縣級食品檢驗機構規劃與設計

李旭

近年來，食品安全已成為全球性的重大戰略性問題，廣大民眾對食品安全問題的關注越來越高，相關法律法規不斷完善，食品檢測實驗室的檢測工作正面臨前所未有的壓力和挑戰。那么如何打造一個節能低碳、安全、健康、高效、前瞻的現代專業食品檢測實驗室成為眾多檢測機構的重點。現代食品檢測實驗室在專業上涉及食品化學、微生物學、分子生物學、物理學和食品感官等多個學科，在功能上又涉及給水、排水、強弱電、供氣、通風、凈化、空調、消防、環保、潔凈、廢氣廢液處理、恒溫恒濕和智能化系統等多項技術工藝，是一項復雜的系統工程。食品檢驗實驗室的規劃設計應合理定位，科學規劃。

合理定位

食品檢驗所在設計前，首先要有合理定位的概念，既要立足當前現有資源，不能脫離實際，貪大圖樣，又要站在發展的高度，設計

認清形勢，以市場需求為基礎。應該充分結合當地食品產業情況和周邊地區的需求，同時考慮現實可行性，確定實驗室的規模、人員要求、儀器配置、環境設施配套、檢測能力認證范圍等，合理區分省、市、縣機構層級的側重點。打個比方，有些檢測項目，既沒有上級的分配，地方也沒有檢測需求，如果都去認證，只是浪費了人力、物力。

以政策為導向，避免重復建設。往往國家對產業的發展都有一定的規劃方針，檢驗檢測也不例外。比如，對于食藥監系統，當前的發展目標是“四三二一”，意思是國家層面的檢測機構承擔食品（含保健食品）、藥品、化妝品、醫療器械的檢驗，省級層面承擔食品（含保健食品）、藥品和化妝品的檢驗，市級層面承擔食品（含保健食品）、藥品的檢驗，而縣級主要是承擔食品的檢驗。因此，在建設實驗室之前，就要充分考慮這些政策，避免重復建設造成的資源浪費。

科學設計

實驗室設計是一項系統的工程，涉及平面布局設計、配電系統設計、弱電系統設計、給排水系統設計、消防系統設計、通風、空調與潔凈系統設計、供氣系統設計、家具設計等方面。各個方面都是實驗室設計不能忽略的內容。

要嚴格執行相關法律法規。食品檢驗室會使用到強酸、強堿、腐蝕性、有毒有害物質及壓力容器等特總設備，會產生大量有毒有害物質，因此，環境問題和安全問題是食品檢驗室必須要解決的問題，那就必須要熟悉相關的法律法規，實驗室設計必須嚴格執行環境保護、消防安全、水電安全等相關法律法規的要求。

合理布局。實驗室合理布局，是實驗室安全、高效運轉的前提條件。食品檢驗室的設計布局除了遵守向相關法律法規的要求外，還應該符合 《實驗室質量控制規范 食品理化檢測》（GBT 27404-2008）、《實驗室質量控制規范 食品微生物檢驗》（GBT 27405-2008）、《潔凈廠房設計規范 》（GB50073-2013）和《實驗室 生物安全通用要求》（GB 19489-2008）等技術標準的要求，人員辦公、理化實驗室和微生物實驗室相互獨立，避免交叉污染，既要充分利用實驗空間，節約用地，又能預留足夠的空間，滿足實驗正常開展和消防安全的需要。

總之，食品檢驗室的設計和規劃是一項系統全面的工程，需要融合多方面的知識，要求設計者站在發展的高度，才能建成一個科學、合理、高效和安全的實驗室。