街頭快餐衛生狀況與管理對策

現在我國的街頭快餐行業隨著改革開放的進行發展日益迅速，因為其飯菜方便成本較低而且消費水平比較低受到了人們的歡迎，因為我國現在很多的人都在忙碌的工作中生活而這種方便快捷的街頭快餐也就成了他們的首選，也正是因為街頭快餐的這種優勢吸引了各種各樣的人群進而讓其中的環境變得更加復雜，其中的衛生狀況也越來越差對消費人群的健康造成了嚴重的影響必須要采取有效的管理對策進行控制才能使其健康的發展。

街頭快餐現存的衛生問題原因

如今街頭快餐發展迅速而其中的衛生問題也愈發的明顯，現在的街頭快餐之中就存在很多的衛生問題。

從事快餐工作的人員問題。現在我國的很多街頭快餐組成的人群非常復雜，因為這些人員都是屬于沒有正式的工作而且文化水平普遍較低，所以他們工作的過程中對于其中的衛生問題意識并不是很高，當前我國從事街頭快餐工作的人員大多數是待業和失業的人員，另外來自農村的勞動力較多所以這些人的文化知識比較落后，他們的主要目的就是經濟利益而且他們并沒有受過專業的培訓所不了解衛生的重要性，所以他們在工作的過程中經常赤膊或者吸煙等一些不良的習慣就會給其中的衛生帶來巨大的隱患。

法制觀念以及經營場所較差。在我國充實街頭快餐工作的人群通常都是文化水平比較低而且把自身的利益看的很重的人，所以他們在工作的過程中沒有強烈的法制觀念經常都是以自我為中心并盡一切的可能提高自身的經濟利益，所以他們在經營的過程中并沒有經過專業的培訓持證上崗而且也沒有衛生許可證，所以說他們的這種行為是違法的。另外就是在這些街頭快餐的工作人員選擇的經營場所較差，因為他們的工作地點可以隨時的更換所以對地點的選擇也不是很在意，通常情況下就是那里聚集的人多他們就在哪里工作，這種工作的狀態也是造成衛生問題的一個主要的原因。因為他們的經營模式都是敞開式或者半敞開式的形式而且周圍的衛生環境也不好，在有車輛經過或者有污泥的地方都會污染食品從而造成食品的衛生質量不合格。

有關部門的監督管理較難。如果上面所屬的問題都是來源于街頭快餐工作者自身的化那么另外的相關監督部門的職責沒有到位同樣是一個重要的原因。因為現在的城市之中這些街頭快餐的存在非常多而且管理部門的管理措施并不健全，管理人員的態度和積極性也不高這也在很大的程度上縱容了這些人。除了沒有統一的管理措施和制度之外兩者之間的時間上也存在很大的差別，這些街頭單位通常都是在夜間工作而管理部門在夜間不進行工作進而造成了其中的衛生問題無人管理。

街頭快餐的衛生管理措施

現在的街頭快餐之中衛生問題已經發展的比較嚴重，只有采取有效的管理措施才能夠加強控制進而保證人群的健康。

完善管理制度并加強協商工作。因為相關部門對于街頭快餐的管理制度不夠全面所以就造成了衛生問題的惡化，所以相關部門想要加強對衛生的管理就必須要完善其中的管理措施，相關部門的工作人員需要實地檢查在街頭快餐工作的衛生狀況并對其中的實際情況制定出嚴格的工作和操作規范，要求他們按照所制定的規則進行工作而且對他們進行培訓工作同時強制要求他們持證山崗，這樣就能夠對街頭快餐實施有效的管理。另外各個管理部門之間也不要各自為政，需要根據實際的狀況加強協調合作對于其中衛生狀況比較嚴重的地方要嚴格的進行治理，而且各個部門還要對這些人員加強引導和管理并加他們集中管理提供必要的公用措施。

加強法制和自身衛生管理。現如今的街頭快餐工作人員基本上都是待業和失業的人群，而且還有很多的人是從農村出來的，所以對于這些人要加強對他們的法制教育，讓他們明白觸犯我國法律法規的嚴重性，另外相關的部門在也必須要做到有法可依、有法必依和違法必究，對于其中出發相關法律制度的人要根據法規進行懲罰，這樣加強法制的管理工作就會讓這些街頭快餐的工作人員提高法律的意識和衛生意識，從而加強衛生的管理工作。另外相關的部門也要加強自身的管理，從中健全和完善管理組織條監督的力度明確管理工作的重要性。

加強監督管理的工作。造成如今街頭快餐衛生問題的一個重要的原因就是監督管理的力度不夠，因為我國的街頭衛生監督力度不夠很多的監督部門也不重視這項工作，因為城市之中存在的攤點太多而不好管理，此外從事街頭快餐工作人員也不好管理所以很多的監督人員的積極性也不是很高，而今想要加強街頭快餐的衛生管理監督工作必不可少，在必要的情況下可以設立專門的監督部門對這些攤點進行統一的管理和監督，一旦發生衛生問題嚴加處理。