食品添加劑檢測技術分析

現代市場中的食品或多或少都含有一定添加劑，其主要作用是調節食物的口感，同時起到防腐的作用，適量的食品添加劑對人體沒有危害的，但是如果過量使用會對人體產生不利影響。為保證食品安全，對食品添加劑進行檢測具有重要作用。

食品添加劑檢測技術應用的必要性

食品安全是關系民生的重要問題，食品安全問題不斷發生，給社會主義建設帶來一定挑戰。各個部門應當加強=市場管理和監管水平，為人們提供一個安全的食品環境。這要求必須對市場中的食品添加劑進行檢測，通過科學技術檢測判斷出食品的添加劑是否具有毒性，是否在食品中產生不良反應，同時確定食品中添加劑的含量的是否處于規定范圍內，只有對食品含有添加劑進行檢測才能實現食品安全，保障人們身體健康不受傷害。

食品添加劑檢測技術

高效液相色譜法。高效液相色譜法在宏觀角度上是色譜分析法中一種，這一技術是早期由經典液相色譜法和氣相色譜演變而來，屬于新型的分離分析技術。這一技術出現以后較之以前的技術具有分離性能高、分析效率快、檢測靈敏性更加優良的優點，同時這一技術還能夠分析高沸點但是不會氣化的不穩定物質，所以這一技術在當時受到廣泛歡迎和推廣，在生物化學、食品檢測以及臨床等方面都起到重要作用。隨著不斷發展，色譜技術不斷提高，各種軟件不斷涌現，并且與質譜儀器等實現結合使用，這一發展促使高效液相色譜法應用范圍更加廣泛，同時有效提高檢測極限。

氣相色譜法。氣相色譜法這一技術原理是流動相為氣相的層分析形式，是最常用的技術分析手段。這一技術主要應用于分子量小于1000同時沸點在350℃以下的化合物中。氣相色譜法進行檢測時，樣品是在氣相中完成交換和分離功能，這一措施使二相中的分離測定物交換速率得到廣泛提高，并且層析柱達到比較長的長度，所以這一環節的分離效率和分離質量高于液相層。

隨著技術不斷優化的完善，各種高靈敏檢測儀器被廣泛應用到食品校測工作中，這些機器的投入使用，需要選擇比較粗的層析柱，增加樣品的加樣量，在檢測過程中，其靈敏度要比液相層析和氣相色譜的靈敏度都要高一些。這一技術被廣泛應用于食品微量成分檢測中，沸點比較低的食品一般也會采用這以技術進行分析，比如說經常使用的香料等。

紫外可見分光光度計。紫外可見分光光度計技術是一種傳統的樣品分析技術，這一技術在現代科技社會形成的高技術產品，其集光、機、電以及計算機為一體，應用范圍非常廣，比如醫療衛生、食品檢測、生物化學以及環境保護等方面都有廣泛應用。在食品檢測中的應用主要測定食品中甜蜜素、硝酸鹽等物質。

薄層層析。薄層層析也是色譜法中一部分，這一技術特點是能夠快速分離和定性分析少量的物質，這一技術的使用具有重要開創性。薄層層析技術既具有柱色譜和紙色譜的優勢，同時又具有自身獨特的優點，屬于固—液吸附色譜。這一技術在檢測分析工作中只需少量的樣品即可進行分離操作，另外制作薄層板時，可以適當加大加厚吸附層，可以用其精制樣品。這一方法的出現對揮發性比較小的或者在高溫下容易發生變化的物質。

毛細管電泳技術。當前社會中，食品具有多樣性和復雜性，所以食品添加劑的監測技術也應當不斷進行完善，適用的食品分析技術能夠滿足不同的食品檢測的需求，同時還能實現對同一物質的不同組分進行測定。毛細管電泳技術因為具有不同的分離模式所以其應用范圍非常廣泛，在進行食品檢測中防腐劑、甜味劑、色素等物質都可以進行檢測。

技術的不斷發展促使商品儀器不斷改進，因此已經出現自動進樣器以及靈敏度比較高的檢測器等，這些商品技術與毛細管電泳技術相結合，有效提高檢測的精確度，同時順利完成連續自動進樣和在線分析技術。進行檢測中綜合運用質譜、核磁共振等技術，將高效毛細管電泳技術的高效分離效率充分表現出來，提高靈敏度和定性鑒定的能力，在最短時間內完成對復雜成分的分離與鑒定，為食品安全監測提供有效方法。

離子色譜法。離子色譜法的應用可以分析物質中無機陰離子和陽離子，同時還可以分析物質中的生化物質。在食品檢測中這一技術主要用于檢測食品中的防腐劑和酸味劑等添加劑。

食品添加劑是現代食品中的不可或缺的物質，與人們的生活具有密切關系，保證食品安全有利于社會建設和發展。當前我國的食品添加劑在檢測方面相對已經比較成熟，但是食品安全頻發，新的食品添加劑不斷出現，食品檢驗標準沒有得到補充，在一定程度上存在安全隱患。加快食品檢測技術研究，綜合利用各種檢測技術，保證的食品安全是當前建設的重要內容之一。