淺論主題餐廳室內設計與本土文化的結合

曹水+王惠萱

摘 要：主題餐廳室內設計與本土文化的有效結合是主題餐廳一個重要的發展特征。因此，本文主要就主題餐廳室內設計的特點與作用、主題餐廳室內設計與本土文化結合的可行性兩個方面的內容進行論述。

關鍵詞：主題餐廳室內設計；本土文化； 特點與作用

中圖分類號：J525.1 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2017）11-0040-01

隨著我國經濟的發展，尤其是人們生活水平的提高，人們到餐廳中就餐已經不僅僅是去進行簡單的飲食，還會綜合性的考慮到其是否具有良好、高端的服務，是否具有優質的就餐環境，即追求精神功能的需求。在這樣的形勢下，一些餐廳開始進行發展轉型，構建起具有歷史文化特色的主題餐廳，尤其是對其室內設計進行科學性、情感性、藝術性的設置，更好的滿足人們的精神需求。因此，我們需要對于主題餐廳室內設計的特點與作用、主題餐廳室內設計與本土文化結合的可行性問題進行研究。

一、主題餐廳室內設計的特點與作用

1.設計特點。主題餐廳與一般性的餐廳有著非常大的不同。它們往往緊緊圍繞一個主題來進行餐廳環境氛圍和氣氛的營造、室內物品的布局、空間形態的塑造、色彩的搭配等等，充分的體現出厚重的文化內涵和高端的服務品質。因此主題餐廳通過這樣的主題服務、進行主題文化歷史信息的傳達、最終反映出主題餐廳的生活方式和蘊涵的文化理念，更好的滿足顧客的消費需求，使得他們獲得精神上的愉悅。

2.室內設計的作用。主題餐廳通過其對于主題文化的宣傳和營造，使得顧客置身于一種文化主題情境中，使得他們不僅僅停留到就餐的問題，而是在一種身臨其境的環境中，追溯歷史、感受文化特征。而這些往往是通過主題餐廳的室內設計達到的，滿足顧客的某種文化需求或者是通過這種特殊環境的營造，使得他們對于特殊的歷史事件或者是特殊年代進行回顧。我們可以毫不夸張的講，通過這種主題餐廳的室內設計，有利于促進餐飲業的發展轉型，最終使得其實現有效的經濟效益和社會價值。

二、主題餐廳室內設計與本土文化有效結合的可行性

1.設想與分析。我們以主題餐廳室內設計與河南文化相結合為例子進行具體的說明。以河南為代表的中原文化歷史悠久、文化種類繁多。比如：武術文化、民俗文化、思想文化、工藝美術文化、圣賢文化等。因此，我們在進行這種融合性設計的時候需要緊緊圍繞一個文化特征的某一點來開展，注重對其精深文化內涵和特色的挖掘，打造具有自己特點的主題餐廳室內設計，而不是貪求種類多、格局宏大，最終使得主題餐廳的室內設計風格特點不鮮明、文化內涵不突出、無法引起顧客思想上的共鳴，最終使得主題餐廳的經濟效益和社會價值無法實現。

2.實踐化應用。工藝美術文化是河南文化中一個特色的品牌文化。比如：剪紙藝術、朱仙鎮的木板年畫、汴銹、淮陽泥泥狗與浚縣泥咕咕為代表的泥塑等等。因此，我們在進行主題餐廳設計時可以選取其中一類或者是一類中的某一點，與特色的豫菜相配合，打造具有特色文化品牌的主題餐廳。

我們以打造河南泥塑主題餐廳為例子進行具體說明。第一，在進行餐廳室內設計的時候需要進行整體的合理化局部。比如：餐廳的墻壁和整體的空間完全使得顧客被河南泥塑的繪畫和各種各樣的泥塑作品所包圍，使得他們置身其中。如：我們以淮陽泥泥狗與浚縣泥咕咕舉例子進行說明。淮陽泥泥狗與浚縣泥咕咕制作的題材非常的廣泛，從飛禽走獸到花鳥魚蟲、可以說是無所不有、無所不包，在此基礎上又通過藝人自身的夸張、變形等方式的加工，使這兩種民間泥塑作品呈現出獨特的造型之美。這兩大民間泥塑藝術都是以黑色為主、同時加入紅、黃、藍、白等色彩，展示出泥塑作品獨到的色彩線條和直觀生動的藝術特點。通過簡單的紋飾，表現出作品的生活氣息與藝術特性，展示出當地民間泥塑藝人卓越的藝術創造力和審美心理。在這種氛圍中，顧客完全被充滿濃郁文化特色的河南民間泥塑藝術所感染，再配合上具有特色的豫菜，完全獲得了精神上的愉悅。第二，餐廳的服務宗旨也需要以特色的河南民間泥塑藝術為主。比如：進行河南民間特色的服務方式，特別開發出一塊區域可以讓顧客親身來制作泥塑作品，使得這種主題餐廳緊緊與開展有效性的文化互動進行結合，充分的對于河南民間特色的泥塑文化進行宣傳，提高了主題餐廳的文化檔次，使其更加具有深厚的文化底蘊，最終可以吸引大量的顧客光臨，實現其應有的經濟效益，擴大其在行業中的影響力，完成打造特色河南泥塑文化餐廳品牌的責任，是對于傳統民間泥塑文化另一種形式的繼承與創新。

三、結語

對于主題餐廳室內設計與本土文化結合問題進行研究與分析，有利于主題餐廳科學的應用好本土文化內涵，進行本土特色風格室內設計，全面提高主題餐廳的文化內涵和價值，最終使其經濟效益和社會價值得到實現。

參考文獻：

[1]尹瑩.“和風”主題餐飲空間的設計研究[D].南京：南京林業大學，2015.

[2]李鴻葆.本土文化的室內設計走向思辯[J].美苑，2014（02）.

[3]吉予彤.歷史文化在主題餐廳室內設計中的應用——以徐州“萬豪湘鄂情酒店”室內設計為例[J].家具與室內裝飾，2012（09）.

[4]梁瀟.淺議主題餐廳室內設計與河南本土文化的結合[J].河南財政稅務高等專科學校學報，2011（05）.