淺談食品質(zhì)量檢測技術中快速檢測技術的應用

理化檢測是當前較為常見的食品快速檢測技術之一，在實際應用中，可以實現(xiàn)短時間內(nèi)獲取檢測解決，并且精度方面也有著較好的保證。隨著時代的發(fā)展和技術的進步，整體檢測技術也在不斷發(fā)展中，以生物技術為核心的各類檢測技術也在不斷發(fā)展和應用當中。正所謂“民以食為天”，食品安全對于社會的發(fā)展是非常重要的，這也為當前食品檢驗工作的開展提出了更高的難度和挑戰(zhàn)。

快速試紙檢驗

快速試紙檢驗在實際應用中，可以對于所檢測食品中的大腸菌群、霉菌、沙門菌、菌落總數(shù)、葡萄球菌等情況進行快速的檢測，同時也可以滿足傳統(tǒng)檢測方面的需求。例如，對于大腸菌群的檢測上，相關試紙只需要接觸餐具表面就可以完成檢測，整體感檢測效果十分迅速，并且操作便捷，敏感性和特異性方面可以得到很好地控制。對于霉菌的檢測上，對于檢測試紙進行生化培養(yǎng)，48小時就可以得出相應的檢測結果，對于視頻中霉菌污染情況進行快速反應和確定。這種快速試紙檢測方法在實際應用中，實驗準備難度低，并且操作十分便利，可以為快速檢測提供有效地保障，故被常用于當前食品快速檢測技術當中。

液相色譜檢測技術

液相色譜技術已經(jīng)得到了長時間的應用，并且成為了現(xiàn)階段食品安全檢測分析工作中的重要一項技術內(nèi)容。在實際應用中，技術人員通過泵對溶劑進行吸入，進入色譜后，技術人員展開壓力測試，同時配合流量測試，來獲取相應的數(shù)據(jù)。在被測物進入進樣器后，通過色譜柱和檢測傳感器實現(xiàn)數(shù)據(jù)采集處理，最終制定成色譜圖進行書櫥。這種液相色譜檢測技術本事在實際應用中，對于添加劑、農(nóng)藥殘留等檢測具有良好的應用效果。隨著技術的發(fā)展，相關便攜式檢測設備也得到了一定的廣泛應用。其可以不受空間的限制，對于低含量污染問題進行有效檢測，通過對污染物質(zhì)化學成分進行分析，通過計算機來進行分析，選擇有效地處理應對方式。

生物芯片技術

在當前生物檢驗技術水平不斷發(fā)展的過程中，生物檢驗技術逐漸發(fā)揮了更大的作用。這一技術領域融合了生物學、計算機學、化學、生物學等多個領域學科的內(nèi)容。生物芯片檢測技術通過一次檢測可以獲得大量的信息，并且已經(jīng)成為了當前食品質(zhì)量快速檢測技術中的一個新熱點。生物芯片技術通過微陣列來固定配體，并標記物質(zhì)中相應的抗體、基因等，利用靶物質(zhì)測量的方式來完成檢測過程。不同生物芯片檢測技術的原理和使用方式不盡相同，現(xiàn)階段較為常見的為基因芯片、蛋白芯片、芯片實驗室等方式。

化學比色法

化學比色法在食品質(zhì)量檢驗技術應用中，整體應用成本較低，同時具備更加直觀的檢測效果，檢測流程較為簡單便捷，并且無需進行后續(xù)維護，靈敏度和專一度方面具有很大的優(yōu)勢。在實際應用中，需要對于檢測劑進行合理的選擇，并且針對特定物質(zhì)的變化情況進行分析，選擇合理的技術。在利用檢測劑測量中，只需要結合其對特定物質(zhì)產(chǎn)生變化的情況，就可以確定檢測結果。

分子生物學檢驗技術

分子生物學檢驗技術在實際應用的過程中，可以對于食品的生產(chǎn)、收集、加工、運輸以及存儲銷售過程中，受到的污染進行檢測。利用分子生物學技術，可以對食品中化學物質(zhì)進行檢測和反應，整體檢測效果較為理想。現(xiàn)階段，PCR（生物學的聚合酶鏈反應）是檢測技術應用中的一個重要原理，通過對相關檢測設備的利用，結合溫度控制，在不同溫度下檢驗受測物在不同溫度下出現(xiàn)的變性、延伸以及復性等功能。在高溫情況下，DNA會發(fā)生變化，形成單鏈，低溫時引物與單鏈按堿基互補配對的原則結合，再調(diào)溫度至DNA聚合酶最適反應溫度，DNA聚合酶沿著磷酸到五碳糖的方向合成互補鏈。

總的來說，食品安全問題的有效控制對于我國社會穩(wěn)定發(fā)展和廣大人民群眾的生命健康安全有著至關重要的影響。加強食品質(zhì)量快速檢測技術的研究，提升檢測技術水平，對保證食品的質(zhì)量和安全是非常關鍵的。我們應該重視對食品質(zhì)量檢測技術中快速檢測技術的研究和探索，引入更加先進的檢測技術，完善檢測機制，為我國食品安全事業(yè)的推進落實給予更加全面地支持保障。