高職酒店管理專業現代學徒制培養探索

姜國華 陳春燕

（浙江商業職業技術學院，浙江杭州310053）

高職酒店管理專業現代學徒制培養探索

姜國華 陳春燕

（浙江商業職業技術學院，浙江杭州310053）

文中通過對現代學徒制與高等職業教育相關文獻的回顧，梳理其我國現代學徒制的理論框架。以浙江商業職業技術學院酒店管理專業現代學徒制方案設計為例進行分析，厘清現代學徒制在實踐中遇到的挑戰并提出相關對策，最后對現代學徒制在高等職業教育中的應用發展和未來的研究提出建議。

高等職業教育；現代學徒制；酒店管理

引言

酒店與旅游業已經成為世界上發展最迅速、規模最大的產業之一。酒店與旅游管理高等職業教育面臨著前所未有的發展機會，卻也面臨著諸多挑戰。酒店數量的迅速增加導致酒店之間的競爭愈加激烈，酒店對人才的職業素養與工作能力也提出更高的要求。截至2015年底，列入國家旅游局星級飯店統計管理系統的星級酒店一共有1.27萬家。因各種社會因素的影響，酒店業人員流動性大，酒店業面臨人才難求的困境，亟需大量基層管理者。

然而，在高等職業人才培養方面，高職酒店管理專業一直以來存在培養目標不夠明晰的現狀，對比本科院校，高職學生發展后勁不足，尤其是外語能力較弱；與中職學校競爭，高職學生動手操作能力則明顯處于劣勢。此外，職業教育不是精英教育，應樹立“人人能成才，人人有夢想”的教育觀，因此，學校需要幫助學生提高職業認知，點燃職業夢想。一直以來，酒店管理專業均以培養酒店行業一線服務的高級勞動者為目標，但這樣的目標比較寬泛，指向不夠清晰。許多學生不是不喜歡酒店的工作崗位，而是沒有看到職業發展的希望。這就需要高等職業教育探索新的職業人才培養模式，助力高職學生，清晰發展目標，開展職業生涯規劃，從而實現職業經理人的人生夢想。

俗話說“實踐出真知”、“名師出高徒”，學生在有豐富工作經驗的“導師”或“師父”的指導下“邊工作邊學習”的培養模式普遍認為是培育優秀職業應用型人才的有效模式。目前酒店與旅游管理高等職業教育在重視理論知識課堂教育的同時，更強調理論與實踐相結合，教學理念正從理論科研型向實踐應用型轉變。歐美發達國家已經有運行多年的學徒制職業人才培養體制，值得我國高等職業教育研究與借鑒。在這一趨勢下，在中國大陸高等院校中，現代學徒制人才培養模式應運而生。

一、現代學徒制人才培養模式

酒店管理專業作為高職院校校企合作最為緊密的專業之一，在現代學徒制的探索中進行了較多的有益嘗試，已經形成了包括二階段、四階段、六階段等不同的培養模式（姜國華，2017）。在中國酒店行業，高等職業院校和酒店企業合作比較普遍，校企合作的模式主要包括：1、訂單式人才培養模式。高職院校和用人單位簽署協議，根據用人單位標準和崗位要求，共同確定培養目標和培養方案，并制定教學計劃，實現人才定點、定向培養。學校按雙方確定的教學計劃完成培養工作；學生按照雙方要求完成學業；用人單位保證錄取合格人才(汪洪斌,2007)。2、2+1人才培養模式。對于三年制的高職學生，將理論課程教學實踐濃縮為2年，剩下1年時間放到相關企業進行實踐教學(何志川,2012)。3、實訓基地模式。學校和企業共建校內或者校外實訓基地，學校聘請酒店業專家進入專業建設委員會、與酒店合作進行實訓教材開發、聘請兼職教師和實習指導老師 (胡愛娟, 2008)。

雖然酒店業中校企合作模式非常普遍，但現在高職院校面臨的一個主要問題是專業對口率太低。2010-2013年，中國超過一半的開設酒店管理專業的高職院校學生畢業后從事酒店業相關工作的專業對口率不到20%(游富相,2015)。這說明目前的校企合作模式并不成功。酒店行業和高職學院需要尋找新的合作模式。

目前，越來越多的高等職業學院和酒店業開始嘗試一種新的人才培養模式——現代學徒制。現代學徒制在海外發展已久，諶蓮蓮(2014)總結有美國、英國、澳大利亞、瑞士四種模式為代表：一是美國“合作教育”模式。課堂理論知識學習與工作經驗及技能學習相結合,其核心是從職業發展的實際需要出發,以能力為目標,進行人才的培養。在該模式中,學徒、教育機構和企業之間是一種合作伙伴關系,參與方有各自特定的責任；二是英國“三明治”模式。學生先在學校學習一段時間,然后到企業實踐,再進行學習,以從學習到實踐再到學習的工讀交替的模式實施人才培養；三是澳大利亞模式。國家制定統一的教學標準或培訓標準,企業或行業根據實際需求增開特色內容,校企合作完成教學任務,形成了國家、地方和企業標準的有機銜接,學員80%的時間進行工作本位學習,剩余20%的時間則進行學校本位學習；四是瑞士“三元制”。學校、企業、行業三方共同完成人才培養,企業提出具體內容要求,行業與學校負責制定標準,校企合作實施教學、行業監管。學生每周1-2天在學校學習理論知識;每周3-4天在企業實踐;同時,每學期1-2周在行業培訓中心進行專業的跨行業課程的培訓。

中國教育部在2015年發文《高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018）》明確鼓勵現代學徒制，提出“校企共同制定和實施人才培養方案，試點學校主要負責理論課程教學、學生日常管理等工作，合作企業主要負責選派工程技術人員（能工巧匠）承擔實踐教學任務、組織實習實訓”(中華人民共和國教育部,2015)。

現代學徒制和在國內外傳承已久的傳統學徒制的區別已經有非常多的研究探索。胡秀錦(2009)將現代學徒制和傳統學徒制的區別分為六個方面，包括身份、培養目標、學習地點、學習內容、學習方式和學習時間。魏勇(2015)從四個方面區分現代學徒制和傳統學徒制，包括教育性質、教育保障、教育方式、多樣性實現方式。關晶和石偉平(2014)從功能目的、教育性質、制度規范、利益相關者機制、教學組織等五個方面闡述了現代學徒制和傳統學徒制的差異。

張啟富(2015)認為現代學徒制具有國家戰略層面的制度管理、多元參與的利益相關者機制、以企業為主（工學結合）的人才培養模式、以學徒為主的雙重身份、統一規范的教育培訓標準和國家職業資格體系的融通等六個特征，是“行業訂立標準、校企共同培養、政府充分保障”的人才培養模式。

因此，現代學徒制是對傳統學徒制和高等職業學院教育制度的重新組合。其主要特征是學生和學徒身份合二為一。具體表現為：一是招工即招生，首先解決學生的員工身份問題。企業培養自己的“員工”，其責任感才能真正被激發。二是校企共同負責培養，校企共同制訂培養方案，共同實施人才培養，各司其職，各負其責，各專所長，分工合作，從而共同完成對學生（員工）的培養(王振洪&成軍，2012)。

現代學徒制是傳統學徒制融入了高等職業學校教育因素的一種職業教育，是職業教育校企合作不斷深化的一種新的人才培養形式。訂單培養、現代學徒制是一種遞進關系(王振洪&成軍，2012)。現代學徒制有三個優勢，可以緩解日益嚴峻的就業壓力；節約教育資源，降低企業成本，提高企業競爭力；深化校企合作，提高高職院校的核心競爭力(夏旭&潘長珍，2014)

在旅游行業實施現代學徒制，學生作為“學徒生”必須把在學校的理論學習和在企業的實踐學習相結合，一半時間在學校學習文化和專業理論知識，另一半時間在企業由企業優秀員工或技術能手，以“師傅帶徒弟”方式進行實習訓練。校企雙方共同擔負人才培養任務，使專業教學要求與企業崗位技能要求相對接(程億安,2016)。

羅曉黎(2015)將現代學徒制下的酒店專業人才培養模式歸納如下：1、校企合作，聯合招生。校企雙方要共同商討人才需求要求，制作院校招生簡章，將企業招生納入招生簡章中，并通過學校、企業、學徒簽訂三方協議進行招生，這將是學徒制度順利運行的重要保證，同時也是實踐“現代學徒制”人才培養的核心；2、聯合教學、校企共育。校企通過充分的市場調研確定人才培養方案和目標，重新確定課程標準，構建課程體系。校內教師以理論教學為主，培養基本能力，企業“師傅”以實踐教學為主，指導崗位培訓技能，形成集校內外實訓相結合的專業實踐教學體系，共同培養學生的全方位能力。完全實現高職教育的“高等性”和“職業性”；3、三證書制。校企共同建立以畢業證書、職業技能資格證書、職業崗位培訓證書并重的三證書制。學生畢業時可以獲得三種證書，即大學畢業證書、酒店服務師、酒店管理師等職業技能資格證書、企業崗位培訓證書，作為學生大學期間學習與實踐的證明。

二、現代學徒制在浙江商業職業技術學院酒店管理專業的應用

（一）人才需求分析及培養目標定位

截至2014年底，浙江省列入統計星級酒店的數量為833家，其中僅杭州就有198家。其中杭州五星級酒店達20多家。根據酒店招聘第一品牌——最佳東方統計數據，2015年杭州酒店市場十大最緊缺崗位依次為餐飲部員工、客房部員工、前廳部員工、保安、上什/蒸澡主管/領班、市場銷售部員工、餐飲主管/領班、總臺/前臺主管/領班、禮賓/前臺/接待/門童/吧臺/咨客、工程主管/領班。基于企業人才需求分析，酒店管理專業對應崗位能力要求如下（表1）。

表1 ：酒店管理專業相關崗位人才能力分析表

根據企業對人才的需要，經校企雙方多次論證，把人才培養目標精準鎖定為“酒店基層職業經理人（或酒店核心崗位主管/領班）”，具體培養目標為：培養具有良好職業道德和較高職業素養，適應現代旅游業發展需要與旅游產業轉型升級需求，具備扎實的專業技能和較強的管理素質，有一定的旅游英語基礎、較好的溝通表達和團隊協作能力，勝任高星級酒店的一線服務與基層管理等崗位工作，并具有創新能力和可持續發展能力的高素質技能型專門人才。

（二）“一二三四”職業導師制訂單培養模式

針對初級經理人的知識架構與業務技能要求，從管理層階、工作內容、能力要求進行了認真剖析，制訂教學方案，精心組織教學內容，合理安排教學力量，嚴格執行評價體系。根據人才培養的進階規律和企業經營的實際情況，我們提出“一二三四”職業導師化的現代學徒制訂單培養模式，即“一個目標、二個層次、三個教學階段(或SM-LP)和四定養成教育”的人才培養方案。“一個目標”即酒店基層管理者；“兩個層面”即高級服務層面與初級管理者層面；“三個教學階段”即學徒預備期、準學徒期和學徒期。主要完成通識教學、前廳、餐飲、客房服務的理論教學與實踐教學階段；三個部門主管領班層面管理理論學習和管理實踐教學；頂崗實習與就業對接。“四定養成教育”即學生在校的三年期間，定崗位、定企業、定教師、定師傅，由教師、企業師傅共同培育，分校內學習、校外短期實踐、校內再學習和企業頂崗實習多個階段，實施全方位、全過程的職業養成教育。該模式既符合專業教育的流程和人才培養的進階規律，又符合企業人才規格的培養需要，充分體現了校企跨界、工學交互的特色，徹底擺脫了一般“冠名式”的訂單式培養，開創了具有針對性強、校企結合緊密的創新型人才培養模式，實現了真正意義上的“層級遞進、工學交替、產學一體”的辦學指導思想。

（三）創新教學手段，校企共建新型教學模式

在整個教學組織過程中，學院堅持完成國家教委規定的課程，積極探索課程體系的改革。在充分堅持理論與實踐“夠用和實用”的原則上，科學劃分課程比例，精心組織教學力量，充分發揮校企優勢，最大限度地實現教學效益。

第一，教學組織與教學團隊有機整合。打破了常規的學期制，完全取決于企業的經營需要，組織實施教學過程。在教學團隊力量的分布上，理論知識課程由學院教師承擔，專業課程由學院教師和酒店中高級管理層共同完成。其中學院教師承擔專業課程的理論教學部分，酒店中高級管理層承擔實踐教學部分。分工明確，各司其職，學生經過在學院的基本認知教育和實務操作后，分別兩次到酒店進行為期三個月的專業實訓或頂崗實習（即三個月前廳客房的實習和三個月的餐飲實習），奠定了扎實的專業服務基礎，為后期管理課程的開設創造了條件。

第二，把管理技能列為主要教學內容。酒店管理是一個對管理者綜合能力要求很高的職業，在課程設置上按酒店的管理崗位和管理項目實行模塊化教學，打破管理學的學科體系，使課程的知識和能力訓練內容與酒店管理者的管理過程相接軌——即基于工作過程的課程體系。例如，雷迪森學徒訂單班除了根據業務部門的劃分開設前廳管理、客房管理、餐飲管理、人力資源管理、財務管理、設施設備管理等課程外，還開設了個人與團隊管理、分析和解決問題、質量管理、創業品牌孵化等課程，培養學生的綜合管理能力。

第三，以管理工具和管理案例為主要實訓內容。酒店的人流、物流、現金流都很大，是非常復雜的綜合性服務場所，管理難度大，普遍采用各種軟件和信息管理系統，提升管理的效率和精準性。學徒訂單班將一些酒店常用管理工具作為實訓模塊，開發相應的實訓包，在校內強化實訓，有效地解決了學生在酒店基層管理崗位難著手、難切入的問題。案例教學對于實踐性很強的酒店管理專業而言具有特殊的重要性，通過大量的實踐案例分析可以加深學生對管理工作的理解，通過對管理案例的演練可以提高學生的應變能力和應對藝術，提升解決問題的能力。訂單班根據酒店對客服務部門的不同，分別由酒店各部門管理人員主持編寫案例庫，酒店將近幾年出現的典型案例做成實訓包，制作相關的課件，設計相應的情境，供校內實訓課程使用，效果顯著。

第四，提供更多的職業體驗機會。中國酒店至今也無法勝出國際品牌的原因就是我們的酒店雖然硬件很硬，但軟件太軟，軟的原因就是積累太少，因此我們安排較多的時間在酒店真刀真槍的實干，就是為了讓學生在具備相關的專業知識和基本操作技能后，有更多的機會接觸實際，積累經驗。通過第一層面的服務實習，學生基本掌握酒店的業務知識和操作技能，再經過一個提高升華的跨越階段，即回校一個學期的管理知識學習。它的學習有別于普通班級，普通班只有書本知識，沒有實踐經驗，對企業的感受不深，教師上課被動、成效不明顯。實習之后上課，是回爐式提升教學，學生感受深，互動好，理解到位，教學相融。因此，這樣培養出來的學生企業意識強，服務上手快、專業技能實、對口就業率高，成果十分明顯。

（四）雙師共導三階段定制化課程體系開發

基于定崗位、定師傅、定教師、定企業的四定教育，由企業師傅和校內教師共同合作培養主管和領班，因此學校改革課程體系，提出三階段定制化課程，分三個模塊，分別為：核心能力課程、支持能力課程和拓展能力課程，其中，核心能力課程由技能操作課程和企業專項課程兩種類型組成，其教學場地分校內實訓和企業短訓及頂崗實習三個環節，教師包括學校教師和企業師傅。具體課程體系構建如下圖。

圖1 ：專業課程體系構建圖

核心能力課程的技能操作課程和企業專項課程兩種類型，具體實施由三種形式：1、以現場教學的形式將技能教學與實訓課程緊密結合。專業教師根據教學的需要，對現有教學內容進行整合，改進教學方法，每學期帶領學生到相應酒店現場教學2-3次，由酒店師傅作為教師進行操作指導，幫助學生提升專業技能。2、以特殊服務為載體的嵌入式企業專項實訓課程。該課程根據酒店方淡旺季的服務特點，利用5月中旬或10月中旬任一時段，由專業教師帶領學生到相應酒店師傅所在部門實訓10天，完成企業專項實訓課程教學任務。3、以輪訓方式開展的教學實習課程。該課程充分利用校企合作、訂單培養的優勢，派學生進行實訓，由企業師傅指導對應學生開展教學實習，在下階段的頂崗實習時考核優秀的學生能成為見習主管或領班。

（五）三階段教學過程安排

該項目主要采取三階段，按照三年學制，每年分別為學徒預備期、準學徒期和學徒期。預備期主要以基本技能和基本素養的培養為主，以企業參觀學習為主要形式。準學徒期以專業技能和工作經驗的培養為主，以訂單班選拔為載體，由教師和師傅合作開展企業專項培訓為主。學徒期則以職業崗位從業能力培養為主，以企業教學實習、見習領班實習為主。此時，學生已經完全成為學徒。具體教學過程見下圖：

圖2 ：三階段主要教學安排

（六）評價體系標準和制度建設

為了實現“合適用人的原則”，實施了拓展訓練、角色定位、職前演練和兩次測試的培養計劃，為了達到合適的人到合適的崗位的用人原則，酒店對學生進行了兩次專業測試，第一次是人才硬件和態度測試，鑒定是否符合從業要求；第二次是管理潛能測試，分析是否具備管理者的潛力。經過數據采集和過程關注，有意識地培養與修訂學生的成長，學生的從業意識和專業化程度較高，預計畢業的對口就業率高達85%。同時通過大賽帶動教學，檢驗教學成果。做到“教學做練賽社團”六位一體，進一步完善高職旅游教學的課程體系和人才培養模式，最終實現培養高規格專業化和國際化的旅游業人才目標。

三、現代學徒制在實踐中遇到的挑戰與應對策略

現代學徒制在我國的推行過程中遇到不少的挑戰，不論在政府政策層面、企業層面、學校層面，還是在學生層面都需要制定出行之有效的應對策略。

政府方面：積極性高，但制度和措施缺失。我國官方第一次明確提出開展現代學徒制試點工作是在2014年2月26日李克強總理在國務院常務會議上提出的。同年8月，教育部正式發布《關于開展現代學徒制試點工作的意見》，標志著我國對現代學徒制正式啟動。但在實踐過程中，主要是中專院校以及少數高校中的高職院校參與了試點。即使在試點區域，國家部委級單位尚未組織行業與企業共同制定統一的學徒培養體系，沒有建立經費制度、特別獎勵政策鼓勵企業參與到現代學徒制中。宏觀上來說，具體政策和措施不夠完善（張啟富，2015）。

企業方面：積極性低。企業積極性不高的原因有多個方面：第一，企業經營以追求經濟效益為主，有經驗和工作能力的“師父”需要把時間和精力投入在現有的工作中。培養學校里的學徒會分散師父的精力和時間，難免影響企業的生產經營，所以難以調動其積極性；第二，傳統思維里，院校是人才的培養基地，人才的初期培養應該由院校負責。企業期望學校為其輸送合適的人才，當人才進到企業后，企業可以根據工作需要對人才進行再次培訓提升，但不愿參與到人才初期培養的過程中；第三，由于參與現代學徒制試點大部分學校的辦學層次比較低，學生質量不是很理想，企業的積極性也就不是很高；第四、學生到企業當學徒也會增加企業的管理工作量和成本支出，企業往往會擔心培養出的優秀學生在工作一段時間后就跳槽離職，為競爭對手做了嫁衣裳，投入與回報關系不成正比（張啟富，2015）。

院校方面：積極性高，但內部因素制約。院校在推行現代學徒制過程中遇到不少自身內部因素的制約。第一，我國高等教育更多注重理論教學，不少院校無法消除課程教育脫離企業實踐和課程過于理論化的問題；第二，在人才培養方面，大多數院校缺乏與現代學徒制人才培養體系相適應的組織管理機制、制度和實踐經驗。現代學徒制教學過程中的監管、教學條件的保障、結果評估標準等也尚未成型；第三，教師隊伍大多源于高校碩士或博士畢業生，大多缺乏行業工作經驗，對技術人才的能力和職業態度的培養認識不夠到位。導致前期人才培養工作質量不足，無法很好地滿足企業對人才素質和工作能力的期望；第四、高等院校的招生自由度不夠，尚不能從企業中直接招收學員。

學生方面：積極性不高。學生積極性低的原因包括：第一、由于教育體制的特點，我國高校學生基本都是全日制學生，沒有工作經驗，對專業的認知和行業企業的運作缺乏了解，自身對職業發展的選擇也比較迷茫，缺乏穩定性。目前合作企業大多是由學校安排，學生自主選擇性低，學生如果不認可該專業或合作企業的發展前景，其積極性低也在情理之中。第二，現有現代學徒制實踐中，校企雙方對學生在企業培訓的課程體系、教學安排、考核方式都不夠清晰；培訓師父指導能力參差不齊；習慣學校課題教學的學生對工作實踐的高標準高要求的適應需要較長的過程；第三，身份問題。與歐洲學徒不同，在現有制度下，我國參與學徒制的學生沒有企業學徒或準員工的身份。在企業培訓期間，得不到工傷保險、學徒工資等福利保障（張啟富，2015）。

應對策略：現代學徒制是“行業訂立標準、校企共同培養、政府充分保障”的人才培養模式（張啟富，2015）。為了確保現代學徒制這種新型人才培養模式的成功，首先需要政府相關部門提供政策保障，為現代學徒制的實施創造良好的外部條件（夏旭&潘長珍，2014)；地方政府相關部門應該主動與當地行業協會對接，分享國外現代學徒制的成功經驗，使其認識到現代學徒制是行業企業發展的戰略人才保障，企業將是最直接的受益者，同時也需要企業的積極參與，與院校共同培養人才。在教育部的指導文件下，各個省、市級教育部門應該根據當地行業企業特點和需求，在政策上通過獎勵、減免部分稅收、提升企業榮譽等方式積極引導和激勵企業參與到現代學徒制教育體系標準的建立當中。

高等院校方面，需要加強內涵建設，為現代學徒制的實施創造良好的內部條件；在人才培養模式問題上，可以基于工作崗位任務、融入職業資格標準、兼顧學徒未來發展需求的原則，企業提出崗位能力需求、崗位任職標準與晉升考核標準，行業專家與職業院校教師共同制訂專業標準；校企專業技術人員根據專業標準，按照崗位任務、工作內容制定課程標準、開發崗位專業課程、構建專業課程體系（趙鵬飛，2014)。具體來說，可以浙江商業職業技術學院酒店管理專業學徒班為例，應擺脫傳統“冠名式”的訂單班培養，設計具有針對性強，校企結合緊密的“一個目標、二個層次、三個教學階段 (或SM-LP)和四定養成教育”學徒人才培養模式，實現了真正意義上的“層級遞進、工學交替、產學一體”的辦學指導思想。

師資隊伍建設方面，現代學徒制的順利實施需要建立起“雙師型”師資隊伍。第一，我國旅游教育系統可以借鑒美國飯店協會教育學院的做法，制定或整體引入“注冊飯店教育導師CHE”資格認證，鼓勵具有行業工作經驗的工作人員通過學習并考取該認證獲得給正規院校學生培訓的“教師”資質，同時鼓勵和資助院校教師考取該資格認證，使其提升行業技能培訓的能力。第二，促進教師隊伍的結構優化。可以借鑒外國的做法，例如德國頒布的《高等教育、職業教育專業培訓及考試細則》政策，其中要求實訓教師的比例占到職教教師總數的70%，并且職業學院教師和企業實訓教師工作任務各司其職，企業實訓教師主要負責企業的實訓計劃、組織和實施。澳大利亞職教教師全部需要從有3-5年實踐經驗的專業人士中招聘。因此，國家在教師資格上應該制定入職標準，分成專業教師和企業實訓指導教師，提高教師隊伍的職業指導能力（施晶暉，2014）。采用“雙導師培養，學徒在崗成才”方式讓學生通過工學交替方式完成學業（趙鵬飛，2014)。

學生管理方面，在校企合作的學徒班中，學員的身份既是“學生”又是“企業學徒”。可以通過“校企聯合招生、分類培養方式”維護校企雙方利益和實現學徒雙重身份；通過“校企共同管理、畢業綜合評價”明確利益相關方各自職責與權益（趙鵬飛，2014)。學生以學徒的身份獲得企業發放的津貼而不是工資，其成本較低，企業容易接受，有利于保持企業提供現代學徒制崗位的積極性（吳建設，2014）。中國傳統文化中有深厚的學徒文化，院校應該持續給學生們訓導、傳承中國傳統文化中有關學徒的禮儀和學徒精神。院校和企業可以通過舉辦拜師儀式確立并強化師徒關系，以及師父和徒弟的責任和義務，形成良好的師徒文化。這些舉措將有利于辦學過程中學生的身份和心態管理。

四、反思和對未來研究的建議

目前我國現代學徒制尚處在試行摸索階段，學徒制的制度化和規范化程度較低，缺乏配套的法規和政策的激勵和保障，缺乏關聯利益相關者的機制和平臺，教學質量標準和監督機制尚未健全。政府、企業、院校和學生四個主體的積極參與是實現現代學徒制多贏局面的必要條件。有學者認為現代學徒制應該成為構建終身教育體系和學習化社會的重要方式。浙江商業職業技術學院酒店管理專業現代學徒制校企合作項目也處在初級階段，實際運行過程中可能遇到的問題還有很多不確定性。未來研究者可以通過縱向研究方法研究酒店專業現代學徒制如何有效運行并構建相關的理論體系。

[1]姜國華.高職旅游管理專業現代學徒制培養模式述論[J].江蘇商論,2017,(1)：8-10.

[2]程億安.現代學徒制人才培養模式在高職旅游管理專業中應用的思考[J].佳木斯職業學院學報,2016,03：22-23.

[3]何志川.對高職教育中“2+1”教學模式的思考[J].陜西青年職業學院學報,2012,01：17-20.

[4]王振洪,成軍.現代學徒制：高技能人才培養新范式[J].中國高教研究,2012,08：93-96.

[5]胡愛娟.高職酒店管理專業校外實訓基地的構建模式[J].中國職業技術教育,2008,04：21-22.

[6]胡秀錦.“現代學徒制”人才培養模式研究[J].河北師范大學學報(教育科學版),2009,03：97-103.

[7]羅曉黎.基于現代學徒制的酒店專業人才培養模式研究[J].考試周刊,2015,37：125+138.

[8]諶蓮蓮.高職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式研究與實踐[J].吉林省教育學院學報(下旬),2014,08：92-93.

[9]趙鵬飛.現代學徒制人才培養的實踐與認識[J].中國職業技術教育,2014,21：150-154.

[10]吳建設.高職教育推行現代學徒制亟待解決的五大難題[J].高等教育研究,2014,07：41-45.

[11]關晶,石偉平.現代學徒制之“現代性”辨析[J].教育研究, 2014,10：97-102.

[12]夏旭,潘長珍.“現代學徒制”的人才培養模式研究[J].湖南工業職業技術學院學報,2014,05：105-107.

[13]施晶暉.基于現代學徒制的職教教師隊伍建設探索[J].中國成人教育,2014,21：128-130.

[14]張啟富.高職院校試行現代學徒制：困境與實踐策略[J].教育發展研究,2015,03：45-51.

[15]魏勇,雷前虎.中國特色職業教育體系下現代學徒制構建研究[J].邢臺職業技術學院學報,2015,04：25-27.

[16]游富相.高職酒店管理專業對口就業率提升路徑研究[J].職業教育研究,2015,10：75-78.

[17]汪洪斌.高職教育“訂單式”人才培養模式利弊分析[J].遼寧高職學報,2007,12：17-18.

C710

A

1671-5136(2017)01-0096-06

2017-03-25

2016年度浙江省教育廳高校訪問工程師“校企合作項目”：酒店基層管理者培養模式探索（FG2016075）;2016年國家旅游局“萬名旅游英才計劃”“雙師型”教師培養項目（高職）“現代學徒制下酒店管理專業實習設計”（WMYC20164-1072）；2015年浙江商業職業技術學院校級現代學徒制試點項目“酒店基層管理者夢工廠培養模式探索”。

姜國華（1983-），男，漢，浙江杭州人，浙江商業職業技術學院講師、碩士。研究方向：酒店管理、職業教育。陳春燕（1975-），女，浙江杭州人，主要從事酒店管理教學與研究工作。