“旺工淡學”校企合作育人模式的關(guān)鍵及其路徑

歐陽莉+何泉

【摘要】酒店行業(yè)的人才流動較大，酒店專業(yè)學生選擇本行的比重不高，而酒店行業(yè)的人才需求巨大，校企合作是高職院校培養(yǎng)人才的有效途徑，但在具體的實施過程中仍然存在諸多問題。本文通過三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)“旺工淡學”校企合作育人模式的構(gòu)建和實踐，探索校企合作的有效路徑。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè) “旺工淡學” 校企合作

三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦于2009年，2013年省級校企合作特色專業(yè)，2016年被評為省級骨干專業(yè)建設點。2013年開始實施“旺工淡學”校企合作育人的人才培養(yǎng)模式，項目實施以來，專業(yè)借鑒國內(nèi)外先進的職教理念，根據(jù)三亞酒店業(yè)淡旺季明顯，周期性用人需求的特點，采取校內(nèi)學習和酒店頂崗交替進行的形式實施人才培養(yǎng)模式。經(jīng)過幾年的改革和完善，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。

一、“旺工淡學”人才培養(yǎng)模式需要解決的問題

1、建立完善的校企合作機制

近年來教育部相續(xù)出臺了一系列關(guān)于高職教育改革的文件，但在落地層面，相關(guān)的地方政策支持，合作機制以及激勵措施都不到位，沒有相關(guān)的法律法規(guī)來明確學校和企業(yè)在雙方合作中的權(quán)利和義務，缺乏相應的經(jīng)濟利益保障，校企合作雙方都是摸著石頭過河。

2、企業(yè)的合作動力

酒店行業(yè)作為一個發(fā)展幾十年的行業(yè)，相對比較成熟，競爭也比較激烈。酒店是一個勞動密集型行業(yè)，這一行業(yè)屬性要求酒店非常重視成本。從會計學的角度，人力成本作為變動成本，價格彈性會比較大，酒店出于成本的考慮，往往會傾向于人才的選拔而非人才的培養(yǎng)。酒店如果只關(guān)注學生作為準員工的短期產(chǎn)出效應，不利于校企合作的可持續(xù)性發(fā)展。

3、人才培養(yǎng)目標的一致性

在校企合作的實施中，學校需要教學系部、教務處、實踐教學處、學生處等多個部門的合作和配合，有效的校企合作的長效保機制至關(guān)重要。校企合作的核心是企業(yè)和學校共同承擔人才培養(yǎng)的任務，實質(zhì)就是如何解決理論和實際脫節(jié)的問題，學校如何按照企業(yè)的需求培養(yǎng)技術(shù)技能人才。

校企合作的內(nèi)容包括人才培養(yǎng)目標、課程體系、師資隊伍等諸多方面。首先是校企共同制定人才培養(yǎng)目標，以工作崗位為導向的基于工作過程系統(tǒng)化的課程設計，必然要求基于實際工作場景的教學方法與之匹配。這要求高職教師在課程設計上以行動導向為依據(jù)組織教學，學生在做中學，教師在做中教，以任務驅(qū)動訓練學生的職業(yè)技能。

二、 “旺工淡學”校企合作育人模式的實踐

1、校企合作平臺的搭建

三亞是國際旅游島建設的排頭兵，酒店業(yè)是城市的支柱產(chǎn)業(yè)，政府對酒店業(yè)的發(fā)展支持力度較大。三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)立足于服務地方酒店業(yè)發(fā)展及企業(yè)的需求，先后和十多家五星級酒店建立緊密合作伙伴關(guān)系，同時得到三亞市旅游協(xié)會、旅游發(fā)展委員會、社會人力資源保障局的支持。

2、“旺工淡學”人才培養(yǎng)模式分析

“旺工淡學”培養(yǎng)模式是考慮三亞酒店季節(jié)性特點，采用短期頂崗實訓和長期實習結(jié)合的方法。時間分為兩個階段，在酒店行業(yè)旺季進入酒店頂崗實訓，第一階段在學生大二上學期，10月份到來年2月份共5個月；第二階段在學生大三時，進入酒店實習，時間為10月份到來年5月份共7個月的時間，在酒店實施師傅帶徒弟的現(xiàn)代學徒制的方式，學生不僅體驗了酒店崗位工作流程，在實踐操作中學習專業(yè)技能，使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度的符合企業(yè)崗位需求。同時跟師傅學習的過程也是學生學習酒店職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德的最佳時機，職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)在酒店工作環(huán)境中潛移默化地進行。

三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)2014 年與亞龍灣五號度假別墅酒店合作成立1個“五號別墅精英班”，2015年與亞龍灣五號度假別墅酒店、天域度假酒店分別成立2個精英班，2016年與亞龍灣五號度假別墅酒店、天域度假酒店、亞龍灣鉑爾曼度假酒店分別成立3個精英班。精英班班級組建、課程體系、教學內(nèi)容、課程考核、學生管理到效果評估，酒店全程參與人才培養(yǎng)的全過程。學校和酒店整合各自的資源優(yōu)勢，使校企合作溝通機制形成制度化，確保校企合作育人模式的可持續(xù)性。

三、“旺工淡學”校企合作育人模式的保障機制

1、學校與酒店共建校企合作委員會

三亞理工職業(yè)學院校企合作委員會校方由旅游系、教務處、實踐教學處、學生管理處相關(guān)人員組成，分管教學的院長負責項目的實施。酒店方參與人員有人力資源部、客房部、前廳部、餐飲部、康樂部的部門負責人組成工作小組，人力資源總監(jiān)負責項目的實施。通過校企合作委員會，解決酒店內(nèi)部和學校內(nèi)部溝通機制的問題，確保校企合作雙方在溝通機制、項目實施及工作效率上保持暢通。

2、雙師型師資隊伍的建設

我院采取“請進來，走出去”的形式，把酒店一線的主管、經(jīng)理請進學校做兼職教師，把行業(yè)的動態(tài)，企業(yè)的文化、職業(yè)的規(guī)范帶入課堂。走出去是指學校派專業(yè)教師深入企業(yè)頂崗學習，學習企業(yè)最新的理念和服務技能。學校與企業(yè)共享教學資源，學校為企業(yè)提供理論知識和研究方法，積極開展各種培訓。企業(yè)為學校提供技能和技術(shù)支持。

傳統(tǒng)的學科型教學主要側(cè)重理論教學，實施“旺工淡學”校企合作育人模式要求教師的職教理念、課程設計、教學場都要相應發(fā)生變化。通過“走出去、請進來”的方式進行專業(yè)調(diào)研與論證、由行業(yè)專家、酒店高管和專業(yè)教師組成專業(yè)建設指導委員會，共同討論酒店專業(yè)人才的質(zhì)量要求和培養(yǎng)目標，明確就業(yè)崗位、工作任務和相關(guān)的職業(yè)能力。在進行深入調(diào)研和論證的基礎(chǔ)上，確定專業(yè)的職業(yè)崗位及崗位群，綜合分析崗位的典型工作任務和完成典型工作任務需要的知識、能力和素質(zhì)，確定專業(yè)課程，構(gòu)建專業(yè)課程體系，校企共同實施課程教學。

（3）改革學生管理模式

“旺工淡學”人才培養(yǎng)模式，學生在學校和企業(yè)兩個不同領(lǐng)域?qū)W習和工作，學生在工學交替中進行角色轉(zhuǎn)換，不論其學習環(huán)境還是學習習慣都發(fā)生顯著變化。在學生管理層面，輔導員、指導老師、酒店師傅應關(guān)注工學交替不同學習、工作環(huán)境，學生心理適應變化環(huán)境的能力，給學生宣泄的途徑，傾聽學生的合理訴求。

在企業(yè)頂崗實習的階段，我院采取以學校為主，酒店為輔的校企共同管理模式。實施雙導師的管理模式，學校的“專業(yè)導師”跟蹤學生在企業(yè)的培訓、學徒、頂崗實習的表現(xiàn)，及時解決學生在酒店工作的不同階段的心理波動問題。酒店師傅負責學徒在企業(yè)的崗位技能的學習，同時也要關(guān)心學生的生活問題和工作問題，只有感情留人，事業(yè)留人，才能留住儲備人才。

總之，校企合作有效持續(xù)的發(fā)展，必須有政府政策的出臺，保障積極參與校企合作的雙方有政策和激勵措施。學校和企業(yè)要建立可行的校企合作機制，兼顧學校、企業(yè)和學生的三方利益，我院實施的“旺工淡學”、工學交替的人才培養(yǎng)方式是校企合作的有效路徑。

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基金項目：本文系海南省三亞市院地科技合作項目《基于協(xié)同育人視角的“二元制”校企合作育人模式的構(gòu)建與實踐—以三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例》階段性研究成果，編號：2016YD03。

作者簡介：歐陽莉（1970—），女，湖南瀏陽人，三亞理工職業(yè)學院副教授，碩士，主要研究方向：旅游管理及職業(yè)教育。何泉（1983—），男，海南樂東人，三亞理工職業(yè)學院助教，學士，主要研究方向：酒店管理。