“旺工淡學”校企合作育人模式的關鍵及其路徑

歐陽莉+何泉

【摘要】酒店行業的人才流動較大，酒店專業學生選擇本行的比重不高，而酒店行業的人才需求巨大，校企合作是高職院校培養人才的有效途徑，但在具體的實施過程中仍然存在諸多問題。本文通過三亞理工職業學院酒店管理專業“旺工淡學”校企合作育人模式的構建和實踐，探索校企合作的有效路徑。

【關鍵詞】酒店管理專業 “旺工淡學” 校企合作

三亞理工職業學院酒店管理專業創辦于2009年，2013年省級校企合作特色專業，2016年被評為省級骨干專業建設點。2013年開始實施“旺工淡學”校企合作育人的人才培養模式，項目實施以來，專業借鑒國內外先進的職教理念，根據三亞酒店業淡旺季明顯，周期性用人需求的特點，采取校內學習和酒店頂崗交替進行的形式實施人才培養模式。經過幾年的改革和完善，人才培養質量顯著提高。

一、“旺工淡學”人才培養模式需要解決的問題

1、建立完善的校企合作機制

近年來教育部相續出臺了一系列關于高職教育改革的文件，但在落地層面，相關的地方政策支持，合作機制以及激勵措施都不到位，沒有相關的法律法規來明確學校和企業在雙方合作中的權利和義務，缺乏相應的經濟利益保障，校企合作雙方都是摸著石頭過河。

2、企業的合作動力

酒店行業作為一個發展幾十年的行業，相對比較成熟，競爭也比較激烈。酒店是一個勞動密集型行業，這一行業屬性要求酒店非常重視成本。從會計學的角度，人力成本作為變動成本，價格彈性會比較大，酒店出于成本的考慮，往往會傾向于人才的選拔而非人才的培養。酒店如果只關注學生作為準員工的短期產出效應，不利于校企合作的可持續性發展。

3、人才培養目標的一致性

在校企合作的實施中，學校需要教學系部、教務處、實踐教學處、學生處等多個部門的合作和配合，有效的校企合作的長效保機制至關重要。校企合作的核心是企業和學校共同承擔人才培養的任務，實質就是如何解決理論和實際脫節的問題，學校如何按照企業的需求培養技術技能人才。

校企合作的內容包括人才培養目標、課程體系、師資隊伍等諸多方面。首先是校企共同制定人才培養目標，以工作崗位為導向的基于工作過程系統化的課程設計，必然要求基于實際工作場景的教學方法與之匹配。這要求高職教師在課程設計上以行動導向為依據組織教學，學生在做中學，教師在做中教，以任務驅動訓練學生的職業技能。

二、 “旺工淡學”校企合作育人模式的實踐

1、校企合作平臺的搭建

三亞是國際旅游島建設的排頭兵，酒店業是城市的支柱產業，政府對酒店業的發展支持力度較大。三亞理工職業學院酒店管理專業立足于服務地方酒店業發展及企業的需求，先后和十多家五星級酒店建立緊密合作伙伴關系，同時得到三亞市旅游協會、旅游發展委員會、社會人力資源保障局的支持。

2、“旺工淡學”人才培養模式分析

“旺工淡學”培養模式是考慮三亞酒店季節性特點，采用短期頂崗實訓和長期實習結合的方法。時間分為兩個階段，在酒店行業旺季進入酒店頂崗實訓，第一階段在學生大二上學期，10月份到來年2月份共5個月；第二階段在學生大三時，進入酒店實習，時間為10月份到來年5月份共7個月的時間，在酒店實施師傅帶徒弟的現代學徒制的方式，學生不僅體驗了酒店崗位工作流程，在實踐操作中學習專業技能，使人才培養規格最大限度的符合企業崗位需求。同時跟師傅學習的過程也是學生學習酒店職業素養和職業道德的最佳時機，職業素養的培養在酒店工作環境中潛移默化地進行。

三亞理工職業學院酒店管理專業2014 年與亞龍灣五號度假別墅酒店合作成立1個“五號別墅精英班”，2015年與亞龍灣五號度假別墅酒店、天域度假酒店分別成立2個精英班，2016年與亞龍灣五號度假別墅酒店、天域度假酒店、亞龍灣鉑爾曼度假酒店分別成立3個精英班。精英班班級組建、課程體系、教學內容、課程考核、學生管理到效果評估，酒店全程參與人才培養的全過程。學校和酒店整合各自的資源優勢，使校企合作溝通機制形成制度化，確保校企合作育人模式的可持續性。

三、“旺工淡學”校企合作育人模式的保障機制

1、學校與酒店共建校企合作委員會

三亞理工職業學院校企合作委員會校方由旅游系、教務處、實踐教學處、學生管理處相關人員組成，分管教學的院長負責項目的實施。酒店方參與人員有人力資源部、客房部、前廳部、餐飲部、康樂部的部門負責人組成工作小組，人力資源總監負責項目的實施。通過校企合作委員會，解決酒店內部和學校內部溝通機制的問題，確保校企合作雙方在溝通機制、項目實施及工作效率上保持暢通。

2、雙師型師資隊伍的建設

我院采取“請進來，走出去”的形式，把酒店一線的主管、經理請進學校做兼職教師，把行業的動態，企業的文化、職業的規范帶入課堂。走出去是指學校派專業教師深入企業頂崗學習，學習企業最新的理念和服務技能。學校與企業共享教學資源，學校為企業提供理論知識和研究方法，積極開展各種培訓。企業為學校提供技能和技術支持。

傳統的學科型教學主要側重理論教學，實施“旺工淡學”校企合作育人模式要求教師的職教理念、課程設計、教學場都要相應發生變化。通過“走出去、請進來”的方式進行專業調研與論證、由行業專家、酒店高管和專業教師組成專業建設指導委員會，共同討論酒店專業人才的質量要求和培養目標，明確就業崗位、工作任務和相關的職業能力。在進行深入調研和論證的基礎上，確定專業的職業崗位及崗位群，綜合分析崗位的典型工作任務和完成典型工作任務需要的知識、能力和素質，確定專業課程，構建專業課程體系，校企共同實施課程教學。

（3）改革學生管理模式

“旺工淡學”人才培養模式，學生在學校和企業兩個不同領域學習和工作，學生在工學交替中進行角色轉換，不論其學習環境還是學習習慣都發生顯著變化。在學生管理層面，輔導員、指導老師、酒店師傅應關注工學交替不同學習、工作環境，學生心理適應變化環境的能力，給學生宣泄的途徑，傾聽學生的合理訴求。

在企業頂崗實習的階段，我院采取以學校為主，酒店為輔的校企共同管理模式。實施雙導師的管理模式，學校的“專業導師”跟蹤學生在企業的培訓、學徒、頂崗實習的表現，及時解決學生在酒店工作的不同階段的心理波動問題。酒店師傅負責學徒在企業的崗位技能的學習，同時也要關心學生的生活問題和工作問題，只有感情留人，事業留人，才能留住儲備人才。

總之，校企合作有效持續的發展，必須有政府政策的出臺，保障積極參與校企合作的雙方有政策和激勵措施。學校和企業要建立可行的校企合作機制，兼顧學校、企業和學生的三方利益，我院實施的“旺工淡學”、工學交替的人才培養方式是校企合作的有效路徑。

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基金項目：本文系海南省三亞市院地科技合作項目《基于協同育人視角的“二元制”校企合作育人模式的構建與實踐—以三亞理工職業學院酒店管理專業為例》階段性研究成果，編號：2016YD03。

作者簡介：歐陽莉（1970—），女，湖南瀏陽人，三亞理工職業學院副教授，碩士，主要研究方向：旅游管理及職業教育。何泉（1983—），男，海南樂東人，三亞理工職業學院助教，學士，主要研究方向：酒店管理。