從8 m2到60 m2不等。每個養殖棚一般設計2排養殖池，中間留出寬1 m深1.0～1.5 m的廊道，廊道深度要保證池水能徹底排干，上面鋪上木板或水泥板。排水系統主要分肥水排放及污水排放，鱘魚糞便及殘餌等肥水最終要排到肥水處理池，而清洗養殖池的污水要進入污水處理池進行處理后達標排放。凈化系統主要由沉淀池和反沖砂濾罐組成，沉淀池和肥水處理池規劃在養殖大棚外面，沉淀池總面積按照總養殖池面積的20%設計，即1 000 m2養殖池配套200 m2沉淀池，可分為一級、二級、三級等多級沉淀池，養殖池水進入第一級沉淀池入口要設置網目尺寸小于0.5 cm的濾網，將來水中的殘餌及糞便可以被過濾掉。每級沉淀池都設計錐形底，坡度1%～2%，保證糞便及殘餌從中央下水口收集排出，每級沉淀池之間以水泥墻隔斷，中間設“U”型缺口以便上層水流入下一級沉淀池，缺口處可設置濾網過濾，沉淀池一側留肥水出口，用塑料管控制水位，定時拔管讓糞便和殘餌流出，反沖砂濾罐大小要根據需過濾水量進行購置。肥水處理池面積按照養殖池總面積的50%進行設計，即每1 000 m2的養殖池配套500 m2的肥水處理池，處理池深度為2.5 m。地下水經進水系統進入養殖池，經養殖池站管溢出經排水系統進入凈化系統，經沉淀池被錦鯉、花白鰱等濾食性魚類攝食和沉淀后，經水生植物凈化后，上層清澈水經過濾進入反沖砂濾罐進行過濾循環利用，下層帶有糞便和殘餌的水流入肥水處理池。養殖肥水在處理池內經花白鰱、鯉魚、鯽魚或淡水鱸魚、鱖魚等名優魚類攝食，通過水生植物及微生物制劑等凈化后，經滲透進入地下水循環系統，使得地下水得到及時補充，整個養殖區形成一個大的水循環系統（如圖1所示）。

3 養殖方法

各種鱘魚的養殖方法，尤其是在成魚養殖方法上無大區別，只是因為品種不同，在幼魚養殖過程中的飼料轉化方面存在著難易程度不同，至于生長速度的快慢，則主要取決于水質、水流、放養密度和投喂飼料的管理。按鱘魚不同生長階段所具有的特點，養殖方法也有所區別。

3.1 幼魚養殖

剛采購回來的鱘魚魚苗，為便于飼養管理，一般先放進面積小于10 m2的養殖池內進行養殖，水深控制在0.6 m便可，養殖棚頂應遮陰，避免光線太強，對于未開口的水花，水溫應保持在17～20℃，水深0.4～0.6 m，溶解氧不低于5 mg/L，流速不超過0.1 m/s，放養密度3 000～5 000尾/m3。開口餌料可采用鹵蟲無節幼體、輪蟲等，開口2 d后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎魚蝦，要少量多次投喂，最初10～12 次/d，1周后可改喂8次/d。鱘魚喜弱光，燈光下攝食積極，故夜間必須投喂。隨著魚苗的長大必須注意及時分池，這樣可減少幼魚相互殘食的機會。

魚苗長到8～10 cm便可開始轉喂人工配合飼料。可以采用逐漸增加配合飼料投喂次數，相應減少活餌投喂次數的辦法，直至取消活餌投喂，此時要注意配合飼料的粒徑必須適應魚苗的口徑。對于在此過程中生長停滯的魚苗，應及時撈出再次投喂活餌，待體質恢復后再重新進行飼料馴化。大苗適應性強，水溫18～28℃均可，水深保持0.5～0.6 m。

3.2 成魚養殖

一般采用30 m2以上養殖池進行養殖，水深0.6～0.8 m之間，不必過深。15 cm或15 g魚苗可放養600～800尾/m3，隨長隨分池。投喂次數可減至4～6次/d，隨著魚體質量增加，投喂次數可以適當減少，但每天投喂次數不應少于3次，日投餌量為魚體質量的3%，隨魚生長逐漸降低到1%。每天都要定時清除池底的殘餌和排泄物，15～20 d可倒池1次。

為凈化水質，實現生態高效養殖，在沉淀池可放養錦鯉、花白鰱等濾食性淡水魚，以攝食水中的殘餌和糞便。栽植水葫蘆、水花生等水生植物可以有效降低氨氮及亞硝酸鹽，增加溶解氧含量。肥水池中放養花白鰱、鯉魚、鯽魚或淡水鱸魚、鱖魚等名優魚類，里面栽植睡蓮、金魚藻、藕等水生植物。池邊可栽植柳樹（如是鹽堿地可栽植黑松、檉柳等植物）等，在池塘內增設充氧設備，隨時觀察肥水池內透明度，定時測量氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧含量，根據情況及時調節水質，讓養殖池排出的殘餌和糞便及時被魚類攝食，氨氮及亞硝酸鹽被水生植物吸收，發現水質太肥時可加大充氧量，也可用微生物制劑進行調節，在養殖魚類密度不是太大的情況下，養殖池的殘餌和糞便即可滿足魚類攝食需要，因此一般情況下肥水池內無須投餌。

圖1 水循環示意圖

4 飼料選擇與病害防治

4.1 飼料

鱘魚是下口位，故適宜食用沉性膨化顆粒飼料，飼料粒徑因魚個體大小而異，與一般淡水魚相比，其對蛋白含量要求較高。苗種飼料中的粗蛋白含量應在50%以上，并適當增加魚油含量。成魚飼料中的粗蛋白含量也應保持在40%以上，并適量加入維生素等，保持營養均衡。

4.2 病害防治

由于鱘魚個體大，多數具有骨板，自然敵害少。又由于尚未有大規模人工養殖的歷史，故人工養殖帶來流行性、暴發性疾病比一般養殖品種要少得多，是一種“不知魚病”的魚種。其在養殖過程中常見病大多由水質惡化引起，故“水產養殖，養水為體”用在鱘魚養殖上極為確切。在水溫低和水質差的條件下，仍會發生細菌病，因此保持合理水溫，保證優良水質，合理使用鱘魚專用的消毒劑進行病害預防非常關鍵。鱘魚主要的細菌病有以下幾種。

4.2.1 細菌性腸炎表現為肛門紅腫，鏡檢腸道有黏液，嚴重時發生死亡，可在飼料中添加“鱘魚康”制成藥餌進行治療。

4.2.2 吻下端和嘴四周紅腫病嚴重時發生死亡，一般由細菌引起，可投“鱘魚康”藥餌，同時用強氯多鱘魚專用消毒劑進行藥浴。

4.2.3 霉菌病越冬期間，由于水溫低，可能出現魚體發白和霉菌病。為預防此病，可在越冬前加有“安特鱘魚免疫劑”的飼料。

如同所有養殖魚類一樣，鱘魚養殖過程中的病害重在預防，在成魚養殖過程中，每天都要注意觀察鱘魚攝食情況，定期進行測量體質量，定時測量水溫、溶氧、氨氮含量，并做好記錄。每隔15 d左右倒池1次，倒池時用鹽度3的鹽水對鱘魚進行鹽浴30 min，利用鹽的殺菌消炎作用預防病害發生，同時由于鱘魚適合在鹽度1.5的水中生長，養殖用水中適當加鹽更有利于鱘魚的生長，增強成魚的抗病力，使商品魚的肉質更加鮮嫩，消費者更愿意購買，所以通過對成魚鹽浴可以起到一舉多得的效果。

在所有藥物的使用上，盡量不使用化學藥物，可用乳酸桿菌或硝化桿菌等微生物制劑調節改良水質，也可使用傳統中藥代替化學藥物進行魚病防治，如使用化學藥物要事先用少量魚做劑量試驗，以免因藥物過量導致不必要的損失。在成魚養成出售前20 d，除了可用鹽浴殺菌消毒外禁止使用其他任何藥物。

5 經濟效益和生態效益分析

5.1 經濟效益

鱘魚具有很高的經濟價值。在藥用上，鱘魚的軟骨具有抗癌作用，魚鰓具有清熱解毒功效，長期食用鱘魚，對于治療腰疼、胃疼和脫發等有明顯療效。食用方面，鱘魚肉質細嫩，無肌間小刺，味道鮮美，其肉和卵的蛋白質高達32%和29%。鱘魚肉加工的熟食品在國際市場上很受歡迎，售價不菲。人工養殖的5 kg以下鱘魚活體，肉質優于三文魚，生魚片的嫩、滑、爽優于龍蝦，鱘魚的通體軟骨、皮、鰭肝、腸也可制成佳肴，鱘魚卵制成的魚子醬，更是國際市場上的高檔食品。工廠化大棚養殖鱘魚具有良好的經濟效益，由于常年水溫穩定可控，鱘魚生長快，如管理得當，1年便可以從水花養到1 kg以上。鱘魚的養殖技術成本主要為魚種費，飼料費，人工費、電費等，以2 000 m2鱘魚養殖池計算，配套400 m2沉淀池和1 000 m2肥水處理池，沉淀池分別按2 尾/m2放養花白鰱和2尾/m2放養鯉魚、鯽魚，放養密度由一級沉淀池往后逐漸降低。肥水處理池分別按8尾/10 m2放養花白鰱，按2尾/10 m2放養草魚，按4尾/10 m2放養鯉魚和鯽魚。2 000 m2養殖池一周年以養殖鱘魚6萬尾、產量40 t、飼料系數為1.4計算，則一年的養殖產量產值和養殖費用明細見表1和表2（按2016年市場價格計算），通過對比分析可以看出，年純利潤接近30萬元。如果利用現有條件配套開展觀光垂釣、餐飲等休閑漁業項目，經濟效益將會更加顯著。

表1 年養殖產量產值明細表

表2 養殖費用明細表萬元

5.2 生態效益

這種循環水養殖模式不但經濟效益明顯，而且具有顯著的生態效益。一個養殖池塘就是一個小的水循環系統，一個養殖區就是一個大的水循環系統，用地下水進行養殖而使地下水位始終保持平衡，實現了養殖的可持續發展，不但避免了對地下水的過度利用，而且避免了養殖肥水流失對環境造成的污染，建立了良好生態環境。由于養殖過程中主要以鹽浴方式對鱘魚進行殺菌消毒，并且主要通過魚類不同的攝食性質、水生植物及微生物制劑等方式進行水質凈化，很少使用化學藥物，整個養殖過程符合健康生態無公害養殖模式。這種養殖模式和養殖技術在北方尤其是水資源貧乏地區具有很高的推廣價值。

2017-01-10）

10.3969/j.issn.1004-2091.2017.06.006