載銅殼聚糖微粒對保育豬胴體組成的影響

崔玉美

（河南安陽湯陰縣畜牧獸醫總站，河南 安陽 456150）

載銅殼聚糖微粒對保育豬胴體組成的影響

崔玉美

（河南安陽湯陰縣畜牧獸醫總站，河南 安陽 456150）

為研究載銅殼聚糖微粒對保育豬胴體組成的影響，采用隨機區組設計，選擇72頭28日齡斷奶、體重（9.86±0.21）kg的杜長大三元雜種仔豬，按胎次一致、品種相同、體重相近、公母各半的原則分為4組，每組3個重復，每個重復6頭豬。對照組飼喂基礎飼糧，3個試驗組分別飼喂在基礎飼糧中添加載銅殼聚糖微粒0.05%、0.10%、0.20%的飼糧。預試期7 d，正試期35 d。仔豬70日齡時，每個重復選取體重相近的試驗豬2頭（公母各半）屠宰。結果顯示，與對照組相比，0.05%載銅殼聚糖微粒組、0.10%載銅殼聚糖微粒組、0.20%載銅殼聚糖微粒組3點平均背膘厚分別降低14.91%（P<0.05）、23.58%（P<0.05）、13.28%（P<0.05），眼肌面積分別提高17.77%（P<0.05）、26.61%（P<0.05）、10.17%（P<0.05），瘦肉率分別提高10.46%（P<0.05）、16.68%（P<0.05）、10.21%（P<0.05），肌內脂肪分別提高14.32%（P<0.05）、22.70%（P<0.05）、13.78%（P<0.05），滴水損失分別降低14.25%（P<0.05）、21.07%（P<0.05）、13.12%（P<0.05），剪切力分別提高15.95%（P<0.05）、23.51%（P<0.05）、18.38%（P<0.05）。試驗結果說明，在保育豬飼糧中加入0.10%載銅殼聚糖微粒飼喂效果最好。

載銅殼聚糖微粒；保育豬；胴體組成

許多研究表明，高銅有促生長的作用[1]。但給動物長期飼喂高劑量無機銅飼糧將導致銅在機體內大量蓄積，引起動物慢性中毒甚至死亡[2]；此外高達90%的銅隨糞便排出，造成了資源浪費和環境污染。這些問題促使科研工作者對銅的研究由無機銅轉向了有機銅。有機銅穩定性好，能降低銅和其他礦物質元素（如鐵、鋅）之間的拮抗作用，減少對其他營養物質（如維生素、脂肪）的破壞；其在體內pH環境下溶解度好，易于被小腸黏膜吸收進入血液，從而提高吸收率[3]；同時有機銅促生長效果明顯、生物利用率高[4]；在飼料中添加有機銅能減少銅的殘留量和排放量，有效保護生態環境。

甲殼素是一種天然直鏈狀氨基多糖，而殼聚糖是甲殼素脫乙酰胺基而得，具有良好的生理活性和生物相容性，能被生物降解，降解產物不會對環境造成污染，具有無毒、抑菌、提高動物免疫功能等優點，且克服抗生素易產生耐藥性、藥物殘留、污染環境的缺點，是一種應用前景廣闊的飼料添加劑。殼聚糖廣泛存在于自然界中，我國每年廢棄的蝦、蟹殼就有數千萬噸，這是生產殼聚糖的重要來源。

目前殼聚糖在金屬離子方面的研究主要集中在利用殼聚糖作為金屬離子吸附劑，處理工業廢水或做殺菌劑[5]，而將殼聚糖金屬螯合物應用于畜牧業的報道國內尚少。本試驗采用自制的載銅殼聚糖微粒飼喂保育豬，研究其作用效果。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

載銅殼聚糖微粒（CS-Cu）：由河南科技學院動物營養實驗室制備，具體制備方法和結構表征詳見參考文獻[6]，其含銅15.7%。

1.2 試驗設計及飼糧組成

試驗地點在湯陰縣國有規模養殖場，試驗時間從2016年8月14日至9月26日。采用隨機區組設計，選擇72頭28日齡斷奶、體重（9.86±0.21）kg的杜長大三元雜種仔豬，按胎次一致、品種相同、體重相近、公母各半的原則分為4組，每組3個重復，每個重復6頭豬。對照組飼喂基礎飼糧，3個試驗組分別飼喂在基礎飼糧中添加載銅殼聚糖微粒（CS-Cu）0.05%、0.10%、0.20%的飼糧。預試期7 d，開始飼喂試驗飼糧，正試期35 d。試驗采用群飼，試驗前對豬舍進行消毒。試驗豬自由采食，自由飲水。基礎飼糧是參照美國NRC（1998）斷奶仔豬營養需要配合而成的粉狀全價飼料，其飼糧組成及營養水平見表1。

1.3 屠宰測定

仔豬70日齡時，每個重復選取體重相近的試驗豬2頭（公母各半）屠宰。宰前自由飲水，禁食24 h。按常規方法進行胴體分割，去頭、蹄、尾及內臟（腎臟除外）并稱重，計算屠宰率。

表1 試驗基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

取左半胴體按皮、脂肪、肌肉、骨骼分割成4部分后稱重，計算瘦肉率、板油重以及板油率。印畫第10肋骨處背最長肌橫截面積（LDA），用積分儀計算其面積。測定肩部最厚處、胸腰椎結合處、腰薦椎結合處的背膘厚，并計算3點平均背膘厚。

1.4 肉質測定

1.4.1 肉色和大理石紋 在第10肋骨處切取厚度2.5cm的背最長肌，用比色板進行肉色和大理石紋評分。

1.4.2 滴水損失 在第9肋骨處切取厚度約2.5 cm的背最長肌，修整成30 mm×15 mm×5 mm的長方體后稱重（W1），然后用鐵絲鉤住肉樣的一端，使肌纖維垂直向下，裝入充氣的塑料袋中，肉樣不與塑料袋壁接觸，扎好袋口，懸掛于4℃冰箱中，放置24 h后取出肉樣稱重（W2），計算滴水損失：滴水損失（%）=（1－W2/W1）×100%。

1.4.3 肌內脂肪、pH和嫩度 肌內脂肪、pH的測定參照豬肌肉品質測定技術規范（NY/T 821—2004），肉嫩度測定參照肉嫩度的測定剪切力測定法（NY/T 1180—2006）。

1.5 統計分析

所有數據采用SAS軟件中GLM法進行統計，并用LSD法進行差異顯著性檢驗，結果用平均數±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 載銅殼聚糖微粒對保育豬胴體性狀的影響

由表2可知，與對照組相比，0.05%載銅殼聚糖微粒組、0.10%載銅殼聚糖微粒組、0.20%載銅殼聚糖微粒組肩部最厚處背膘厚分別降低16.73%（P＜0.05）、26.94%（P＜0.05）、17.76%（P＜0.05），胸腰椎結合處背膘厚分別降低17.78%（P＜0.05）、23.70%（P＜0.05）、18.15%（P＜0.05），腰薦椎結合處背膘厚分別降低 8.40%（P＜0.05）、15.65%（P＜0.05）、9.00%（P＜0.05），3點平均背膘厚分別降低14.91%（P＜0.05）、23.58%（P＜0.05）、13.28%（P＜0.05），板油重分別降低23.77%（P＜0.05）、26.00%（P＜0.05）、21.52%（P＜0.05），眼肌面積分別提高17.77%（P＜0.05）、26.61%（P＜0.05）、10.17%（P＜0.05），瘦肉率分別提高10.46%（P＜0.05）、16.68%（P＜0.05）、10.21%（P＜0.05）。且0.10%載銅殼聚糖微粒組肩部最厚處背膘厚、胸腰椎結合處背膘厚、腰薦椎結合處背膘厚和3點平均背膘厚均顯著低于0.05%載銅殼聚糖微粒組和0.20%載銅殼聚糖微粒組（P＜0.05）；眼肌面積、瘦肉率均顯著高于0.05%載銅殼聚糖微粒組和0.20%載銅殼聚糖微粒組（P＜0.05）。

表2 載銅殼聚糖微粒對保育豬胴體性狀的影響

2.2 載銅殼聚糖微粒對保育豬肉質的影響

由表3可知，與對照組相比，0.05%載銅殼聚糖微粒組、0.10%載銅殼聚糖微粒組、0.20%載銅殼聚糖微粒組pH分別降低5.01%（P＜0.05）、11.89%（P＜0.05）、6.64%（P＜0.05），滴水損失分別降低14.25%（P＜0.05）、21.07%（P＜0.05）、13.12%（P＜0.05），大理石紋分別提高 30.00%（P＜0.05）、40.00%（P＜0.05）、26.67%（P＜0.05），肉色分別提高16.22%（P＜0.05）、27.03%（P＜0.05）、16.76%（P＜0.05），剪切力分別提高15.95%（P＜0.05）、23.51%（P＜0.05）、18.38%（P＜0.05），肌內脂肪分別提高 14.32%（P＜0.05）、22.70%（P＜0.05）、13.78%（P＜0.05）。0.10%載銅殼聚糖微粒組pH和滴水損失均顯著低于0.05%載銅殼聚糖微粒組和0.20%載銅殼聚糖微粒組（P＜0.05）；大理石紋、肉色、剪切力、肌內脂肪均顯著高于0.05%載銅殼聚糖微粒組和0.20%載銅殼聚糖微粒組（P＜0.05）。

表3 載銅殼聚糖微粒對保育豬肉質的影響

3 討論

載銅殼聚糖微粒具有降低動物體脂的功能。本試驗結果也表明，添加載銅殼聚糖微粒可降低保育豬的背膘厚、體脂沉積，提高眼肌面積和瘦肉率，其作用機理可能是載銅殼聚糖微粒不被胃酸溶解，與飼糧脂肪混合形成載銅殼聚糖-脂肪復合物，進入小腸后形成膠體，吸附脂肪隨糞便排出體外，從而降低了機體對脂肪的吸收。載銅殼聚糖微粒成分中的葡萄糖胺鏈帶有4價銨離子，具有較高的陰離子交換能力，能黏合膽汁酸，阻止膽汁酸的循環，降低脂肪的吸收，從而減少體脂的沉積量。

4 結論

本試驗結果表明，在飼糧中添加不同劑量的載銅殼聚糖微粒可降低保育豬的背膘厚及體脂沉積，提高眼肌面積及瘦肉率，以飼糧中加入0.10%載銅殼聚糖微粒飼喂效果最好。

[1] 王希春，吳金節，李義剛，等.高銅對斷奶仔豬生長性能及血清激素水平的影響[J].動物醫學進展，2005，26（8）：63-67.

[2]Dyer C J,Simmons J M,Matteri R L,et al．Effects of anintravenous injection of NPY on leptin and NPY-Y 1 receptor mRNA expression in ovine adipose tissue[J].Domestic Animal Endocrinology,1997,14(5):325-333.

[3]張波，王永軍，許梓榮.載銅硅酸鹽納米微粒對仔豬生長性能和血清生化指標的影響[J].中國畜牧雜志，2006，42（5）：31-33.

[4]陳常秀，秦四海.檸檬酸銅對肉雞生產性能、血脂指標和組織膽固醇含量的影響[J].西北農林科技大學學報（自然科學版），2009，37（11）：43-46.

[5] 田科雄，高鳳仙，賀建華，等.有機微量元素的生物學利用率研究[J].湖南農業大學學報（自然科學版），2003，29（2）：147-149. [6]張亞麗，張敏，韓新燕，等.殼聚糖與Cu（Ⅱ）螯合物的制備工藝及紅外光譜研究[J].飼料研究，2010（1）：32-33.

（編輯：富春妮）

B族維生素可助 DNA抵御霧霾傷害

【香港《南華早報》網站3月14日報道】題：B族維生素如何保護你免受霧霾造成的DNA損傷（記者陳冰琳）

一項最新研究顯示，在前往一座有嚴重空氣污染的城市之前，服用合適的維生素將有助于防止你的脫氧核糖核酸（DNA）出現遺傳性損傷。

紐約哥倫比亞大學梅爾曼公共衛生學院的鐘嘉（音）博士帶領的一個國際研究團隊發現，三種B族維生素的組合—葉酸、B6和B12—可以加強基因組分子的自我防御機制（基因組分子在接觸高濃度的PM2.5時容易發生突變），能幫助健康的成年人抵御短期接觸引起的炎癥和其他癥狀，尤其是對那些來自低污染地區的人來說。

鐘嘉說：“我們希望最終能夠開發出潛在的個性化干預對策，可用于香港、北京這樣的大都市。”

由于研究尚處于初級階段，科學家還無法給出旅行前推薦的服用劑量，不過他們建議可以比平時多吃些富含B族維生素的食物。

鐘嘉說：“從生物學角度來說，飲食中的B族維生素對表觀基因組的作用與膳食補充劑應該是一樣的……我建議一直吃富含B族維生素的健康均衡飲食。”

綠色葉菜和豆類富含葉酸，魚類、牛肝和淀粉類蔬菜富含B6，B12則在魚類、肉類、蛋類和牛奶中含量較高。

鐘嘉說，對那些居住在重污染城市、長期接觸高濃度PM2.5的人來說，服用補充劑可能會有所幫助。

她說：“可以考慮在醫生指導下服用B族維生素補充劑。只要不過量，大多數人口服B族維生素都是安全的。”

與以前對動物和培養細胞所做的大多數研究不同，鐘嘉的研究團隊在多倫多的一個實驗室對10名志愿者進行了試驗。志愿者來自不同的種族，都是健康的非吸煙者，年齡在18到60歲之間。

研究人員發表在最新一期美國《國家科學院學報》月刊上的報告稱，這是首個以人類為對象、證明霧霾造成的基因損傷可以補救的試驗。

研究人員在多倫多市中心的擁擠街道上收集了污染空氣，并將PM2.5的濃度濃縮到每立方米250微克以上，這就達到了世界空氣質量指數中認定的“有害”程度。

在試驗的第一階段，志愿者在呼吸這一有害空氣兩小時后進行血液檢測。在第二階段，他們先服用4周的B族維生素，然后再進行同樣的程序。

鐘嘉和她的同事證實，高濃度的空氣污染可以破壞基因的適應能力，導致基因復制時的錯誤，從而引起突變。

他們發現志愿者的T細胞出現了這類損傷，而T細胞在人體免疫系統中起著重要作用。

研究人員發現，服用4周的B族維生素可以使高濃度PM2.5造成的此類損傷減少28%到76%。這說明，維生素不僅具有預防作用，還能夠修復高濃度PM2.5造成的部分基因損傷。

（轉自參考消息[N]，2017-03-15）

S816.7

A

1002-1957(2017)02-0069-03

2017-03-08

崔玉美（1988-），女，河南安陽人，助理畜牧師，主要從事畜牧新技術推廣工作.E-mail:1030010685@qq.com