酒店企業預算管理水平提升研究

摘要：本文以酒店企業的預算管理水平為切入點，剖析了酒店企業目前預算管理存在的問題，在此基礎上提出酒店企業提升預算管理水平的對策和建議。

關鍵詞：預算管理 酒店財務管理 全面預算

隨著旅游業的興起，酒店企業也得到迅猛的發展。酒店企業必須改變傳統的預算管理模式，重新思考和定位自身的財務管理工作。預算管理是現代企業內部管理的核心內容，對企業的發展和成熟有著重要意義?，F在大多數酒店已經開始意識到預算管理對于企業提升利潤水平、增強市場競爭力的作用，在具體實施中仍有困惑，本文從酒店企業預算管理現狀中存在的一些問題出發，提出提升預算管理水平的可行建議。

1.酒店企業預算管理存在的問題

1.1預算目標不明確，缺乏戰略指導思想

目前酒店企業的預算管理存在的問題中最主要的問題還是對預算管理的重視程度不夠，有的酒店企業的預算編制流于形式，有的預算編制直接由上級制定指標、布置任務，這樣的設置使得基層部門在編制部門預算時重視短期目標，忽略酒店的長期發展策略，酒店對預算管理重視度不夠，各級預算的編制銜接性差，達不到預算管理的目的。有的酒店企業預算管理由單獨部門負責，每個部門也有對口的負責人，由于對預算管理的認識有偏差，往往出現重編制、輕執行、缺監督的情況，未能從企業的戰略目標出發，而只在表面工作上做文章，不能起到很好的帶頭示范作用，不能帶動全員的參與，給預算管理與執行帶來很大阻力。

1.2預算管理缺乏有效的監督機制

非常多的酒店企業的預算管理屬于松散型管理，即使是一些實行了預算管理的酒店企業，也沒有建立一個健全的預算管理機構和管理制度。有的酒店雖然設立了預算委員會等專門的預算機構，但此機構只在編制預算時發揮組織聯絡的作用，在預算執行的過程中又將監督權交由財務部門兼職，執行力大大弱化，監控乏力。預算管理責任制未落實到位。對于許多企業，從預算管理負責人到預算執行人，責任未能真正落實到人，一旦出現問題不能有效定位與追蹤。

1.3預算體系不全面，預算方法落后

目前酒店的預算管理體系，或者由財務部門兼職負責，未能建立專門的預算管理機構，或者盲目照搬國外或先進企業的工作機制，不適應行業的具體發展情況，一方面降低了預算管理的權威性，另一方面未能引起全員的足夠重視，影響預算的后續執行。酒店企業現行廣泛應用的預算方法比較單一，大部分企業依然選擇使用固定預算、增量預算等傳統預算方法，一些較為靈活且行之有效的方法如彈性預算、零基預算等方法應用率比較低。不少酒店的預算編制拘泥于歷史資料，在預算管理過程中忽視對市場的調研與預測，使很多預算指標不能適應市場的發展趨勢和酒店的外部環境。

2.酒店企業預算管理水平提升對策

2.1成立專門的預算管理機構，建立責任中心體系

酒店企業應成立專門的預算管理機構，全程跟蹤負責預算的編制、審核、調整、執行和控制。這個預算管理機構應包含三個主要層次：預算管理委員會、預算工作小組、部門預算工作小組，構建整個飯店的預算管理網絡。從酒店行業的經營特性和管理要求考慮，按照利潤中心、費用中心來構建預算責任中心管理體系：酒店各營業部門作為利潤中心，根據業務性質與管理精細程度的要求，進一步細化到營業點和班組；酒店的管理服務部門如財務部、市場部、人力資源部等部門作為費用中心，管理本部門可控費用。

2.2制定預算的控制措施，定期進行預算情況分析

預算執行與控制是保證預算目標得以實現的核心環節，預算執行與控制效果最終決定預算管理作用的大小。在預算執行過程，強調核心業務重點控制，對酒店的重要營業部門一律實行效益目標達標制度，并且采用分部門會計核算即二級核算制作為控制手段，把各部門應該達到的收入、成本費用以及利潤指標等均作為考核部門經理經營業績的標準，由部門經理實施控制。重視資金的控制授權，在現金支付中把握"先算后花，先算后干"的原則，預算內的每一筆支出都要經過嚴格的審核和批準流程，嚴格授權制度，使得各責任單位的權力得以明確體現，從而達到控制效果。

2.3完善預算管理監督體系，實現預算全過程的規范管理

為達到科學預算管理的監督力度，保證預算控制的規范、有序運行，應實行科學、合理的預算管理監督，建立從監事會、審計部門到風險管理部門的內部控制體系，實現事前防范、事中控制、事后監督和糾正。企業應在預算管理委員會的基礎上設立專門的審計部門，必要時邀請專業的第三方審計機構，定期制定年度預算審計計劃，確定科學的審計操作流程，對預算管理的全過程（包括預算編制、審核、執行、考評等各個層面、各個環節）進行有效監督，對涉及預算管理的各個層面和環節進行全面審計，在審計完成后及時發布預算執行審計報告，實現各層面、全過程、全方位的監督。編制科學合理的預算記錄，做好分析，做好酒店財務管理控制，如果存在經營偏差應立即調整，防止問題擴大化，如果出現預算錯誤就要立即糾正，發現現有預算編制存在問題也要在第一時間整改。通過科學的監督管理和整改機制，才能避免預算執行過程中出現問題重復、工作效率低等問題，推動預算管理過程的良性循環。

參考文獻：

[1]王君，劉衛東，現代企業財務預算管理制度探討[J]，西北文理學院學報（社會科學版），2010（6）

[2]張春燕，淺議酒店預算管理[J]，經濟師，2008（6）

作者簡介：

韓寶真（1987- ），女，漢族，碩士，青島酒店管理職業技術學院旅游與酒店管理學院專業教師、助教，主要研究方向為酒店財務管理。