低升糖指數的早餐有助提高學習能力

陳飛

近日，美國《心理學》雜志刊登的一項最新研究指出，早餐吃低升糖指數的食物，有助提高學習能力。

新研究中，美國佛羅里達州立大學的馬休·T·蓋略特博士及其同事將一批參試學生隨機分為3組，第一組吃健康的低升糖指數早餐（如雞蛋、燕麥片和水果等），第二組吃高升糖指數早餐（如松餅和甜面圈等），第三組不吃早餐。

結果發現，總體而言，吃低血糖指數早餐的學生8點至10點半學習表現更好。吃高升糖指數早餐的學生一開始成績很好，但是快到10點半的時候，學習表現和注意力就會明顯降低。不吃早餐的學生表現最差。有趣的是，當學生們吃同樣的健康零食之后，三組差異明顯消失。蓋略特博士表示，這一新研究結果表明，葡萄糖在控制行為能力方面發揮著重要的作用。為了讓身體持續獲得健康水平的葡萄糖，早餐應堅持吃低升糖指數食物。

低升糖指數食物主要包括以下五類：1.瘦肉蛋白。主要包括牛肉、家禽、豬肉、魚和雞蛋。2.堅果。尤其是富含歐米伽3脂肪酸的堅果，比如核桃、碧根果和腰果等。3.新鮮水果，較好的選擇是：香蕉、藍莓、蘋果和櫻桃等。4.蔬菜。菠菜、小白菜等蔬菜十分有益健康和增強意志力。5.粗糧。燕麥、紅豆、綠豆等粗糧有助控制血糖。