增稠劑不會增加血液黏稠度

宋易

最近有傳言稱，市面上很多食品的營養標簽上都標有增稠劑，如酸奶、雪糕等，而增稠劑會增加血液黏稠度，是真的嗎？

專家表示，增稠劑和血液黏稠度毫無關系。這就好比無論吃什么顏色的食物，你的眼睛和皮膚都不會變；無論吃多少防腐劑，你也不可能吃成木乃伊。其實，增稠劑中有相當多的品種還有另外一個名字——膳食纖維，比如改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠等，它們無毒無害，不會引起血液黏稠，大家可以放心食用。

一般來說，增稠劑的安全性都非常高，所以在很多食品中沒有限制其使用量。相反，如果沒有增稠劑，酸奶容易結塊，乳清會析出，使口感變得粗糙；雪糕融化后會像冰棍那樣滴得到處都是；果汁中的果肉無法懸浮，喝時口感不均勻。