包裝材料對(duì)食品安全的影響

張艷玲

常見(jiàn)的食品包裝材料的分類及存在的問(wèn)題

紙質(zhì)包裝材料及存在的安全隱患。紙質(zhì)包裝材料是一種最為傳統(tǒng)的包裝材料，在包裝時(shí)價(jià)格低廉、方便運(yùn)輸且易于做造型等，使用十分廣泛。但是，紙類包裝材料存在一定的安全隱患。一是有些紙質(zhì)包裝材料是通過(guò)對(duì)廢棄的紙張進(jìn)行再生產(chǎn)，在原料收集過(guò)程中會(huì)存在一些霉變的紙張，經(jīng)再次生產(chǎn)后，會(huì)產(chǎn)生大量的致病菌和霉菌，容易造成食品的腐敗變質(zhì)。回收的舊紙張含有大量的鉛、鎘等有害物質(zhì)，用于食品的包裝后會(huì)對(duì)人體造成不可估量的嚴(yán)重后果。二是一些用于食品包裝材料的紙類包裝物，沒(méi)有使用專用的食品包裝油墨，直接采用了非專用的油墨，易造成食品中的苯類溶劑超標(biāo)，直接損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致白血病。三是使用大量的漂白劑等添加劑，也會(huì)在一定程度上增加人體致病的幾率。

塑料包裝材料及存在的安全隱患。當(dāng)前在食品行業(yè)中，塑料包裝材料應(yīng)用十分廣泛，具有加工容易、運(yùn)輸方便及對(duì)食品具有較好的保護(hù)性等優(yōu)點(diǎn)，但也存在一些安全隱患。塑料包裝材料的主要材質(zhì)是樹(shù)脂，樹(shù)脂雖然無(wú)毒，但其單體、降解后衍生的產(chǎn)物會(huì)對(duì)食品的安全產(chǎn)生著很重要的影響。此外，塑料回收容易，因此常被反復(fù)使用，如果將回收后的塑料材料直接用來(lái)包裝食品，很容易滋生細(xì)菌，對(duì)食品造成污染。最為嚴(yán)重的是一些醫(yī)學(xué)垃圾塑料也會(huì)被一些黑心商家直接回收利用，會(huì)造成十分嚴(yán)重的食品安全隱患。

金屬包裝材料及存在的安全問(wèn)題。與紙質(zhì)和塑料包裝材料相比，金屬材料具有抗高溫、不易變形、易回收等優(yōu)點(diǎn)，但卻存在化學(xué)穩(wěn)定性較差和酸堿性耐受不足的問(wèn)題。常見(jiàn)的金屬類包裝容器分為費(fèi)涂層金屬類和涂層金屬類兩種，對(duì)應(yīng)的將會(huì)造成有毒害的重金屬超標(biāo)滲出及溶出游離甲醛等有毒單體。運(yùn)用不合規(guī)的金屬包裝材料，人體食用其包裝的食品后，會(huì)造成食物中毒及有害物質(zhì)慢性蓄積中毒。

提高食品材料包裝安全性的幾點(diǎn)思考

國(guó)家和政府層面，應(yīng)制定相應(yīng)的食品包裝材料的安全法規(guī)。目前，我國(guó)食品包裝行業(yè)仍采用的是 20 世紀(jì) 90 年代初期所制定的法規(guī)，這些法規(guī)中對(duì)苯殘留、遷移量及部分重金屬含量相對(duì)應(yīng)的指標(biāo)等未做明確規(guī)定。因此，政府應(yīng)根據(jù)我國(guó)食品包裝發(fā)展的情況，及時(shí)更新食品包裝材料的相關(guān)安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品包裝材料中采用的添加劑、粘合劑積油墨的成分組成標(biāo)準(zhǔn)及包裝器具的市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則等做出明確規(guī)定，進(jìn)一步完善食品包裝材料的安全保障機(jī)制。

企業(yè)層面，積極研發(fā)新型包裝材料，引進(jìn)先進(jìn)的包裝技術(shù)。傳統(tǒng)包裝材料存在成本高且安全系數(shù)差的弊端，因此，急需研發(fā)新型功能性包裝材料。當(dāng)前，西方發(fā)達(dá)國(guó)家投入大量的資金和人力致力于新型包裝材料的研究。據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)資料分析，未來(lái)大約有半數(shù)的食品包裝將會(huì)采用智能包裝技術(shù)生產(chǎn)的包裝袋，食品包裝材料將會(huì)向功能化、智能化和環(huán)保化方向轉(zhuǎn)型，新型包裝材料的研制與開(kāi)發(fā)是當(dāng)前面臨的一大重要課題。此外，還應(yīng)積極關(guān)注國(guó)外先進(jìn)的包裝工藝并積極引入，通過(guò)采用新型包裝材料和技術(shù)進(jìn)一步提高食品包裝的安全性。

相關(guān)部門(mén)應(yīng)逐步完善食品包裝檢測(cè)機(jī)制，加強(qiáng)監(jiān)管。包裝材料具有不同的分子結(jié)構(gòu)、不同的成型工藝及不同的助劑，致使食品包裝材料表現(xiàn)出較大的差異性，對(duì)食品包裝材料進(jìn)行檢測(cè)時(shí)也比較復(fù)雜。因此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)進(jìn)一步完善的食品包裝檢測(cè)體系，對(duì)各類包裝材料的性能特點(diǎn)，按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。此外，還應(yīng)不斷提高檢測(cè)技術(shù)，采用快速有效的檢測(cè)方法，逐步提高食品包裝中的有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)水平。

綜上所述，食品包裝材料直接影響著食品的安全性，當(dāng)前大多數(shù)的紙類包裝材料存在油墨、塑料包裝含有添加劑成分、金屬包裝材料的重金屬超標(biāo)等問(wèn)題，對(duì)食品的安全性產(chǎn)生了十分大的影響。因此，改善食品包裝材料的性能，做好食品的安全包裝迫在眉睫。國(guó)家和政府層面需要進(jìn)一步建立健全相應(yīng)的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)和安全規(guī)章制度；企業(yè)層面應(yīng)不斷研發(fā)新型包裝材料，積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的包裝技術(shù)；監(jiān)管部門(mén)應(yīng)逐步完善檢測(cè)體系，加強(qiáng)監(jiān)管力度，三管齊下，才能從本質(zhì)上真正減少食品包裝材料帶來(lái)的安全問(wèn)題。