綠色蔬菜安全生產的影響因素及控制對策

張麗萍

摘要 蔬菜安全與人們生活息息相關，對蔬菜安全生產進行控制非常必要。本文以綠色安全生產為切入點，分析蔬菜安全生產的影響因素，提出了相應的控制對策，以期為實現蔬菜產業的可持續發展提供參考。

關鍵詞 蔬菜安全生產；影響因素；控制對策

中圖分類號 S605 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）07-0099-01

蔬菜是人們生活中經常食用的食品之一，與人們的健康息息相關。因此，保證蔬菜的安全生產，可以提高人們的生活水平，保護人們的切身利益。而人們生活水平的提高，要求蔬菜生產者提高生產水平，確保蔬菜的安全生產。

1 蔬菜安全生產的影響因素

蔬菜的主要種植環境為土壤，但因為近幾年環境污染的加劇，以及化肥的大量使用，導致土地受到嚴重的污染，造成土壤肥力下降，污染物較多，水質變差，不利于蔬菜的生長[1]。同時，由于蔬菜生長需要使用大量的肥料，這些肥料會隨著土壤進入蔬菜內部，無法排除，殘留在蔬菜內部，導致人們食用大量的化肥、農藥，影響身體健康。

2 綠色蔬菜安全生產的控制對策

2.1 選擇適合的生長環境

蔬菜生長環境包括多個因素，如大氣、水、土壤等，而每種蔬菜對生長環境有不同的要求。應選擇空氣清新、水質優良、土壤沒有受到污染的地方作為蔬菜的生產基地，具體有3點要求：一是生產基地的位置必須遠離工業區，特別是礦產，也要與居民區或醫院保持一定的距離，以生產基地為中心，周圍5 km的范圍內不能出現任何的污染源，也不可以存在任何潛在的污染。二是生產基地的大氣、水源、土壤等，必須通過國家有關部門的檢測，讓各項指標達到標準。三是生產基地周圍的交通便利，有充足的生產設施，土壤有足夠的肥力，適合綠色蔬菜的生長。

2.2 控制農藥與化肥的使用

在綠色蔬菜生產的過程中，為了保證其不受病蟲害的侵襲，要求適當施肥，讓蔬菜順利生長，但要求使用的農藥不會對蔬菜造成不良影響，不會破壞蔬菜本身的營養和生產質量，不會污染土地，保持生態平衡。對于這一要求，生產者可以施用有機肥和生物肥，有機肥包含多種營養，有較長的肥效期，增加土壤的肥力，改變土壤的特性；而生物肥包含很多微生物，施入到土壤中后，可以讓土壤全部吸收，有良好的肥效，提高蔬菜質量[2]。除了這2種肥外，還有農家肥，農家肥是用腐熟的方式形成肥料，有數個品種，比如堆肥、廄肥等，可將農家肥作為肥料的基礎，加入經過腐熟的秸稈。需要注意的是人類的尿液不可以作為化肥使用。

2.3 加強病蟲害的防治

綠色蔬菜病蟲害的綜合防治，是以物理、生物防治為前提，以化學防治作為輔助，保持種植地區的生態平衡，減少有害病菌和害蟲的出現[3]。

2.3.1 農業措施。生產人員要選擇不易受到病蟲害侵襲的良種，促其形成壯苗。7—8月把壯苗放到大棚內，用高溫消除壯苗生長產生的病菌，并加強肥料與水量的管理。蔬菜成熟后，及時摘收，清理土壤中的雜草。另外，不同種類的蔬菜要根據其生長時間，按照時間依次種植，輪作倒茬，進行套種，并在恰當的時間收獲，確保蔬菜的質量。

2.3.2 物理、生物措施。生產人員提前對種子進行處理，把種子放在陽光下晾曬，然后用溫水浸泡，以免種子出現病菌。在田地里放置黑光燈或粘蟲板，以消滅害蟲。用機械或人工的方式清除田地里的雜草，用種子的天敵消滅害蟲，把病蟲害對蔬菜的影響降到最小[4]。

2.3.3 化學措施。如果用上述幾種方法仍無法消滅病蟲害，生產者可以使用化學措施。綠色蔬菜對化學農藥的使用有嚴格的標準，需要使用毒性較低、有少量殘留的農藥，不同種類的農藥輪換使用，每個生產季節使用的次數、用量以及使用需要間隔的時間都要符合國家規定，特別是不可以使用除草的化學農藥。

2.4 做好后期管理工作

后期管理工作包括采收、儲存、運輸等，其中，采收蔬菜時必須提前對采收的工具消毒，確保采收工具沒有攜帶病菌，而選擇的蔬菜表面不可以有黃葉，沒有泥沙和病斑，看不到任何損傷，如果蔬菜表面有這些情況，要及時清除，防止蔬菜質量下降。儲存時要保證環境有良好的通風，控制溫度和濕度的變化，以免蔬菜變質。運輸時不要出現因為擠壓導致蔬菜破損的情況[5]。

2.5 對市場準入制度進行強化

市場準入制度是為消費者提供綠色產品的重要保障。對于政府部門而言，從蔬菜的生產環節、運輸環節、儲藏環節和銷售環節等多方面入手，對監管力度進行強化，是構建市場準入制度的一大基礎要素。以市（縣）聯動為主要特征的準入體系的構建，可以讓蔬菜協作機制、應急處理機制的綜合運用成為提升全市蔬菜質量的有效方式。在構建這一機制的同時，監管部門可以通過例行監測與專項監測機制相結合的方式，對蔬菜產品的質量安全監測機制進行完善[6]。

3 結語

影響蔬菜安全生產的最主要因素在于環境污染對土壤、水源和大氣的破壞以及農藥與化肥的使用。因此，生產人員必須選擇合適的生產環境，控制農藥與化肥的使用，加強病蟲害的防治，做好后期管理工作，保證綠色蔬菜的質量，實現綠色蔬菜的安全生產[7]。

4 參考文獻

[1] 汪明艾.綠色蔬菜安全生產的影響因素及控制對策[J].現代農業科技，2014（23）：124-125.

[2] 張成義，孫麗芬，馬建芳.蔬菜安全生產的影響因素及對策[J].現代農業科技，2012（15）：288.

[3] 黃成彬.濰坊市綠色蔬菜生產問題分析與發展對策探討[D].泰安：山東農業大學，2012.

[4] 夏春萍，劉文清.蔬菜生產效益及其影響因素的實證研究：以湖北省黃梅縣小池口鎮為例[J].統計與決策，2012（12）：113-116.

[5] 范壟基，穆月英，付文革.大城市蔬菜生產影響因素分析：基于對北京市196個蔬菜種植戶的調研[J].調研世界，2012（12）：17-20.

[6] 張婷.農戶綠色蔬菜生產行為影響因素分析：以四川省512戶綠色蔬菜生產農戶為例[J].統計與信息論壇，2012（12）：88-95.

[7] 陳蘭.淮北市蔬菜生產發展對策探討[J].安徽農業科學，2004（3）：569.