2016年20省市飼料及飼料原料霉菌毒素污染狀況分析

黃俊恒，黃廣明

[建明工業（珠海）有限公司，廣東 珠海 519040]

2016年20省市飼料及飼料原料霉菌毒素污染狀況分析

黃俊恒，黃廣明

[建明工業（珠海）有限公司，廣東 珠海 519040]

2016年，從北京、福建、安徽、山東、廣東、湖南等20個省市收集839份飼料及飼料原料，檢測了其中對畜禽生產影響較大的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素含量。結果顯示，黃曲霉毒素B1普遍污染較輕，玉米胚芽粕有個別樣品超標；蛋白粉和玉米胚芽粕中玉米赤霉烯酮污染較為嚴重；各類樣品嘔吐毒素污染水平都較高，以DDGS、麩皮、面粉、小麥污染最為嚴重。

霉菌毒素；飼料；飼料原料；污染情況

霉菌毒素是霉菌在生長繁殖新陳代謝過程中產出的一類具有毒性作用的次級代謝產物，目前已有300多種霉菌代謝產物被確認對人和其他動物健康有害[1]，其中黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）和嘔吐毒素（DON）被認為是對動物尤其是人的健康影響最大的幾種霉菌毒素。被霉菌污染的飼料和谷物不僅顏色、氣味、營養成分會發生改變，導致飼料的適口性變差，營養價值降低，霉菌產生的霉菌毒素更會因霉菌毒素的種類、濃度不同而對畜禽造成生長緩慢、繁殖障礙、免疫功能降低甚至死亡等影響[2]。飼料及飼料原料的霉菌毒素污染程度會因谷物種類及氣候地域的不同而有所不同，為了解霉菌毒素的污染情況，筆者于2016年1—12月，從北京、安徽、福建、廣東等20個省市的飼料廠和養殖場收集飼料及飼料原料839份，檢測了其中對畜禽生產影響較大的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素3種霉菌毒素含量，以供業內參考。

1 材料與方法

1.1 樣品

從北京、安徽、福建、廣東、廣西、河南、河北、湖南、湖北、吉林、江蘇、江西、寧夏、山東、上海、四川、天津、云南、浙江、重慶20個省市收集的飼料及飼料原料共839份，其中全價料305份、玉米260份、麩皮77份、豆粕和玉米胚芽粕等53份、小麥37份、DDGS 28份、膨化玉米11份、蛋白粉8份、面粉9份、次粉8份以及魚粉、米糠等其他樣品。

1.2 儀器與試劑

粉碎機、分析天平、磁力攪拌器、移液器、渦旋震蕩器、恒溫孵育器、酶標儀；美國Helica黃曲霉毒素B1檢測試劑盒、美國Helica玉米赤霉烯酮檢測試劑盒、荷蘭EURO-PROXIMA嘔吐毒素檢測試劑盒；70%甲醇-水溶液。

1.3 方法

將樣品置于粉碎機中粉碎完全，取定量置于容器中，加入提取液（有機溶劑或去離子水）提取，濾膜過濾，收集濾液備用，按試劑盒提供的方法進行檢測。

2 檢測結果

2.1 3種霉菌毒素檢測結果

2.1.1 黃曲霉毒素B12016年飼料及各類飼料原料整體受黃曲霉毒素B1污染較輕，玉米胚芽粕受黃曲霉毒素B1污染相對嚴重，超標率達28.6%，平均含量為67.6 μg/kg；其次為玉米、全價料和DDGS，超標率分別為6.2%、4.8%和3.7%。DDGS中黃曲霉毒素B1的超標率不高，但平均含量卻有41.2 μg/kg，說明超標樣品的黃曲霉毒素B1含量非常高。麩皮、豆粕、小麥、膨化玉米、面粉、次粉、蛋白粉等飼料原料均無超標情況（表1和圖1）。

表1 2016年飼料及飼料原料黃曲霉毒素B1檢測結果

圖1 2016年飼料及飼料原料黃曲霉毒素B1污染情況

2.1.2 玉米赤霉烯酮 2016年飼料及各種飼料原料中，玉米胚芽粕和蛋白粉受玉米赤霉烯酮污染非常嚴重，超標率均為66.7%，平均含量分別為1 287.6 μg/kg、1 080 μg/kg；其次為DDGS，超標率為21.7%，平均含量也較高，為425.6 μg/kg；小麥和膨化玉米的超標率分別為11.8%和9.1%，約有30%的樣品受到中度污染；全價料和玉米有個別樣品超標，另約有10%的樣品受到中等程度的污染；麩皮、豆粕、面粉、次粉均無超標情況（表2和圖2）。

表2 2016年飼料及飼料原料玉米赤霉烯酮檢測結果

圖2 2016年飼料及飼料原料玉米赤霉烯酮污染情況

2.1.3 嘔吐毒素 2016年飼料及各種飼料原料受嘔吐毒素污染嚴重，其中DDGS污染最為嚴重，超標率為88.5%，平均含量更是高達3 607.1 μg/kg，麩皮、面粉、小麥的污染程度也相當嚴重，超標率分別為77.6%、66.7%和59.5%，平均含量均在3 000 μg/kg左右；膨化玉米、蛋白粉和玉米胚芽粕超標率分別為27.3%、25.0%和22.2%，但膨化玉米和玉米胚芽粕大部分樣品均受到中等程度以上的污染，且玉米胚芽粕的平均含量高達2 493.3 μg/kg；玉米和全價料污染程度相對較低，超標率均為16%左右；豆粕沒有超標情況（表3和圖3）。

表3 2016年飼料及飼料原料嘔吐毒素檢測結果

圖3 2016年飼料及飼料原料嘔吐毒素污染情況

2.2 不同地區3種霉菌毒素污染情況

2.3.1 華北地區 華北地區飼料及飼料原料共82份樣品中，麩皮樣品嘔吐毒素污染嚴重，超標率達57.1%，平均含量1 066.8 μg/kg，玉米中嘔吐毒素平均含量為777.2 μg/kg，超標率為28.9%；全價料有個別樣品出現黃曲霉毒素B1超標的情況，但污染情況較輕；飼料及各類飼料原料中玉米赤霉烯酮均無超標（圖4）。

2.3.2 華東地區 華東地區共檢測飼料及飼料原料405份，其中嘔吐毒素污染最為嚴重，全價料和玉米中3種霉菌毒素均有個別樣品超標，且嘔吐毒素超標的樣品較多，玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1污染程度較為輕微；麩皮嘔吐毒素超標非常嚴重，超標率高達75%，且樣品嘔吐毒素平均含量達到2 626 μg/kg，麩皮中玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1沒有超標，污染程度輕微（圖5）。

圖4 華北地區3種霉菌毒素污染情況

圖5 華東地區3種霉菌毒素污染情況

2.3.3 華南地區 華南地區檢測飼料及飼料原料樣品共147份，各類樣品受嘔吐毒素污染較為嚴重，其次為玉米赤霉烯酮。全價料和玉米中嘔吐毒素超標率均在20%左右，平均含量在1 000 μg/kg左右，污染情況相對嚴重，玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1的超標率均在5%左右，且平均含量較低，污染程度輕微；麩皮嘔吐毒素超標率高達88.9%，平均含量4 524.5 μg/kg，污染情況非常嚴重（圖6）。

圖6 華南地區3種霉菌毒素污染情況

2.3.4 華中地區 華中地區檢測飼料及飼料原料共149份，其中嘔吐毒素污染最為嚴重，其次為黃曲霉毒素B1。全價料中嘔吐毒素超標率為37.1%，平均含量為1 755.5 μg/kg，黃曲霉毒素B1超標率為10%；玉米中嘔吐毒素超標率為20.5%，平均含量為878.6 μg/kg，黃曲霉毒素B1超標率為12.8%，平均含量30.6 μg/kg；麩皮主要受嘔吐毒素污染，超標率76.9%，平均含量達2 701.4 μg/kg（圖7）。

圖7 華中地區3種霉菌毒素污染情況

3 小結

（1）2016年飼料及飼料原料受嘔吐毒素污染最為嚴重，且樣品污染水平主要以中度污染及嚴重污染為主；其次為玉米赤霉烯酮，除蛋白粉和玉米胚芽粕污染程度較為嚴重外，其他樣品主要受到輕微污染；黃曲霉毒素B1的污染程度普遍較輕。

（2）DDGS、麩皮、面粉、小麥、次粉、膨化玉米和玉米胚芽粕受嘔吐毒素污染相當嚴重，中等程度以上的污染水平均超過60%；蛋白粉和玉米胚芽粕受玉米赤霉烯酮污染嚴重，超標率均超過60%，DDGS、小麥、膨化玉米約有40%樣品受玉米赤霉烯酮中等和嚴重的污染；玉米胚芽粕的黃曲霉毒素B1污染情況相對較重，其他樣品主要為輕微污染。建議企業在采購和使用前加強對這些原料的監控。

（3）2016年霉菌毒素污染水平呈現出區域差異，各地區樣品主要以嘔吐毒素污染為主，且麩皮為重點污染對象；其中華南地區的污染水平最為嚴重，其次為華東和華中地區，華北地區污染情況相對較輕；雖然黃曲霉毒素B1整體的污染水平不高，但華中地區樣品的黃曲霉毒素B1超標率高于其他地區。

[1] 張曉莉，孫偉，張紅印，等.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的毒性及生物脫毒研究進展[J].食品科學，2016（17）：245-251.

[2] 王景成，王桂娟.影響畜禽養殖的主要霉菌毒素及控制措施[J].中國飼料添加劑，2012（2）：9-13.

（編輯：富春妮）

做家務讓肥胖男性更健康

【埃菲社西班牙格拉納達2月1日電】西班牙格拉納達大學的一項研究顯示，多干家務活有助于改善肥胖男性的心血管健康狀況。也就是說，經常打掃衛生、做飯洗碗、洗衣服的人能擁有更健康的心臟。

格拉納達大學的專家團隊對2 698名年齡在25至79歲的成年人進行了調查研究，發現勤做掃地、拖地、做飯等家務可以幫助改善肥胖男性的心血管健康狀況，降低罹患心血管疾病以及糖尿病的風險。

同時，研究人員還發現，經常久坐不動或很少鍛煉身體的男性可以通過做家務來改善自己的健康狀況。因為幫助家中女性分擔更多家務，能使這些男性的身體得到理想水平的鍛煉。

這項發表在西班牙心血管疾病學術期刊上的研究，選取巴達霍斯省的近3 000名成年男性和女性作為研究對象。研究人員引入了“代謝正常肥胖”這一健康科學領域的新概念。“代謝正常肥胖”人群雖然身體肥胖，但似乎具有某種代謝保護機制，在體脂分布、代謝方面與高危肥胖人群存在明顯不同。

專家團隊分析了研究對象在心臟代謝風險方面的傳統及非傳統指標，以及體型、肢體活動水平等因素。該研究的帶頭人、格拉納達大學生理學專家比希尼婭·加西亞-莫利納解釋說，在這些研究對象中，“代謝正常肥胖”人群的肢體活動水平和對健康生活建議的執行程度明顯優于代謝異常人群（無論是否肥胖）。

在家務勞動強度這一指標的對比中，無論經常從事的是哪一種家務，“代謝正常肥胖”人群的整體肢體活動水平都要高于代謝異常人群。

加西亞-莫利納指出，這項研究的另一發現是，由于女性通常承擔了更多的家務勞動，因此，她們的肢體活動水平明顯高于肥胖男性。這也解釋了為什么在“代謝正常肥胖”人群中，女性所占的比例高于男性。

女性通過做家務提高了肢體活動水平，也是女性心血管健康狀況普遍優于男性的原因之一。

（轉自參考消息[N]，2017-02-04）

S816

A

1002-1957(2017)02-0021-04

2017-03-01

黃俊恒（1990-），男，廣東珠海人，主要從事飼料及飼料添加劑分析檢測工作.E-mail:john.huang@kemin.com