辦好茶藝技能大賽推動茶藝教學發展

楊永杰

一、中華茶藝大賽賽事承辦水平逐步提高

2013年承辦首屆北京市中華茶藝大賽以來，為辦好茶藝技能大賽我們采取走出去，請進來的辦法學習如何辦好技能大賽，如何提高選手的茶藝技能。為此我們先后到浙江省、福建省等茶藝教學發達地區觀摩他們的省級茶藝技能賽事，學習了解茶藝競賽的賽項設置原則，競賽規則及茶藝技能標準化、規范化等問題。同時我們還邀請江浙地區茶藝教學權威專家來學院指導我們的茶藝技能訓練，使我們對創新茶、茶藝微電影等茶文化表現形式有了全新的認識。通過四年的學習和經驗總結，北京市中華茶藝大賽的賽項由指定茶藝、創新茶藝兩項擴大到指定茶藝、創新茶藝、茶席設計及理論知識問答四項，豐富了比賽內容。競賽方式由最初的團體組隊形式轉變為個人參賽，由個人指定茶藝表演于創新茶藝團體表演的結合形式，在競賽參賽模式上有所創新，調動了參賽選手的積極性。參賽院校由最初的5所擴大到10所高職院校并實現了河北旅游職業學院代表隊參賽實現了京冀共同競賽。擴大茶藝的影響里，推動了茶藝教學。

二、茶藝技能大賽帶動了茶藝教學的發展

四年的中華茶藝技能大賽帶動了我院茶藝教學的迅速發展。北京農業職業學院長期以來注重以園藝、畜牧等專業為主的涉農類專業教學，在建設全國示范校的過程中上述專業的建設與發展更是有了長足的進步。作為北方院校基本涉及茶學類專業，為提高學生的人文素養，我院于2008年在現代服務管理系旅游管理專業開設了茶藝選修課，僅為32課時，一名茶藝教師。這種情況持續到2013年開始的中華茶藝技能大賽。

由于成功承辦北京市高職院校中華茶藝技能大賽，并代表北京市參加全國茶藝技能大賽極大地促進了茶藝教學的開展。首先，擴大茶藝課的授課范圍。我們將旅游管理專業的茶藝課有選修課升級為必修課，會展策劃與管理、物流管理、物業管理等專業均開設茶藝選修課，從而擴大了學習茶藝的學生人數，使更多的學生了解茶藝。其次，在現代服務管理系相關專業開設茶藝集中實訓項目，同學們在一個星期的時間里全身心的投入茶藝的學習，通過集中實訓可以使同學們在短時間內較為熟練地掌握茶葉的沖泡技法，有利于茶藝教學的深入專業開展。第三，則是配合北京市中學生學農工程，開設“學做小茶人課程”經過近一年的教學，我們共計為北京市40余所中學近2000名學生進行了茶藝普及教學，既豐富了我們茶藝教學的形式和內容，也擴大了茶藝的影響。第四，組建專業學生社團—茶藝社。在2013年承辦首屆中華茶藝大賽后，我們就選拔喜愛茶葉的學生組建以愛茶、學茶、習茶為主題的茶藝社。學生經過一定選拔加入茶藝社，老師利用業余時間對茶葉社學生進行專業教學，學校茶藝室向學生開放允許學生利用課余時間在茶藝室訓練、活動。茶藝社作為專業學生社團實行教師指導，學生自我管理的模式。幾年來茶藝社由最初4名同學發展到今天20人的規模，并且每年茶藝社要舉行校內茶藝技能大賽、無我茶會等茶藝活動。5年來茶藝社迅速發展并承擔學院重大的外事接待活動，為俄羅斯國立農業大學等來訪單位及嘉賓進行茶藝表演，促進了茶文化的交流；全程參加第四屆國際蘭花大會茶藝表演活動，茶香飄來，空谷幽蘭，為蘭花大會增添色彩。我們以茶藝社骨干成員為基礎參加北京市及全國茶藝大賽，成績優異，先后獲得北京市一等獎15人次，中華茶奧會二等獎4人次，國賽二等獎等優異成績。通過組建茶藝社這樣的專業學生社團極大地推動了茶藝教學的開展。通過承辦茶藝大賽也是使我們的茶藝教學的教師隊伍有以前的一名教師發展到現在的4名教師，形成茶藝教學團隊，并在完成課堂教學任務的同時還參加了社區及新型職業農民培育中的茶藝培訓工作，把我們的茶藝教學由課堂、學校推廣到社會。

三、進一步推動茶藝教學需要解決的問題

通過承辦市級茶藝技能大賽，參加國家級茶藝技能大賽，拓寬了我們的茶藝教學的視野，鍛煉了我們的茶藝教育師資隊伍，促進了我們的茶藝教學工作。相比茶藝專業建設發達地區，在茶藝教學工作中還有很多問題需要我們努力解決。

第一是茶藝課程標準問題。進過幾年的發展，目前我們開設了茶藝必修課、茶藝選修課、茶藝集中實訓、中學生學農“學做小茶人”課程。可謂課程形式多樣，課時有長有短，內容也各自不盡相同，導致實際教學過程中教學的規范程度不高。因此需要我們針對茶藝教學制定具有指導作用的茶藝課程標準，并以此選用相關教材，或者自編針對性較強的教材來看展教學活動。第二是改革教學方法問題。茶藝是一門實踐性極強的課程，傳統教學模式是以課堂、教師為中心的教學方法，并不適于茶藝教學活動。我們要不斷完善實訓條件，強化實踐教學工作。在教學活動中加強學生茶藝技能的學習，教師要做好動作分解示范，學生反復操練；同時要充分利用現代化信息技術手段，開發微課等多媒體課程來加強實踐教學并促進教學改革。這就要求我們的茶葉課程教師在掌握茶藝理論知識的同時，還有更好地掌握茶藝表演、茶葉沖泡的技能；同時也需要學校在茶藝實訓室、現代信息技術等軟硬件實訓條件方面加大投入力度。第三是茶藝教學培養目標定位問題。由于比方大部分職業院校沒有茶葉或茶學類專業，只是在服務類專業里開設茶藝課程，基本定位為素質拓展課程。幾年的茶藝技能大賽參賽工作，促使我們對于非茶類專業茶藝課程的培養目標定位有了新的認識。同學們經過兩個月時間的集訓備賽，高強度的訓練使他（她）們對茶藝技能的理解和掌握有了近乎專業水準，而理論知識的消化，創新茶藝表演的排練及茶藝微電影的拍攝，使得同學們對于茶文化的理解也上升到了很高的水平。他（她）們已經超越了茶藝課程最初的素質拓展的培養定位，已經開始向一個真正的茶文化愛好者甚至是茶藝從業者方向發展了。事實上近兩年來已經有部分參加過茶藝競賽的學生畢業后選擇以茶藝表演或者其他與茶相關的行業作為自己的職業。鑒于此，我們應該根據形勢的發展與變化對于我們茶藝課程的培養目標給予認真研究并確定適當的培養定位，更有好促進茶藝教學工作的開展。

茶文化，作為中國傳統文化有著悠久的歷史和豐富的內容，茶藝作為茶文化的一部分在人們生活和社會上越來越受到重視。目前茶藝課程無論是學校還是社會都大量的開設。北京農業職業學院通過承辦北京市高職院校中華茶藝技能大賽的契機發展并加強了茶藝課程教學工作。這種以賽促建的模式對于促進茶藝課程的建設及教學改革起到了關鍵性的作用，同時也為進一步完善茶藝課程建設，創新茶藝教學方法和模式提供重要機遇。

（作者單位為北京農業職業學院）

參考文獻

[1] 程善蘭.高職院校茶藝課程的教學實踐與改革[J].教育研究，2011（10）：132-133.