原子吸收光譜法測定葡萄酒中微量元素的含量

謝細婷

（河源市質量計量監督檢測所 廣東河源 517000）

摘要：原子吸收光譜法是測定微量元素含量的常用方法之一，在機械、化工、食品、環境保護等領域中得到廣泛的應用。本文利用原子吸收光譜法測定了葡萄酒中的微量元素，其測定結果較為準確，對葡萄酒中微量元素的測定具有一定的參考價值。

關鍵詞：原子吸收光譜法；微量元素；測定

0 引言

葡萄酒是一種營養價值較高的高級飲料，具有維持和調節人體生理機能、美容養顏、抗衰老以及助消化等作用，深受人們青睞。其中，葡萄酒中的微量元素（銅、鐵、鋅、鎂等）對人體的健康具有十分重要的作用，對其含量進行測定十分必要。而原子吸收光譜法具有檢出限低、準確度高、分析速率快等優點，在葡萄酒微量元素測定中得到廣泛的應用。

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑

原子吸收分光光度計WFX-120型，梅特勒分析天平AL204北京瑞利；自動雙重純水蒸餾器SZ-93上海亞榮生化儀器廠；鋅、鎂、鐵、銅空心陰極燈北京曙光明電子光源儀器有限公司。所用玻璃器皿均用5%硝酸浸泡24h以上，用去離子水反復沖洗，稱量所用器皿烘干后使用。

無水硫酸銅（AR）、七水合硫酸鋅（AR）、六水合氯化鐵（AR）、硝酸（AR）西安市長安區化學試劑廠；六水合硝酸鎂（AR）天津市化學試劑三廠；高氯酸（AR）廣州市金華大化學試劑有限公司；水為二次蒸餾去離子水，市售張裕干紅葡萄酒。

1.2 銅、鐵、鋅、錳標準溶液的配制

銅、鐵、鋅、錳標準溶液的線性方程和相關系數見表1。

由表1可知，以上濃度范圍內線性關系良好。

各微量元素的標準溶液先由分析純試劑配制成溶度為1g/L的標準儲備液，再逐級稀釋成所需要濃度的工作液，具體工作條件見表2。

1.3 原溶液消解

準確移取葡萄酒試樣10mL于25mL錐形瓶里，加入10mL濃硝酸，搖勻，加蓋玻片蓋住，靜置10h。再加入10mL濃硝酸，放于加熱爐上加熱，直至無紅棕色氣體冒出來，同時溶液變得澄清，繼續加熱一段時間。此時，將錐形瓶取下來冷卻至室溫，向其加入5mL高氯酸并搖勻，把錐形瓶放于加熱爐上繼續加熱，使溶液徹底變成澄清透明溶液，再將溶液加熱蒸發至體積較小，此時消解完畢。取下錐形瓶，冷卻。將消解樣品轉移至25mL容量瓶中，加入介質為2%的硝酸溶液定容至刻度。

1.4 回收率實驗

為了驗證實驗測定結果的可靠性，選取同樣的樣品置于錐形瓶中，再加鎂20μg（20mg/L，1.0mL）；鋅0.8μg（20mg/L，0.04mL）；銅0.5μg（20mg/L，0.025mL）；鐵20μg（20mg/L，1mL）。按1.3消解測定，計算回收率。回收率均在97.2%～103.4%之間，表明測定結果可靠，結果見表3。

2 結果與討論

樣品的測定結果見表4。

由表4可知，葡萄酒中鐵和鎂的含量較高，鐵是人體內含量最大的微量元素，又是人體最容易缺乏的一種元素，鐵缺乏是導致缺鐵性貧血的禍首，而人體鐵缺乏是一個漸進的過程，對機體的影響也是多方面的。其一，造成體內含鐵酶的功能降低，這些酶在能量代謝中起著重要作用。其二，影響行為和智力發育，鐵缺乏的嬰幼兒表現為對周圍事物不感興趣，易于煩躁，解決問題的主動性降低，全神貫注時間變短，學習能力和記憶力差；青少年表現為學習能力和工作耐力降低；成人則表現為冷淡呆板。其三，機體抗感染力降低。其四，影響機體的體溫調節。其五，影響機體正常生長發育。缺鐵時體重增長遲緩，骨骼異常。鎂是）人體細胞內的主要陽離子，在細胞外液僅次于鈉和鈣，居第三位。鎂缺乏常表現為肌肉震顫，手足抽搐，運動失調，有時聽覺過敏和產生幻覺，嚴重者出現精神錯亂，定向力失常，甚至驚厥、昏迷等；鎂缺乏還可以使血壓升高，加重動脈粥樣硬化，誘發心律失常及促進高脂血癥的發生；補充鎂可以降低血壓及血脂；鎂缺乏也導致胰島素抵抗及胰島素分泌損害，鎂缺乏時胰島素敏感性有顯著降低，通過適量補充鎂元素可改善胰島素的生物活性。同時鎂有鎮定中樞神經，幫助消除緊張情緒，減輕心理壓力等作用。而鋅和銅的含量比例較小，它們雖少但缺乏或是過量都會引起生長發育緩慢，免疫力下降，新陳代謝紊亂。因此，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都起著不可忽視的作用。

3 結語

綜上所述，原子吸收光譜法具有選擇性強、靈敏度高、分析范圍廣、抗干擾能力強、準確度高等優點，在食品領域中得到廣泛的應用。本文通過利用高氯酸-硝酸消化法對葡萄酒進行處理，并對原子吸收光譜法測定葡萄酒中的微量元素進行了研究，其測定結果精密度高，滿足科研及葡萄酒生產要求。

參考文獻：

[1]火焰原子吸收光譜法測定紅酒中微量元素的含量[J].胡力川，黃海霞.微量元素與健康研究.2014（03）

[2]不同前處理-原子吸收光譜法測定葡萄酒中的微量元素[J].吳廣臣，王光沖，趙杰.安徽農業科學.2013（26）endprint