與牛奶中體細胞數變化相關因素的試驗

2017-06-29 12:03:53周慶民馮萬宇

中國獸醫雜志 2017年4期

周慶民，張艷，馮萬宇，徐馨，黃健

(黑龍江省獸醫科學研究所，黑龍江齊齊哈爾161006)

與牛奶中體細胞數變化相關因素的試驗

周慶民1，張艷，馮萬宇，徐馨，黃健

(黑龍江省獸醫科學研究所，黑龍江齊齊哈爾161006)

為了掌握牛奶中體細胞數量與相關因素之間的關系，試驗隨機選取齊齊哈爾市某規模化奶牛場375份乳樣，探討奶中體細胞數與奶量、不同胎次、不同泌乳期、感染乳區、奶損失之間的變化規律及與牛奶主要成分的相關性。結果表明，體細胞數越多，產奶量下降越明顯；胎次增加，牛奶中體細胞數呈上升趨勢；產后時間的延長，體細胞數也會增多；體細胞數與乳脂率、乳糖率和乳蛋白率之間沒有顯示相關性；乳區的感染越嚴重，牛奶中體細胞數越高，同時產奶量的損失越大。研究對奶牛狀況作出評價，以便做好預防，為指導奶牛生產提供建議和參考依據。

奶牛；體細胞數；相關性；乳成分

牛奶體細胞數(somatic cell count，簡稱為SCC)是指每毫升奶中的細胞總數，主要以巨噬細胞、嗜中性粒細胞和淋巴細胞等白細胞為主，約占牛體細胞數的98%～99%，其他1%～2%的體細胞是乳腺組織脫落的上皮細胞[1]。國際上通常以每毫升奶中體細胞數SCC/mL表示，奶牛在不同時間、不同生理階段的體細胞數目不是恒定不變的，會在一定范圍內正常波動，牛奶中體細胞的數量反映了奶牛機體健康狀況、奶的產量及質量[2-4]。在正常情況下，牛奶中體細胞數一般在2～20萬個/mL；當乳房外傷或發生疾病產生炎癥時，機體將大量的白細胞分泌進入乳房以清除感染，體細胞數一般都超過50萬個/mL[5]。因此，牛奶中體細胞數是奶牛乳房健康狀況的重要指標，國際上規定，以每毫升奶中的體細胞數在20～50萬以上的體細胞數定為乳房炎的基準，目前我省有的地方牛奶收購時需監測奶中體細胞的含量，其水平將作為牛奶收購標準之一。牛奶的主要成分是脂肪、乳糖、蛋白等，奶中體細胞的改變，直接影響著奶的成分變化；發生乳房炎的奶牛，乳腺組織遭到破壞，乳腺分泌細胞受到損傷，乳糖、乳脂、和乳蛋白的合成受到影響[6-8]，細胞膜的滲透性有所改變，異常合成物進入牛奶，牛奶的成分發生改變，導致牛奶質量下降，口味異常。本研究以奶中體細胞及奶成分檢測結果為依據，探討奶中體細胞數在不同胎次、不同泌乳期的變化規律及與牛奶主要成分的相關性，對奶牛狀況作出評價，以便做好預防，為指導奶牛生產提供建議和參考依據。

1 材料與方法

1.1 供試奶牛齊齊哈爾市梅里斯區現代標準化奶牛場375頭奶牛，品種為中國荷斯坦黑白花奶牛，各個胎次、各個泌乳期奶牛均有。飼料主要為全混合日糧(TMR)、玉米青貯及青干草等。

1.2 儀器設備體細胞分析儀(型號為Foss Bentley Somacount CC-150)，丹麥Foss公司生產；乳成分分析儀(型號為Foss Milkoscan 133B)，丹麥Foss公司生產。

1.3 取樣塑料瓶為專門取樣用，瓶蓋封閉嚴密，不透氣。用前徹底清洗干凈，消毒滅菌后用滅菌蒸餾水沖洗3次，控干。

1.4 奶樣采集方法擠奶前先用溫水清洗干凈乳房乳頭，然后用0.5%聚維酮碘溶液藥浴乳頭，手及手指用70%酒精棉球消毒后，將每個乳頭前兩把奶棄去，再向取樣塑料瓶中擠入10 mL左右，標記好，低溫保存待檢。乳樣中不包括初乳和干奶期乳。

1.5 測定指標日產奶量：測定每頭奶牛每天的產奶量(kg)。乳脂率：測定日呈送的奶樣品中的乳脂百分比(%)。乳糖率：測定日呈送的奶樣品中的乳糖百分比(%)。乳蛋白率：測定日呈送的奶樣品中的乳蛋白百分比(%)。SCC：每毫升奶樣品中的體細胞數(萬/mL)。

1.6 統計分析試驗數據統計分析采用Excel 2003和SPSS 13.0軟件進行。

2 結果與分析

2.1 體細胞數與奶量之間的關系由圖1可以看出，產奶量隨體細胞數的變化很明顯，體細胞數越多，產奶量下降越明顯。奶中體細胞的數量不僅反映了牛奶的質量，而且表明了奶牛的健康狀況，牛奶中體細胞數量的多少可用來診斷牛是否感染乳房炎或隱性乳房炎的主要指標之一，當牛奶中體細胞數量明顯增大時，表明奶牛乳房健康狀況出現問題，不論奶牛處在產奶的什么時期，產奶量均開始下降。

圖1 體細胞數與奶量之間關系

2.2 胎次與體細胞數之間的關系由圖2可以看出，隨著奶牛胎次的增加，牛奶中體細胞數呈上升趨勢，6胎以后牛奶中體細胞數明顯增多，可能是由于胎次越高奶牛的自身抵抗力越低，感染乳房炎的幾率越大，所以體細胞數量隨之上升。

表2 胎次與體細胞數之間的關系

2.3 產后時間與體細胞數之間的關系由圖3可知，體細胞數與奶牛產后時間呈正相關性變化，隨著產后時間的延長，體細胞數也會增多。因為奶牛產后初期及高峰期，機體新陳代謝處于旺盛期，機體免疫力強，乳腺抵抗病原微生物的能力也高，奶中體細胞數少，但隨著產后時間延長，到產后7個月以后，機體新陳代謝能力減弱，機體免疫力逐漸下降，乳腺抵抗病原微生物的能力也減弱，病原菌感染的機會增多，奶中體細胞數就會增多。

表3 產后時間與體細胞數之間的關系

圖3 產后時間與體細胞數之間的關系

2.4 體細胞數與牛奶中主要成分的關系由圖4可以看出，體細胞數與乳脂率、乳糖率和乳蛋白率的相關性不大。可能是由于乳脂率、乳糖率和乳蛋白率主要受所飼喂飼料的營養成分和機體的消耗能力所影響，而體細胞數對這些指標的影響不大。

表4 體細胞數與牛奶中主要成分之間的關系

圖4 體細胞數與牛奶中主要成分之間的關系

2.5 牛奶中體細胞數與感染乳區和奶損失之間的關系產奶量損失與整個牛群牛奶平均體細胞數呈正相關系。體細胞數變化，是檢測奶牛乳房炎的一個重要指標。乳區的感染越嚴重，牛奶中體細胞數越高，而產奶量的損失越大。所以對于奶牛乳房炎的監測還是十分必要的，可以提高產奶量減少經濟損失。

表5 體細胞數與感染乳區和產奶損失之間的關系

圖5 體細胞數與感染乳區和產奶損失之間的關系

3 討論

3.1 牛奶中體細胞數反映了奶牛機體健康狀況和奶牛乳房炎發病情況，奶中體細胞數增多，并且達到或超過20萬個/mL，預示著奶牛機體健康狀況下降，奶牛即將或已經感染了乳房炎，首先表現的是產奶量下降，而且隨著奶中體細胞數的逐漸增多，奶牛產奶量呈直線下降趨勢。隨著胎次的增加，以及產后時間的延長，奶中體細胞數量也相應增多，臨床中乳房炎發病率增高。牛奶中體細胞與奶牛年齡及產后時間密不可分。

3.2 牛奶中體細胞含量對乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量的影響還不是很明確，與其他報道結果一致[9-10]。可能是由于影響乳脂率、乳糖率和乳蛋白率較多的因素是飼喂飼料的營養成分和機體的消耗能力，與體細胞數量的關系不大。

3.3 隨著體細胞數量的上升，乳區感染率和產奶損失都升高，這是因為體細胞數量顯著上升時乳區已經受到病原菌的感染而患乳房炎，乳腺正常的生理功能受到破壞，產奶量隨之減少。牛奶中體細胞與乳區感染率和產奶損失呈正相關。

[1] 孫乃峰.淺談DHI測試報告中的體細胞數(SCC)[J].中國奶牛，2008(4)：63-64.

[2] 田振洪，孫國強.工廠化奶牛飼養[M].北京：中國農業出版社，2003：1-19.

[3] 鄭國衛，潘鴻飛.牛奶質量與體細胞數[J].中國奶牛，2006，12：43-44.

[4] 朱正鵬，單安山，薛艷林，等.牛乳體細胞數對牛乳品質的影響[J].中國畜牧雜志，2006，42(13)：47-50.

[5] 郝建國摘譯.口本學者對體細胞數與乳房炎關系的論述[J].中國奶牛，2002(1)：52-54.

[6] 宋維龍，李蓮，陳雯，等.應用顯微鏡法快速檢測牛奶中的體細胞數[J].畜牧與獸醫，2005，37(1)：33.

[7] 雷曉薇，工根林，韓兆玉.應用體細胞計數監測奶牛隱性乳房炎[J].畜牧與獸醫，2003，35(12)：35-37.

[8] 工希春，李培，吳金節.奶牛隱性乳房炎對牛奶中體細胞數及品質的影響[J].中國奶牛，2008(4)： 49-51.

[9] 毛永江，楊章平，工杏龍，等.南方地區荷斯坦牛乳中體細胞數及乳房性狀與泌乳性能相關性的研究[J].中國奶牛，2002(2)：12-13.

[10] 毛鐵靈.中國奶業現狀[J].中國牧業通訊，2002(2)：41-42.