大學生營養狀況及營養教育現狀分析

龔敏+于阿麗

【摘要】大學生處于生長發育的后期，學習壓力大，合理的膳食搭配對于大學生來說是十分重要的。但是現階段多數大學生膳食營養的知識不足，沒有良好的飲食習慣，給大學生的營養攝取帶來影響。因此社會應重視起來，采用在高校開設課程、增大社會宣傳的方式，讓大學生接受營養教育。

【關鍵詞】大學生 營養狀況 營養教育 現狀分析

【中圖分類號】G647；R151 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）05-0256-01

隨著人們生活水平的提高，對于健康飲食越來越重視。大學生正在處于生長發育的后期，學習壓力比較重，合理的營養搭配對于大學生來說更加重要。但是多數的大學生的飲食比較隨意，生活沒有規律，膳食的搭配不夠合理，造成多數大學生營養缺失。因此，應調查了解大學生營養攝取的現狀，給與大學生營養知識的指導，便于大學生良好的飲食習慣和生活方式的養成。

一、大學生營養的現狀

（一）基本都是能量需求得到滿足

現階段，大學生的膳食營養因為生活水平的提高而得到了很大的改善，可以維持身體的正常需求，也可以隨意的選取自己想要攝取的事物。現在的大學生的身高和體重都有了明顯的增長，這充分說明我國大學生的事物供給還是比較充足的，不會在出現七八十年代，糧食不夠餓肚子的情況。通過學校調研發現，經濟發達地區的大學生每天的能量和攝入量均能夠滿足需求，甚至有些大學生的攝入量超過需求量。在經濟欠發達的西區地區，能量和蛋白質的攝入量也保持基本的平衡。

（二）微量元素的攝入量不足

微量元素也是身體的必需品，大學生的能量攝取基本已經得到滿足，但是微量元素的缺失比較嚴重，這說明大學生在平時的食物攝取中，對于蛋類、蔬菜、水果的攝取量是不足的，造成身體需要的一些維生素和礦物質缺失，從而導致身體的亞健康，影響大學生正常的生活學習。多數的大學生體內的鈣含量不足，有些同學的鈣含量只能達到需求量的一半，這說明在大學生的膳食搭配中，奶類、豆制品攝取的比較少，造成這方面的原因，一方面是受我國的飲食習慣影響，另一方面是由于奶類、豆制品的價格較高，造成學生不愿意選擇奶類、豆制品作為早餐。

（三）忽視早餐的重要性

早餐在三餐中是比較重要的，但是大多數的人沒有注意到早餐的重要性，對于早餐往往是忽視的，對于大學生更是如此。大學生的生活不向高中生那么有規律，課程的安全比較分散，這就造成有些學生因為睡懶覺而耽誤吃早飯，久而久之就養成了不吃早飯的習慣。另外多數的大學生不知道早餐的重要性，有些甚至認為早餐不必要的，既耽誤時間又會浪費金錢，對于家庭較困難的大學生認為不吃早餐是節約的很好的辦法。因此應該向大學生強調早餐的重要性，讓大學生從思想上重視起來。大學生的早餐品種也比較單一，一般以粥、饅頭、包子、咸菜為主，奶制品和蔬菜較少，這也會造成大學生營養的缺失。

（四）不恰當的飲食習慣

恰當的飲食習慣可以讓學生攝取均衡的營養，促進大學生的健康成長。目前多數的大學生的飲食習慣是不科學的，許多的學生存在著偏食、厭食的習慣。尤其是愛美的女大學生，怕身材走樣只選擇熱量低的食物，有些甚至只食用較少的水果和蔬菜。有些大學生不愛吃食堂的餐點，愛吃零食、甜點、膨化食品、路邊攤等食物，這些小吃既不衛生也不能提供人體所必需的元素，對人體是百害而無一利的。加之多數的大學生不喜歡運動，不經常鍛煉身體，這樣導致大學生體內的營養的更加缺失。

根據調查發現，大學生的三餐規律及營養搭配一般是依據自己的生活習慣，有好多的學生三餐不規律，早餐往往會被學生忽略，因為大學生不愿早起或者是沒有吃早餐的習慣；中餐學生一般在學校食堂就餐，可以均衡的攝取營養；晚飯對于愛美的女大學生來說，一般也是不食用的，或者是以蔬菜水果代替。三餐的時間也很不固定，有些大學生甚至是沒有三餐的概念，感覺餓了后才進行食物的攝取。另外大學生普遍有熬夜的習慣，這更影響大學生的身體健康。

二、大學生營養教育存在的問題

（一）沒有準確的營養知識

大學生營養知識的獲取一般是通過報紙、電視、網絡等媒體的傳播，其中里面夾雜了許多的廣告，對于食物的營養虛夸的成分很大，大學生容易誤信廣告的宣傳。大多數的大學沒有開設專門的營養課程，大學生不能接受科學的營養學知識，也不太清楚那些是人體所必需的營養物質，及各種營養物質對人體有怎樣的作用，只是聽信廣告的宣傳而購買所需的食物。這些食物中大多含有添加劑，長期使用對人體是有害的，另外經過層層的加工和運輸，造成營養物質的流失，不能達到廣告中鼓吹的營養價值。

（二）大學生的飲食習慣受傳統觀念的影響

大學生的飲食習慣一般受家庭的影響，大學生的家長大多數出生于上世紀六七十年代，當時的生活水平不高，沒有接受過系統的營養學教育，缺少營養學的知識，在進行膳食搭配時僅僅是依靠自己的習慣，有些飲食的搭配習慣是錯誤的。大學生深受家庭環境的影響，傳統的營養搭配觀念已經在心中根深蒂固，包括一些錯誤的影響，這就造成大學生營養攝取不均衡，從而影響身體的健康成長。

三、進行大學生營養教育的必要性及措施

現階段大學生的營養狀況存在著一些問題，我們應該重視起來，妥善的解決大學生營養缺失和膳食營養不足的問題。

首先，應讓大學生在思想上重視起來，明白營養均衡的重要性，大學應該增加合理膳食及飲食營養的課程，利用選修課的形式存在于課表中，讓感興趣的大學生選修營養學的課程。在內容準備中，不光要介紹營養的合理搭配，也要把日常生活中人們經常犯的膳食錯誤指出來，引導大學生養成良好的飲食習慣。其次，合理的膳食營養是全社會都應該關注的問題，因此要加強媒體的傳播力量，可以充分利用網絡、電視等資源進行營養知識的講座，講科學的飲食方式呈現在人們的面前，讓社會公眾認識到營養的重要性，大學生作為知識水平較高的人群要做好宣傳作用，做好健康飲食的宣傳教育。

參考文獻：

[1]張雪瑩，秦立強.大學生營養狀況及營養教育現狀分析[J].社區醫學雜志，2012，10（13）：49-51.

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