在會(huì)安學(xué)做越南春卷

本報(bào)赴越南特約記者 李婷

會(huì)安位于越南中部，是一座古城。這里曾是一座港口，也是東南亞最重要的貿(mào)易交流中心之一。1999年，會(huì)安古城被聯(lián)合國教科文組織列入《世界遺產(chǎn)名錄》。《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者近日來到會(huì)安，除了對(duì)當(dāng)?shù)亟ㄖ兔朗秤∠笊羁蹋€體驗(yàn)了一場(chǎng)特別的美食之旅。

會(huì)安的建筑以橘黃色為主色調(diào)，融合了中式、日式建筑風(fēng)格，又兼具本地風(fēng)情，頗有“南洋”味道的懷舊風(fēng)。當(dāng)?shù)乜Х取⒑臃邸⒋壕砀亲層浾呶独俅箝_。到達(dá)會(huì)安兩天之后，記者驚喜地發(fā)現(xiàn)，這里還有一個(gè)特色游覽項(xiàng)目——體驗(yàn)一天越式烹飪課。

早上八點(diǎn)，我們的越南廚藝課老師帶我們從逛早市開啟了這場(chǎng)美食之旅。作為港口古城，市場(chǎng)里最豐富的食材就是各類水產(chǎn)，還有就是東南亞人喜歡的各種配菜，多為熱帶植物。如羅勒葉、香蕉花和薄荷等，都是越南菜中必不可少的。我問老師為什么不買越南菜常用的檸檬草，他笑著從路邊一叢長(zhǎng)得十分茂密的野草中折下一塊葉子讓我聞，原來檸檬草幾乎遍地都是。

會(huì)安有“小吳哥”之稱，不僅有占婆王國的遺址，還有迷人的海灘、從整個(gè)會(huì)安古城中穿越而過的秋盆河，可以說能夠滿足各類游客的需求，加上較低的消費(fèi)水平，不少西方人選擇在這里長(zhǎng)住。老師頭戴越南尖斗笠，帶著我們泛舟秋盆河上，這一切，頗有水墨畫的意境。穿過小樹林，曲徑通幽處我們上了岸，來到了烹飪學(xué)校。

接下來，老師傳授我們做越南春卷的秘方：一個(gè)是春卷皮是否筋道，另一個(gè)是汁調(diào)得好不好。……