Paul Hobbs：馬爾貝克之王

Annie 蔡金萍

保羅·霍布斯（Paul Hobbs）是人們口中“葡萄酒世界里的喬布斯”，也是全球最具影響力的釀酒顧問之一。他是羅伯特·帕克（Robert Parker）眼中的“松露獵犬”，有人將他比作美國版的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭……總而言之這位兩度成為帕克“年度葡萄酒名人”的人物成為了現代馬爾貝克開創性的人物。他讓世界知道阿根廷馬爾貝克可以出產如此高質量并具有代表性的葡萄酒，也在帶領昔日馬爾貝克的故鄉卡奧爾（Cahors）走出歷史的泥淖……或許在不遠的將來，他的名字將與“馬爾貝克之王”劃上等號！

Paul Hobbs is not just the Steve Jobs of wine， and twice named Wine Personality of the Year by Robert Parker， he should be the best winemaker of Malbec. From Robert Mondavi to Opus One and later Simi Winery， then he worked as exactitude of winemaker and consultant globally. He helped Argentina bring that region into global focus， and making fanatic Malbec wines， and finally working with Bertrand Gabriel Vigouroux in Cahors set out to a new interpretation of Malbec of Cahors for Crocus， redefining Malbec from its birthplace.

如果你想成為一位葡萄酒大師或侍酒師大師，或許參加一個終極考試就能實現，然而，如果你想成為一個釀酒大師，或世界著名的釀酒師，那么你只有用作品來說話了！

今天，我就想跟大家聊聊一位用作品敲響世界大門的著名釀酒師，他叫Paul Hobbs 保羅·霍布斯。他曾經釀造出7款滿分之作的葡萄酒，是全球最具影響力的釀酒顧問之一。或許很多中國消費者并不熟悉這個名字，但福布斯（Forbes）曾將他比喻為美國“葡萄酒界的喬布斯”，你能get到這樣的地位嗎？他還曾被The Drink Business評為全球10大最具影響力釀酒顧問第三名，還有人將他比作美國版的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland），而全球最知名的酒評家羅伯特·帕克更親切地將他稱為“松露獵犬”！

我曾兩度錯過他來中國，并至少三度錯過他們家的品鑒會或晚宴，剛開始沒太在意，因為極少因為一款酒的知名度而盲目追捧，直到2018年的“馬爾貝克世界日”（Malbec World Day），我們做了一期馬爾貝克的主題品鑒，在盲品中，為阿根廷Vina Cobos（可寶斯酒莊）一款馬爾貝克所折服，才開始留意這個酒莊和它的釀酒師。那一期雜志，整理自己的品酒筆記和資料，為專欄寫一篇文章時，才發現我幾度錯過的這個酒莊竟然是阿根廷酒王一樣的存在！于是，當2018年末他再度來中國恰巧和我遇上檔期沖突時，我安排了同事前去采訪，直到2019年1月看到采訪成文，才發現Paul Hobbs在葡萄酒世界里的牛掰故事。

2019年11月他終于再度前來，我自然不會再錯過機會，前去會一會這個葡萄酒界的喬布斯，看看他到底如何成為了Robert Parker口中的“松露獵犬”，并兩度被他評為“年度葡萄酒名人”（Wine Personality of the Year）。

葡萄酒的狂熱信徒

我的同事寫過一篇《Paul Hobbs：風土的信徒》，大家感興趣可以去找2019年1月刊或同期的公眾號推送，里面詳細描述了這個曾經擁有宇航員夢想的少年，在經歷了醫生“弱視”的診斷后感到非常崩潰，16歲開始就覺得自己應該尋找別的出路。后來，這個“葡萄酒界的壞男孩”一路成長，加入“美國酒王”Opus One的“夢之釀酒師團隊”，成為其中重要一員，參與了以作品一號為代表的葡萄酒品牌釀造，并在著名酒莊思美（Simi Winery）從助理釀酒師一路做到酒莊副總裁兼釀酒師。取得一系列成績之后，來自世界各地的橄欖枝開始向他伸來，他先后在北美、南美以及歐洲多個酒莊擔任釀酒師或釀酒顧問，成為了美國版的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭。他的飛行釀酒經歷中，有一段堪稱人生指路明燈般的存在，冥冥中將他帶往一個前人從未走過的方向！

1980年代末，因為在美國加州的出色表現，知名度在國際上也漸起。1988年，他第一次受邀前往阿根廷，后來的故事，很多人都知道了，他和卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata）當年的莊主Nicolás Catena合作，把阿根廷馬爾貝克的知名度推向了世界舞臺，從此讓阿根廷葡萄酒在國際上有了屬于自己的特色和標桿性的葡萄酒。

然而，這只不過是他成為全球最具影響力的釀酒顧問之一的起點。1991年在美國加州創立了自己的同名酒莊寶賀斯（Paul Hobbs），1999年又在阿根廷創立可寶斯莊園，旗下酒款屢獲高分評價。但這位“葡萄酒的狂熱信徒”對于葡萄酒新項目開發的腳步并沒有停歇，除了打理自己的多個酒莊，他還為匈牙利、阿根廷、智利等世界各地的30多個酒莊做釀酒顧問。足跡甚至遍及亞美尼亞這樣的葡萄酒邊緣小國……在他看來，釀酒已然變成他終生的職業。“我覺得即便人傾盡一生，都不可能掌握葡萄酒，因為有無數的葡萄品種和無數有潛力的產區值得去探索。”

隨著知名度的不斷提升，邀約更加紛至沓來，“要做的工作太多了，我已經砍掉了很多邀約了。”Paul笑說。這個已經做好準備用一生去追隨釀酒事業的“葡萄酒的狂熱信徒”這一次又帶著他一個準備了10年新作品前來，而這個作品，不但冥冥中連接了他和卡氏家族酒莊共同將阿根廷馬爾貝克的知名度推向了世界舞臺的一段歷史，也將這個故事引向了一個追尋馬爾貝克之源的方向。