探究學校食堂后勤社會化食品衛生監督面臨的問題

付仕偉

【摘要】學生食堂食品安全管理問題與學生的日常學習生活有著重要的影響。本篇文章在對學校食堂后勤社會化過程中所面對的食品衛生監督問題進行論述的基礎上，基于后勤社會化的示食堂食品衛生監管措施進行了探究。

【關鍵詞】學校食堂 后勤社會化 問題 監管措施

【中圖分類號】G633 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）17-0044-01

學生的飲食衛生為題是有關部門所關注的一個重要問題。在食品藥品監督部門、衛生行政部門、教育部門和學校自身的共同努力下，學生食堂的飲食衛生條件已經得到了有效的提升。近幾年來，學生食堂后勤社會化改革的開展，給食堂的管理工作帶來了一些新的問題。

一、學校后勤社會化食品衛生監督管理面臨的問題

（一）學校食堂生產經營主體的轉變

在社會化食堂管理措施應用以前，學校校長發揮的是食堂法定代表人的角色。學校的總務主任是學校食堂的主要管理者[1]。在餐飲企業承辦食堂以后，學校校長的食堂法定代表人的角色已經被餐飲企業的管理者所取代。餐飲企業的管理人員成為食堂的主要管理者。

（二）短期效益與長期投資的矛盾

硬件投資的投入是學校對食堂的就餐環境進行改善的有效措施。從食堂后勤社會化經營模式的現狀來看，餐飲企業與學校食堂之間往往訂立的是短期的承包合同，因而食堂的硬件投入并不會給企業自身帶來經濟效益。在食堂經營模式的改革過程中，學校與餐飲企業在食堂的硬件設施改造問題中可能會存在一定的矛盾。……