淺談主題餐飲空間室內設計的發展趨勢

趙彤

摘 要：在本文就主題餐飲空間室內設計的發展趨勢展開的研究中，筆者詳細論述了我國餐飲空間室內設計存在的問題、主題餐飲空間室內設計的發展趨勢，希望這一系列論述內容能夠為我國主題餐廳的更好發展帶來一定推動力。

關鍵詞：主題餐飲空間；室內設計；發展趨勢

中圖分類號：TU247.3 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2017）11-0038-01

隨著經濟與社會的快速發展，民眾對于餐飲行業發展提出了更高的要求，而具有個性化、特色化的主題餐廳就是在這一要求的影響下才會在我國實現較為廣泛的流行，而為了保證這種流行的長期化，正是本文就主題餐飲空間室內設計的發展趨勢展開具體研究的原因所在。

一、餐飲空間室內設計存在的問題

對于我國當下的主題餐廳室內設計來說，其本身存在著多方面的設計相關問題，而將結合相關文獻資料與自身實際調查，本文將這一問題概括為空間設計定位不明確、功能設計不合理、環保性缺乏三個方面。對于空間設計定位不明確這一主題餐廳室內設計存在的問題來說，這一問題主要是指相關主題餐廳不能夠真正通過室內設計實現顧客所需的文化氛圍和意境表達，單純堆確昂貴的新材料和新元素就是這一問題的具體表現；而對于功能設計不合理這一我國當下主題餐廳室內設計存在的問題來說，衛生間的簡陋、餐廳的規模較小、過于追求休閑娛樂等氛圍的塑造都屬于這一問題的具體表現；而對于環保性缺乏這一主題餐廳室內設計問題來說，盲目追求裝修效果、成本降低導致的主題餐廳有害氣體超標、室內污染嚴重是這一問題的具體表現。結合上述三方面問題我們不難發現，這些問題都直接影響著主題餐廳更好為消費者提供服務，為此這三方面問題必須引起我們高度重視①。

二、主題餐飲空間室內設計的發展趨勢

1.利用空間結構進行設計。對于我國當下的主題餐飲空間室內設計發展來說，利用空間結構進行設計就是這一發展的最主要趨勢之一。所謂利用空間結構進行設計，指的是利用不同空間形式與空間形態，通過比例變化、大小變化等手段實現主題餐廳空間感的營造，這樣就能夠更好創造出主題餐廳所追求的各類氛圍，海底撈火鍋的室內設計就屬于典型的利用空間結構設計。值得注意的是，在這一利用空間結構進行設計的主題餐飲空間室內設計發展趨勢中，人類的生活經驗與追求的理想屬于這一設計的核心，而只有較好圍繞這一核心，利用空間結構進行的設計才能夠較好滿足主題餐廳的發展需求②。

2.利用形態符號要素進行設計。對于我國當下的主題餐飲空間室內設計發展來說，利用形態符號要素進行設計也是這一發展的重要趨勢，這一發展趨勢之所以出現主要是受到主題餐廳室內設計中“場景化”風格的追求影響。在筆者的實際調查中發現，追求真實的時代環境營造在我國主題餐廳中較為受到歡迎，但由于這種環境營造不等同于真實場景的照搬，這種時候通過能夠代表相關場景的形態符號開展設計就顯得很有必要，而情景形態符號與裝飾性形態符號都能夠較好滿足這一設計的需求③。

3.利用照明形態進行設計。對于我國當下的主題餐飲空間室內設計發展來說，利用照明形態進行設計也是業界較為流行的一種趨勢，這里的照明形態主要包含自然采光與人工照明。在自然采光應用的設計中，設計人員往往需要應用層次、對比、揚抑、節奏等設計手法進行光的構圖，這樣才能夠保證自然采光較好實現主題餐飲室內空間的統一與協調；而對于應用人工照明的主題餐飲空間室內設計來說，這一設計需要在滿足人們照明需求的同時實現美感和藝術感的表達，而由于人工照明往往會憑借自身強弱、色彩與方位影響主題餐廳中物體的大小、形狀、顏色和質感產生影響，這就使得主題餐廳的氛圍營造也能夠得到人工照明的較好支持④。

4.利用色彩關系進行設計。除了上述幾方面外，利用色彩關系進行設計也是我國當下主題餐飲空間設計的發展趨勢之一，而這其中色彩本身所具備的直接心理效應必須引起我們重視。經過科學家驗證，不同的色彩往往會對人類心理造成不同的影響，而結合這一認知在具體的主題餐廳室內空間設計中，我們就需要在考慮色彩關系的前提下開展擊退的室內設計，這樣才能夠保證在色彩的支持下主題餐廳能夠較好實現形象與感情的連鎖反映，而通過這種連鎖反應所達成的人景共鳴也將更好展現主題餐廳的魅力。具體來說，利用大面積的藍色設計進行海元素主題餐廳的氛圍烘托、利用火紅色進行燒烤類主題餐廳氛圍烘托都屬于這一利用色彩關系進行設計的實際應用。

三、結語

在本文就主題餐飲空間室內設計的發展趨勢展開的研究中，筆者詳細論述了利用空間結構進行設計、利用形態符號要素進行設計、利用照明形態進行設計利用色彩關系進行設計四方面的主題餐飲空間室內設計發展趨勢，希望這一系列的內容能夠為我國主題餐廳的更好發展帶來啟發。

注釋：

①孫傳志，程曉雷.主題性餐飲空間室內設計方法探析[J].藝術與設計（理論），2015（03）：72-74.

②吳宗敏.主題餐飲空間的設計與策劃——“設計與服務”體驗經濟下的設計趨勢[A].清華大學美術學院工業設計系.創新設計管理：2009清華國際設計管理大會論文集[C].清華大學美術學院工業設計系，2009：5.

③薄曉光.文化意境符號在我國餐飲空間室內設計中的應用[J].長沙鐵道學院學報（社會科學版），201（04）：39-40.

④王琳.新地方主義餐飲空間的設計方法研究[D].濟南：山東大學，2012.