茶葉中農藥殘留物質的測定方法探討

摘要：現如今隨著我國經濟社會的不斷深入發(fā)展，一方面使得人們的生活水平得到很大的改善，另一方面也使得我國的食品行業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。在我國，茶葉有著悠久的歷史，也在人們的日常生活中起著至關重要的作用，茶葉質量的好壞也是直接或間接地影響著食品衛(wèi)生的各個方面。但是因為各種各樣的原因，茶葉中的農藥殘留物質總是或多或少的存在于其中，由此導致的食品安全事件也時有發(fā)生，一是由于相關部門在農藥殘留物質檢測上的重視程度有所欠缺；二是層次不齊的檢測方法也存在偏差，需要不斷地探討和改進。所以，小學班主任一定要針對如何控制茶葉中農藥殘留物質的含量這一主方向，采取行之有效的測定方法，同時依據相關的管理規(guī)定，嚴格依據國家標準進行操作；相關職能部門也要加強監(jiān)管，對茶葉中農藥殘留物質的測定方法進行研究和探討。

關鍵詞：茶葉；農藥；殘留物質；測定方法

我國是茶葉生產的大國，每年各種各樣的茶葉品種和產量都是穩(wěn)居世界第一。而喝茶也作為中國人的一種傳統(tǒng)世世代代的延續(xù)下來，但是近年來隨著茶葉品種和產量的遞增以及新型復合農藥不斷合成發(fā)明出來，在茶葉中殘留的農藥的種類和藥量也隨之增加，而為了保證消費者的身體健康和衛(wèi)生要求，就需要不斷地對其中殘留的農藥進行不斷的檢測和分析，以達到國家和相關職能部門的要求，滿足百姓的需要。

茶葉中農藥殘留物質

農藥是農業(yè)生產中使用的各種藥劑統(tǒng)稱，種類很多。農藥在防治農作物病蟲害、控制人類傳染病、提高農畜產品的產量和質量以及確保人體健康等方面，都起著重要的作用。但是，大量廣泛用農藥也會造成對食物的污染。目前全世界實際生產和使用的農藥的品種為500多種，其中大量使用的有100種，主要是化學合成生產的。新品種與新工藝不斷出現。常用的有：有機氯農藥和有機磷農藥兩類。殺蟲劑有胺丙畏、苯胺硫磷等。殺菌劑有腐霉利、乙霉威等。除草劑有丙草胺、麥草畏等。生長調節(jié)劑有烯效唑、多效唑、油菜素內酯等。食品中普遍存在農藥殘留， 殘留量隨食品種類及農藥的種類不同而有很大差異，由于農藥的毒性都很大，有的還可在人體內蓄積，對人體造成危害。食品中殘留農藥過高會導致癌癥和帕金森癥。

樣品檢測技術

近年來，氣相色譜 - 質譜聯用技術（GC-MS）在茶葉農藥殘留物質的檢測中得到廣泛應用。GC-MS對農藥殘留物質成分進行分析，具有分析速度快，柱分離效能高等優(yōu)點，一次進樣就能對多種微量組分進行較好的分離，同時使農藥成分的分離與鑒定變得更高效、更準確。

傳統(tǒng)的茶葉農藥殘留的檢測技術手段主要是氣相色譜法和高效液相色譜法兩種檢測方式。

氣相色譜分析。從色譜柱流出的載氣（N2或Ar）被ECD內腔中的放射源電離，形成次級離子和電子（此時電子減速），在電場作用下，離子和電子發(fā)生遷移而形成電流（基流）。當含較大電負性有機物被載氣帶入ECD內時，將捕獲已形成的低速自由電子，生成負離子并與載氣正離子復合成中性分子，此時，基流下降形成“倒峰”。

（1）分離效能高（最突出的優(yōu)點）

一般的分離手段（萃取、蒸餾等）與之無法相比。例如GC可將石油中的二百多個組分一次全部分開，LC可將食品中的氨基酸（可多達20多種）一次分開。

（2）靈敏度高

檢測限可以達到ppm～ppb，與之配備高靈敏度的檢測器有關。常見檢測器有：熱導池、氫焰檢測器、電子捕獲器等等。

（3）所需樣品量很小（xxμL）

在疾病診斷、病人抽血、刑事偵察方面有較大意義。

（4）分析速度快

一次色譜分析一般只需要幾分鐘～幾十分鐘，最快只需幾秒鐘，與高效率的分離和計算機的應用有直接關系。

（5）應用范圍廣

GC與LC相結合，幾乎可以分析全部的常見有機物。

高效液相色譜法。利用兩臺高壓輸液泵，將兩種不同極性的溶劑按一定的比例送入梯度混合室，混合后進入色譜柱。一臺高壓泵， 通過比例調節(jié)閥，將兩種或多種不同極性的溶劑按一定的比例抽入高壓泵中混合。不同規(guī)格的專用注射器，填充柱色譜常用10μL；毛細管色譜常用1μL；新型儀器帶有全自動液體進樣器，清洗、潤沖、取樣、進樣、換樣等過程自動完成，一次可放置數十個試樣。除紫外檢測器之外應用最多的檢測器；可連續(xù)檢測參比池和樣品池中流動相之間的折光指數差值。差值與濃度呈正比，通用型檢測器（每種物質具有不同的折光指數）；靈敏度低、對溫度敏感、不能用于梯度洗脫偏轉式、反射式和干涉型三種。

定量分析方法

（1）歸一化法

原理：將樣品中所有組分之和按100%計。

優(yōu)點：簡便，不用稱量；準確，操作條件對結果影響不大；當組份的fi/s相近時，可不必求fi/s而直接將面積歸一化。

缺點：所有組份都要有峰；只對個別組份定量時，比較繁瑣。

（2）外標法（工作直線法）

優(yōu)點：不必求fi/s；處理批量樣品時更快捷。

缺點：對進樣準確性要求高；整個過程中，操作條件要十分穩(wěn)定（與不使用fi/s有關）。

（3）內標法 向待測樣品中加入一內標物ws。

優(yōu)點：因為Ws/W比值比較穩(wěn)定，所以進樣準確性要求不高；由于通過Ai/ As比值來計算，操作條件稍有變化對測量結果沒有影響。

缺點：每次分析都需要準確稱量試樣和內標物；必須測定校正因子。

對內標物的要求：應是樣品中原來不存在的物質，性質與被測組份相似，能相溶但不發(fā)生化學反應；標物色譜峰應位于被測物色譜峰附近，或位于幾個被測物色譜峰中間，并與這些色譜峰完全分離；內標物的重量應與被測物質接近，能保持色譜峰的大小差不多。

總結

茶葉中的農藥殘留問題一直都是人們關注的重點問題，茶葉中的農藥殘留物質總是或多或少的存在于其中，由此導致的食品安全事件也時有發(fā)生，一是由于相關部門在農藥殘留物質檢測上的重視程度有所欠缺；二是層次不齊的檢測方法也存在偏差，需要不斷地探討和改進。所以，一定要針對如何控制茶葉中農藥殘留物質的含量這一主方向，采取行之有效的測定方法，同時依據相關的管理規(guī)定，嚴格依據國家標準進行操作。如何從根本上保證茶葉的質量和安全性，保證消費者的身體健康和衛(wèi)生要求，就需要不斷地對其中殘留的農藥進行不斷的檢測和分析，以達到國家和相關職能部門的要求，滿足百姓的需要，也在一定程度上推動了茶葉測定技術的發(fā)展和進步。

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