雪菜小黃魚延緩衰老

常徽

小黃魚是家常菜。中醫(yī)養(yǎng)生理論認為，小黃魚性平、味甘，對肝腎不足、眩暈耳鳴、兩目干澀、腰腿酸楚等癥有滋補作用。另外，小黃魚含有豐富的微量元素硒，有助于增強人體抗氧化能力和免疫力，延緩衰老，還可防癌抑癌，對體質(zhì)虛弱的中老年人有很好的食療效果。

雪菜小黃魚鮮香肉嫩，味道爽口，具體做法如下：準備小黃花魚8條、青紅尖椒各2顆、雪菜75克、蔥姜蒜適量，淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、食鹽適量。將小黃魚洗凈后撒抹適量食鹽和料酒腌制20分鐘，蔥蒜姜切絲，尖椒切段，再將小黃魚裹上面粉，油熱后放入鍋中小火煎烹，至魚身兩面金黃盛出。鍋內(nèi)留底油，油熱后倒入蔥姜蒜煸炒，加入雪菜，放適量料酒、生抽、醋和糖翻炒，放入小黃魚，倒入適量熱水燒燉，幾分鐘后將黃魚盛出入盤。再將尖椒、食鹽和淀粉放入鍋中勾芡，并用大火收汁，將濃汁淋入盤內(nèi)小黃魚上即可。

雪菜可祛魚腥味，增香添鮮，是上佳的調(diào)味之料，其性溫味甘、辛，具有解毒消腫、祛風散血、開胃消食等功效。此外，雪菜富含芥子油，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸，有益健康。