武夷巖茶價格指數模型的探討

馬玉仙 蔣慧穎 黃建鋒 安品弟 楊江帆

(福建農林大學園藝學院 350002)

武夷巖茶價格指數模型的探討

馬玉仙 蔣慧穎 黃建鋒 安品弟 楊江帆*

(福建農林大學園藝學院 350002)

武夷山巖茶價格的變動，嚴重影響武夷巖茶產業的健康發展。構建武夷巖茶價格指數模型，能夠在規范武夷山茶葉市場價格運行秩序、調整武夷巖茶產業結構等方面發揮作用，對于提高武夷巖茶在全國茶葉市場的影響力具有重要意義。對武夷巖茶價格指數模型進行了初步的探索，運用統計調查數據作為支撐，對武夷巖茶價格作了分析，所得出結論基本與武夷山茶葉生產實際情況吻合。

武夷巖茶；價格；指數

隨著我國經濟的快速發展，我國茶葉行業也開始進入蓬勃期。從2009年起，中國茶葉流通協會先后與福建安溪縣、浙江新昌縣、浙江松陽縣人民政府聯合編制并發布了安溪鐵觀音、新昌大佛龍井、浙南綠茶、茉莉花茶的茶葉價格指數[1]。茶葉價格指數的建立使得我們可以及時了解各茶類價格變化情況，而且通過在價格指數基礎上編寫的市場分析報告，能夠全面、客觀、準確地掌握茶葉市場運行狀況和發展趨勢，更深層次地了解市場運行情況。

1 構建武夷山巖茶價格指數的意義

1.1 構建武夷巖茶價格指數的必要性

福建省是我國的茶葉大省，武夷山市位于福建省北部，當前全市涉茶人數達八萬余人，大小茶葉加工作坊有一千多家[2]。武夷山市沒有制定武夷巖茶生產、加工、銷售一體化的產業發展管理規劃，這使得武夷巖茶的質量標準、生產和加工工藝都不統一，以至茶葉質量優劣全憑生產者個人來掌握，使得定價五花八門。在這種情況下，通過編制茶葉價格指數，可以完善武夷山茶葉市場價格運行秩序。

其次茶葉價格指數的編制可以為廣大茶葉企業提供及時的信息，有利于行業企業根據市場情況對茶產業結構進行及時的調整，有助于促進武夷山茶企健康可持續發展， 最后有助于提高武夷巖茶在全國茶葉市場的影響力。通過茶葉價格指數能提升武夷山茶企的品牌美譽度和市場信用度，反映出武夷巖茶的發展水平。現在國內的茶葉市場交易方式正在慢慢變得成熟，而各大拍賣市場的及時交易價格走勢，將成為企業成交和分析茶葉經濟發展態勢的重要依據。

1.2 武夷巖茶價格變化因素

1.2.1 需求量增加

隨著國內茶葉消費的不斷增加，茶葉人均消費量由1995年的0.22 kg增加到2009 年的0.3 kg，人均消費額由7.85元增加到2009年的37.66元。在需求的驅使下，一般等級茶葉的價格彈性比中低級茶葉大，非商務茶需求的價格彈性比商務茶大。隨著消費者偏好性不同，茶葉消費也日益多樣化，這種需求的擴大，會帶來價格的波動[3]。

1.2.2 成本增加

人工費用影響茶葉的價格，茶葉的價格影響茶青的價格。就如：“三坑兩澗”素來是武夷巖茶里公認的較優品種，這些茶青的價格2014年達到了1 000元/kg，而平時一般的茶青不到100元/kg；人工費上升會導致茶葉收購成本的上漲，使得很多茶的價格上漲[4]。

1.2.3 過分包裝

這幾年，部分商家在結合大紅袍、鐵觀音等當地文化同時，進行了過分的炒作及包裝，使得武夷巖茶的價格千變萬化。在茶葉的包裝材料上就有塑料的、金屬的、實木的等，且包裝一般都是好幾層，這樣其實不僅浪費了原材料，同時也污染了環境。

1.2.4 天氣因素

茶樹生長在18～30℃的溫度區間，茶葉的產量是最高的，過低或者過高都會引起產量降低。 同時降雨量也會影響茶葉的質量，雨量充足時，新梢葉片大、持嫩性強、內含物豐富，茶葉品質好且產量高。如：2013年，由于早春的惡劣天氣導致巖茶大量減產[5]。因此，茶葉作為一種“農產品”，其質量好壞及產量高低，天氣將成為一個至關重要的因素。

1.2.5 茶葉供給

隨著茶葉的持續發熱，武夷山茶葉在種植加工方面進入了膨脹時期。據相關數據統計[6](見表1)，在2008年至2009年之間，武夷山茶園面積和茶葉產量都有大幅度的增長，增長率分別達到17.4%和29.4%。

2 武夷巖茶價格指數體系構建探索[7]

2.1 指標的確定

武夷山人沿襲歷史傳統，將景區核心區所產茶稱為正巖茶，核心周邊高山區所產茶稱半巖茶，溪洲平地所產茶稱洲茶。依據武夷巖茶的實際生產情況，同時結合參考武夷山茶業局的內部統計資料，來設立一些構建武夷巖茶價格的指數指標。通過上文的一些分析，我們暫將天氣、茶青、精茶等設為指標。

2.2 調查地區及調查網點的確定

武夷山市可以在主要的茶葉交易市場或者主要的產茶區建立直屬調查總隊，要保證原始數據來源的可靠性和豐富性，數據采集頻率可以日為單位。目前銷售茶葉的渠道主要包括商店超市、餐飲網點、星級酒店，另外隨著網絡購物的興起，網絡銷售茶葉的比重也越來越大[8]。

2.3 基期的建立

由于武夷巖茶基本只生產一季春茶，生產周期很長(4～9月)，且其在全國尚無像安溪中國茶都這樣大型、完善的茶葉交易市場。因此，目前武夷巖茶價格指數的編制只能部分效仿中國現有茶葉價格指數的編制方法(加權平均法)[9]，將指數的基期數值定為100，而發布周期依據武夷山這邊的實際情況設定為一年發布一次。

從表1可以看出，武夷巖茶的產量、產值及價格在2008年、2009年的時候都在大幅度變動，直到2010年才逐漸趨向于平穩上升，也就是說武夷巖茶在這個時間的數值相對是最穩定的。因此，選用2010年武夷巖茶為基期，設立年距環比價格指數(年增長率)，較能代表近幾年武夷巖茶價格的變化趨勢。

2.4 權重的分配

為使得指數能夠靈敏地反映出價格波動的原因與趨勢，對于茶青價格，我們將武夷巖茶中的正巖、半巖和洲茶按照權重1、4、5(是以茶園面積比例)來進行拼配，精茶價格由茶青的價格、初加工費用、精加工費用、精茶品質、產量和市場需求決定。

2.5 武夷巖茶價格指數的計算方式

經過以上的一些分析，我們可分別計算各類茶葉在報告期相對于基期的價格變動動向和武夷巖茶茶葉整體價格動向指數，如公式(1)和(2)。

In=(報告期平均價格/基期平均價格)×100

(1)

n=1,2,3，代表正巖價格、半巖價格、洲茶價格。

DIzt=0.1×I1yt+0.4×I2yt+0.5×I3yt

(2)

當指數大于100，表示茶葉價格上行，指數低于100，表示茶葉價格下行，天氣這個因素雖然對茶葉價格變化起著非常重要的作用，但是將其來數字話，權重的意義在于可以更加清楚地看出價格波動的趨勢，最后將茶葉生產期以及每年的指數變化編制成圖表，就可以觀察出茶葉價格運行狀況。

3 武夷巖茶價格指數體系實例分析

據武夷山茶葉市場的數據顯示，近幾年肉桂和水仙的銷售數量已經占到了武夷巖茶銷售的80%，因此選用水仙、肉桂為研究的對象。從表2可以看出，由于人們對于茶葉需求量的增加，使得武夷巖茶的精茶從2010～2013年的批發價呈逐年平穩上漲趨勢。由于生產1kg精茶需要18～24kg茶青，因此精茶價格的上漲造成了茶青的價格也在慢慢的上漲。

表2 2010～2013年武夷巖茶茶青與精茶出廠價格(單位：元/kg)

3.1 驗證天氣對指數模型的影響

將2010年的產量和產值為基期，每年產量或產值指數=(報告期平均產量或產值/基期)×100，得出圖1。由指數的變化趨勢可以看出，茶葉總產值是平穩增長的，產量卻在2013年與產值出現相反的趨勢。

圖1 2011～2013年武夷山茶葉產量與產值指數圖

根據實際情況分析得出：主要是2013年4月多雨，尤其是在5號到8號還出現了“倒春寒”，這時最低氣溫為4℃，最高氣溫22℃，持續了將近4天，期間平均溫度只有13℃左右。“倒春寒”使得部分茶樹的芽頭凍死、凍傷，說明了武夷巖茶的產值受天氣影響較大。

3.2 驗證茶青與精茶價格對指數模型的影響

根據表2的數據可作出圖2，由圖2的指數變化可以看出，從2011年到2013年武夷巖茶的價格增長率都超過10%。但低于60%，說明近幾年武夷巖茶市場處于穩定發展階段。此外，各年武夷巖茶茶青價格與精茶價格的增長率變化趨勢基本吻合，這表明茶青價格是精茶價格變化的晴雨表，通過茶青價格可以大概判斷出當年精茶的價格。從局部看，2011～2012年的精茶價格增長率下降幅度大于茶青價格增長率，使2012年的精茶價格增長率略低于該年的茶青價格增長率。

圖2 2011～2013年武夷巖茶均價增長率變化趨勢

查閱武夷山茶業局材料發現，恰逢2012年是武夷巖茶生產大年，但該年茶季基本以雨水天氣為主，尤其是6月22日至23日，武夷山市更是遭受強降雨，全市降雨量超過200mm，使得茶葉品質有所下降，導致該年的精茶價格增長率大幅度下降。

4 討論

在武夷山價格指數模型探討中，可得出結論：武夷巖茶的價格受天氣影響很大，得出天氣是構建模型的一個指標；武夷巖茶的精茶價格變化會影響茶青價格的變化，也就是茶青價格的變化可以在很大程度代表精茶價格的變動趨勢，因此茶青是構建價格指數模型的重要指標。面對武夷山市茶葉市場價格的混亂，建立茶葉價格指數是一種很好的解決方式。由于數據的獲取方式有限，因此不能夠用完整的指標體系來分析武夷巖茶的價格指數。如果能夠進行深入探討，相信武夷山價格指數不僅能為廣大茶葉企業提供了正確的信息引導，減少武夷山生產者的盲目性；更是可以為武夷山市的茶葉市場起到預警的作用，進而對武夷巖茶的生產和消費提供一定的指導性建議。

[1]中國茶葉價格指數——安溪鐵觀音編制說明[J]. 茶世界,2009(9):14～15.

[2]許詠梅. 中國茶葉價格現狀及形成機理分析[J]. 中國農村小康科技,2007(12):17～19+22.

[3]陸堯.如何看待茶葉高消費[J].茶博覽，2010(11):14～15

[4]曾靜婕. 成本攀升價格上漲 武夷巖茶有點亂[N]. 中國商報,2014-07-08(5).

[5]陳泉賓,孫威江. 武夷巖茶品質影響因素的研究現狀[J]. 福建茶葉,2003(3):44～46.

[6]江海,陳發盛,朱燕濤，等. 武夷山茶產業發展現狀及存在問題調查[J]. 福建金融,2014(2):41～43.

[7]劉艷敏. 煤炭綜合價格指數體系的構建[J]. 中國礦業,2012(4):29～32.

[8]程定堯,葉飛霞,吳曉燕,等. 傳統節日食品價格指數編制方法探索[J]. 統計科學與實踐,2012(10):15～17.

[9]林霞. 福建地區烏龍茶價格機制研究[D].福建農林大學,2013.

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福建省“2011協同創新中心”中國烏龍茶產業創新培育專項(K80150001)。

*通訊作者