俗言俚語話養生

溫長路

【俗語釋義】

本義為一次在嘴里放太多的食物，就無法嚼爛的意思；引申為貪求過多，得不到好的效果。

【養生啟示】

咀嚼是人體消化飲食物的重要步驟，嘴內每次分泌的唾液量有限，一次性放在嘴里的食物過多，對順利完成咀嚼運動肯定是有影響的。食物經過口腔咀嚼后被分割成小塊、磨成粉末，為其充分消化吸收提供了條件。唾液中的淀粉酶還把淀粉分解成分子量較小的麥芽糖，完成了消化食物的第一道工序。經過初步消化的乳糜狀食物進入胃腸后，與沒有嚼爛的食物相比，能擴大其與消化液的接觸面，易于被消化吸收，從而減輕胃腸的負擔，而不至于一下子把胃腸填得鼓鼓的，造成胃腸損傷。食物在口內的充分咀嚼，還有利于食物的合理利用，以避免因咀嚼不爛、消化不良而造成的營養浪費。經常食用沒有經過充分咀嚼的粗糙食物，還是食道癌的誘因之一。充分咀嚼對人的身體素質也有一定影響，對推遲衰老過程不無幫助。實驗表明，每人每頓飯一般只吃30口食物，但每口都咀嚼幾百次，到50歲時，他的身體素質與青年時期無明顯差異。日本學者最近的一項研究還證實，人咀嚼時傳給大腦的信號，能夠降低血液中壓力激素的水平，有防止和減少血壓上升、預防記憶力衰退和老年癡呆的作用。為了達到充分咀嚼的效果，進食時要專心致志，不能邊吃邊笑；要小口慢咽，不能狼吞虎咽；食物的溫度要適中，不能吃過冷或過熱的食物。

【相關鏈接】

作為一種粗加工過程，咀嚼是對食物進行多側面、多角度分割必不可少的一道工序，對胃腸順利接受、通過飲食物，對擴大食物與胃腸壁的接觸面積，從而促進飲食物的消化吸收都有重要作用。生活中，有人吃什么拉什么，常表現出完谷不化的情況，大多是由咀嚼過程不完全造成的。這既浪費了食物的營養，又加重了胃腸的負擔，還會帶來許多消化道的疾病。咀嚼還有利于對牙齒、頜骨、頜面部肌肉的鍛煉和唾液的充分利用，以及胃腸功能的正確發揮，是眾多組織器官圍繞飲食物團結協作的連臺戲，是與人的營養狀況、機體健康狀況、生存和壽命狀況緊密聯系在一起的。

咀嚼還被作為嗓音的保健療法之一，把咀嚼與發音結合起來，協調配合，能起到保護嗓音和防治喉部多種疾患的雙重作用。這種方法分為閉口咀嚼、張口咀嚼和發聲咀嚼三個步驟：第一步主要是肌力鍛煉，第二步是舌靈活度鍛煉，第三步是聲帶鍛煉。咀嚼，同時促進了唾液的分泌、呼吸肌運動的活躍、血液循環力度的加強，對咽干、聲音嘶啞、慢性咽喉炎等都有改善功能。