忽視隱性饑餓影響人體健康

王越

營養元素可確保人體能夠完成重要的生理功能。一旦出現不均衡，人體表現出部分成分過剩而部分成分缺乏的現象，從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀，人體一時難以感覺到。這種由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質造成的營養失衡為隱性饑餓。

70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥、亞健康等都與人體營養元素攝取的不均衡有關，長期缺乏維生素A，眼睛容易疲倦、干澀；維生素B1攝入不足會造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等；長期缺乏維生素、礦物質還可能引發心臟病及癌癥。

老年人由于基礎代謝率降低，身體各機能逐步衰退，尤其是七十歲以上老人更為明顯。同時老年人消化吸收功能減弱，故吃的食物也會跟著相應減少，種類也不會太多，因而在日常生活中，從食物當中獲取的營養元素會有嚴重缺失的現象，容易發生隱性饑餓。

缺鐵需補充動物肝、動物血、瘦肉、蛋黃和海產品；缺碘可補充海魚、海帶、紫菜、菠菜、芹菜、海鹽等；缺乏維生素A要補充含胡蘿卜素的食物，如胡蘿卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等；缺乏維生素D可補充乳類、動物肝和瘦肉。