在北非喝綠茶，一碗茶半碗沫

本報駐阿爾及利亞特派記者　尤銘

淺咖色的茶水從長嘴銀壺里汩汩注入透明的玻璃杯，隨著熱氣散開來的還有薄荷的清香，端起來嘗一口，感覺非常甜。這種茶水在阿爾及利亞餐館和當地人家，都能喝到。這種甜度非常高的薄荷茶，若不是當地人指出，《環球時報》記者喝不出這竟是中國綠茶。飲用綠茶在阿爾及利亞，甚至整個北非地區都比較普遍。當地人喝綠茶的方式極具地方特色，不僅煮茶，加大量的糖，還要制造“慕斯”，就是通過反復斟茶，讓茶湯上漂著一層泡沫，玻璃杯里茶水淺淺一層，大半杯都是“慕斯”，這就是阿爾及利亞人追求的極品。

喝出咖啡的濃厚

綠茶在北非的歷史也就200多年，卻迅速成為當地人最喜愛的飲品之一。在當地，人們通常會將綠茶和薄荷葉一起煮，然后再加入大量的砂糖，茶味之濃厚，和意式特濃咖啡有些相近。喝茶時，阿爾及利亞人還喜歡配上傳統的糕點。這種糕點也十分甜，和茶一起享用，甜上加甜。中國人大多不習慣，可這對阿爾及利亞人來說卻是一種享受。

在阿爾及利亞，所有的綠茶都來自中國，主要是珍眉、珠茶和秀眉幾個品種，每年進口量達1萬余噸。在阿爾及利亞，要喝最好的茶，得去南方，黃沙茫茫的撒哈拉大沙漠。在那里，游牧民族圖阿雷格人過著逐水草而居的簡單生活，社會的發展、時代的變遷并沒有留下多少痕跡。遠離現代生活的喧囂，沙漠居民有更多時間和精力來烹出一壺好茶。

撒哈拉沙漠在太陽的炙烤下熱浪一陣高過一陣。……