北京2017年1月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

（北京新發地農產品股份有限公司，北京100070）

北京2017年1月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

（北京新發地農產品股份有限公司，北京100070）

1 基本概況

2017年1月，北京新發地市場蔬菜的加權平均價顯示出波動上行的態勢，全月的價格基本上是在低于2016年同期的價位上運行。由圖1可以看出：1月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價為2.59元·kg-1，1月31日為2.91元·kg-1；月末與月初相比，價格上漲12.36%。月初的價格比2016年同期的2.51元·kg-1（張玉璽，2016）上漲3.19%，月末價格比2016年同期的3.53元·kg-1（張玉璽，2016）下降17.56%。2016年12月末價格同比上漲2.80%（張玉璽，2017），2017年1月末價格同比由上漲轉為下降。2017年1月蔬菜的加權平均價為2.65元·kg-1，比2016年12月的2.56元·kg-1（張玉璽，2017）上漲3.52%；比2016年同期的2.82元·kg-1（張玉璽，2016）下降6.03%。2016年12月蔬菜的加權平均價同比上漲3.23%（張玉璽，2017），2017年1月同比由小幅上漲轉變為明顯下降。

圖1 2017年1月與2016年同期蔬菜加權平均價走勢對比

月內的最高價為3.20元·kg-1（1月28日），比2016年12月的2.72元·kg-1（張玉璽，2017）上漲17.65%；月內的最低價為2.30元·kg-1（1月12日），比2016年12月的2.48元·kg-1（張玉璽，2017）下降7.26%。月內最低價出現在中旬，最高價出現在下旬，說明1月的蔬菜價格在上旬是波動下行的，中下旬的價格轉而連續上行。中下旬價格波動上行的原因是進入農歷臘月小年以后，市場上對反季節蔬菜的需求量增大，拉動了價格上漲。這種上漲，完全屬于季節性上漲和節日效應。1月蔬菜的最高價出現在農歷正月初一，即春節，同比2016年春節的3.58元·kg-1（張玉璽，2016）下降10.61%。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有15種，持平的有3種，上漲的有28種；與2016年同期相比，價格下降的品種有26種，上漲的有20種。總體來看，月內環比上漲的品種數量多于下降的品種數量，與月內菜價環比上漲的走勢相一致；年同比下降的品種數量多于上漲的品種數量，與月末蔬菜價格同比大幅下降的趨勢相吻合。

2 蔬菜供應特點

北京地區蔬菜價格季節性波動的特征非常明顯，每年的最高價一般出現在春節前后。2017年1月，涵蓋了農歷臘月和春節，菜價連續走高是正常現象。不同的是，1月蔬菜的整體價格，無論是按照公歷還是農歷對比，均在低于2016年同期的價位上運行。春節當日（1月28日）出現的月內最高價不僅低于2016年春節當日的蔬菜價格，還低于2016年同期的最高價，反映出2017年1月蔬菜的供應能力明顯好于2016年同期。

表1 2017年1月31日與1月1日及2016年1月31日常用蔬菜價格對比

從圖2可以看出，2017年1月蔬菜的價格是近5年同期的最低價。之所以出現這種現象，主要是由以下3方面因素造成的。

圖2 2013～2017年1月蔬菜加權平均價走勢對比

2.1 南方產區蔬菜集中上市，供應充足，價格同比降幅明顯

南方產區冬季蔬菜在種植初期，由于一度受到不利天氣的影響，導致部分蔬菜需要補種或種植期推遲。因此，在2016年入冬之前，南方蔬菜的供應出現相對比較緊缺的狀況。在2016年12月下旬以后，已經被推遲上市的南方蔬菜進入集中上市階段，多個產地的蔬菜同時上市，導致蔬菜價格快速下降。這種集中上市的情況，一直延續到2017年的1月。如1月在北京新發地市場銷售的花椰菜，既有來自湖北的，也有來自福建、浙江、上海、云南、四川的，幾個產地的花椰菜同時上市，供大于求，價格不僅快速下降，而且下降到近幾年同期的最低點。由表1可以看出，由上述不同區域千里迢迢運到北京的花椰菜，批發價甚至不足以支付銷售過程中所產生的采收、整理、包裝、運輸、保鮮的費用，批發價同比下跌逾8成。其他如產自南方地區的豆類、椒類蔬菜以及萵筍等品種的價格均出現比較明顯的降幅。

2.2 北方產區設施蔬菜擴種，又逢暖冬，單產、總產均超過2016.

2016年秋季以后，北方產區特別是內蒙古、遼寧地區，蔬菜大棚的建設得到進一步發展，有些以經營農業為主的縣，每縣建設蔬菜大棚幾萬乃至十幾萬畝。這些大棚絕大部分是日光溫室，為蔬菜冬季生產提供了條件。

2016年冬季，北方設施蔬菜擴種了茄果類蔬菜和許多小品種蔬菜，如黃瓜、圓茄、長茄、番茄、油麥菜、散葉生菜、苦苣、小油菜、芥藍等。在擴種的背景下，又恰逢暖冬，蔬菜長勢良好，單產和總產量同比均大幅提高，導致蔬菜價格同比降幅明顯。這些蔬菜在集中上市的時間段內，價格甚至低于春秋露地蔬菜。由表1可以看出，這部分日光溫室生產的蔬菜，均比2016年同期有較大降幅。

2.3 冬儲蔬菜存量充足，后期可能面臨較大銷售壓力

在南方蔬菜、北方設施蔬菜供應充足的情況下，冬儲蔬菜就會被消費者忽略。實際上，北方產區冬儲蔬菜在秋季獲得了大豐收，儲存量充足。由于2016年冬儲蔬菜在春季賣出了好價錢，以致于2017年的冬儲蔬菜并不急于銷售，價格相對堅挺。有些冬儲蔬菜的價格高于2016年同期，有些低于2016年同期，但總體上與2016年同期持平。如果2017年春季沒有異常天氣的話，冬儲蔬菜在進入4月前后，有可能面臨著較大的銷售壓力。

綜上，北京冬季上市的蔬菜主要由3部分構成：一部分是南方蔬菜；一部分是北方設施蔬菜；一部分是冬儲蔬菜。這三部分蔬菜中，前兩部分蔬菜的價格均出現比較明顯的降幅，導致2017年1月蔬菜的整體價格大幅度低于2016年同期。

3 2017年一季度的菜價總體上會低于2016年同期

按照目前蔬菜的供應形勢，供大于求的狀況會一直延續到一季度末。近期在南方產區已經有一部分蔬菜出現賣難現象，質量稍差一些的蔬菜被遺棄在地里；部分菜農入不敷出；也有一些菜農把賣不出去的蔬菜提前鏟除。即便如此，整個一季度的蔬菜供略大于求的局面一時難以改變。2016年一季度的菜價創下了有記錄以來的最高價，2017年一季度的菜價則跌入近5年同期的最低點。

張玉璽．2016．北京2016年1～3月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（5）：77-81．

張玉璽．2017．北京2016年12月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（2）：79-81．

張玉璽，中國農產品市場協會會長，北京新發地農產品股份有限公司董事長

2017-02-10