“滿鄉(xiāng)格格”張文靜

溫來生

“行當換遍，不如賣飯”，這句中華民諺大致是說，雖世事起伏，然民以食為天，賣飯總有活路兒。可話又說回來，起五更爬半夜，賣飯掙的都是辛苦錢兒，食客的口碑又都是經(jīng)年累月積下的，掙點錢也確實不那么容易。

張文靜，身份特殊，且大不同，不僅是北京市懷柔區(qū)長哨營滿族鄉(xiāng)項柵子正藍旗文化新村的“格格”，更是叫響京郊鄉(xiāng)村游滿族特色美食的資深“賣飯”人。

從小民俗戶做起，一步一個腳印，這位正宗兒的滿族“格格”——張文靜，硬是將滿族“飯食”賣出了花兒、賣出了響兒，讓米黃、驢打滾等不上臺面的懷柔湯河川滿族小吃上了廳堂、登了展臺，而且還成了咱“北京名小吃”、“北京禮物”；更將一批昔日里面朝黃土背朝天的滿鄉(xiāng)農(nóng)民，帶成了“滿族小吃烹飪大師”，惹得周邊區(qū)縣紛紛加盟連鎖，創(chuàng)造了一個美食富民的奇跡……

一個有格局的“格格”

項柵子，一個坐落在京郊懷柔北部深山區(qū)長哨營滿族鄉(xiāng)最偏僻的正藍旗小山村。

然而，誰也不會想到，張文靜就出生在這個深山坳里的滿族小村兒。2004年，大學畢業(yè)后，她幸運的在一家國有企業(yè)任職。

而此時，文靜的家鄉(xiāng)正在悄然發(fā)生著“山村變革”。依托滿族文化底蘊，項柵子村建成了正藍旗文化新村，村黨支部書記張鳳勤，也就是文靜的爸爸，帶動村民成立了京郊首家正藍旗滿族美食合作社，并發(fā)展以滿族小吃為主的民俗旅游產(chǎn)業(yè)。一時間，滿族“火鍋宴”、項柵子年糕、大油餅等特色飲食，逐漸成為吸引游客味蕾的金字招牌 。

無獨有偶。2007年的一天傍晚，張文靜下班剛回到宿舍正準備吃飯，突然接到父親的一個神秘電話，“閨女，爸有事兒和你商量，你趕緊回來一趟吧。”

撂下電話，張文靜當時有些發(fā)懵，不知所措。從小到大，事關自己的教育、發(fā)展等問題時，爸爸向來都是嚴肅對待，這次到底是什么事兒呢？張文靜百思不得其解。

帶著疑問，張文靜連夜趕回了山里老家。

剛踏進家門，爸爸就迫不及待的拉著她的手，急切地說：“閨女，爸是這一村之長，這幾年，咱們項柵子村發(fā)生了翻天覆地的變化，村民們建設家鄉(xiāng)的心氣兒更高了，但苦于沒有年輕的力量，村里發(fā)展后勁不足。你是爸的驕傲，更是村兒里的希望，要是能回來創(chuàng)業(yè)，為家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親做點兒事兒，你就是幫了爸的大忙了！”

看著雙鬢已有些斑白卻不失凌云壯志的老爸，張文靜有些哽咽，一時說不出話來，只是不停地點頭。因為，她被爸爸的肺腑之言和帶民致富的壯舉深深打動了。

第二天，張文靜早早趕回公司，懷揣著對父親和鄉(xiāng)親們的重托，毅然辭職，回到了生她養(yǎng)她的大山里——項柵子正藍旗滿族文化新村。從此，開啟了滿族“格格”買美食創(chuàng)富記的傳奇故事……

眼界決定境界、格局決定結局。把小事當大事干，事就小不了。創(chuàng)業(yè)之初，有太多的辛酸與不適應。為了使自己盡早融入到闊別已久的農(nóng)村環(huán)境中，張文靜一邊調(diào)整自己的心態(tài)，一邊摸索著學習各種經(jīng)濟知識。

功夫不負有心人。在父親手把手的指導下，她對合作社的業(yè)務日漸熟悉起來。不僅如此，在自己一次又一次帶領鄉(xiāng)親們突破困難后，鄉(xiāng)親們對她的看法也悄悄地發(fā)生了翻天覆地的變化，沒有人再用審視、不確定的目光看著她，沒有人再把她看成是城里回來的白領、養(yǎng)尊處優(yōu)的書記女兒，再沒有人質(zhì)疑，而是連連豎起大拇指，“這個20多歲的小姑娘，我們都看好，一定可以帶領整個村的經(jīng)濟邁向新的臺階！”

心有多大，舞臺就有多大。擔任合作社理事長后，經(jīng)過數(shù)十個日夜的謹慎思考，張文靜提出合作社 “一心三點”發(fā)展策略：“一心”，就是合作社發(fā)展要緊緊圍繞“滿族特色民俗飲食產(chǎn)業(yè)”這個中心；“三點”，就是誠信經(jīng)營質(zhì)量為先、滿族特色品牌取勝、形象提升產(chǎn)業(yè)富民。

就為這，張文靜可謂費盡心思、絞盡腦汁。先是幾經(jīng)走訪，挖掘項柵子村滿族傳統(tǒng)小吃工藝，形成自己的品牌特色；而后又投資建成了農(nóng)產(chǎn)品加工廠及銷售展廳，實現(xiàn)產(chǎn)銷一條龍；最終，于2010年以滿族特色火鍋宴及滿族特色小吃為主打，在雁棲湖畔開辦了京郊第一家滿族美食店——“滿鄉(xiāng)莊園”。開業(yè)至今，商賈薈萃、客似云來。

此后，更是一發(fā)不可收。張文靜陸續(xù)舉辦了懷柔區(qū)第一屆滿族美食烹飪大賽、認證了京郊首個滿族美食標識……這些不勝枚舉的“第一”，是創(chuàng)新突破、是與時俱進，也是格局境界。

事實可證，把滿族特色“飯菜”賣出文化、賣出品牌，文靜的成功，絕非偶然！而是必然！

一個有情懷的“格格”

對文化而言，民族的才是世界的；對美食而言，正宗的地方小吃，才是獨具競爭力的。

在邁向工業(yè)化、城鎮(zhèn)化，農(nóng)耕文化漸行漸遠的時代巨變中，“鄉(xiāng)愁”是這個時代的共同情懷，就連習近平總書記也一次次的疾呼，要“望得見山、看得見水，記得住鄉(xiāng)愁”。而作為一名地地道道的湯河川滿族人，張文靜有著與生俱來的家國情懷和鄉(xiāng)情表述，并身體力行，一直默默無聞的推介著滿族小吃、滿族文化……

滿族“二八席”，本是懷柔區(qū)湯河川滿族地區(qū)名不見經(jīng)傳的家常吃食。而如今，卻是名揚在外的特色美食，許多“饞貓兒”不遠數(shù)百里，慕名前來品嘗。

村里老人介紹，清朝時，皇帝每次出關都要在長哨營一帶停留休息。據(jù)說當年慈禧趕上了村里姑娘出嫁，李蓮英說這可不是一般的緣分啊，慈禧一高興，就收了這位姑娘為干女兒，封了格格，并賜“格格府”。慈禧品嘗了當?shù)?“二八席”，很是滿意。因此，當?shù)亍岸讼焙蜐M族小吃名噪一時。

“顧名思義，‘二八席由八個碗菜和八個盤菜組成，故稱二八席。八個碗菜具有固定的菜式，用肉均為豬五花肉，且全部用水煮后再過油炸（俗稱走油肉）后制作菜肴。因此肥而不膩，酥爛爽口。八個盤菜包括四盤涼菜和四盤炒菜，用菜多以時令蔬菜為主，菜式?jīng)]有嚴格的限制，可隨季節(jié)時令的變化而作相應調(diào)整。”張文靜博威自豪地介紹，正是基于弘揚滿族文化、推廣滿族美食這一點，自己才把菜品定為滿族特色小吃為主打，飯店取名為“滿鄉(xiāng)莊園”。其實目的非常簡單，就是讓這款民間吃食走進大眾廳堂，讓全國各地游客在飯店吃到了最正宗的滿族美食的味道、“鄉(xiāng)愁”的滋味。

經(jīng)過不遺余力的推薦，今天滿族的“二八席”已今非昔比，一躍獲評京郊“十大宴席”之一，其制作工藝還被列入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。更令人欣喜的是，滿鄉(xiāng)莊園主打的柏木熏肉更是一道滿族特色招牌菜，榮獲了“北京十大金牌農(nóng)家菜”稱號；紅木梳背被評為“京郊二十大熱菜”之一，而大油餅、米黃（烙糕子）、炸元宵等滿族特色美食，則紛紛榮獲“京郊十大小吃”稱號。

美食里有美景，美景中品美食。為體現(xiàn)滿族特色，張文靜絞盡腦汁，滿鄉(xiāng)莊園從設計規(guī)劃到建設施工再到外裝修、室內(nèi)布置，處處以滿韻風情和滿族文化為基調(diào)。顧客置身莊園，看到的是青磚灰瓦，雕梁畫柱，古香古色。大紅宮燈高高掛起，滿族裝飾隨處可見。從桌椅板凳到房間裝飾，都具有濃郁的滿族特色。雅間皆以滿族八旗——正黃、正白、正紅、正藍、鑲黃、鑲白、鑲紅、鑲藍命名，每個雅間依據(jù)滿族族人風格，裝修各異，不同風格的雅間分類掛置著清朝字畫以及滿族剪紙，處處詮釋著滿族文化的神韻。

特別是院落的仿古屋檐、紅漆廊柱，還有那梳妝精美的“宮廷侍女”，更是給人一種身臨“宮廷”之感。在這里，游客仿佛穿越了時空，置身清朝宮廷之內(nèi)，體會只有滿族人才能感悟到的那份驕傲和自豪。而這份“驕傲”，張文靜體悟的最淋漓盡致；這種“自豪”，張文靜感覺的最真實可觸……

一個有擔當?shù)摹案窀瘛?/p>

自己富不算富，眾人富才算富。這是張文靜的創(chuàng)業(yè)座右銘。

這樣說，更如是做。

張文靜樸素的認為，體現(xiàn)一個企業(yè)、一個企業(yè)家價值的，不是看能掙多少錢，而是看他如何用掙到的錢回饋社會，這才是企業(yè)家應有的社會擔當！

山上種食材，山下制美食。這一山上山下聯(lián)動機制，既保證了滿族美食食材的綠色環(huán)保，又解決了村里農(nóng)民的就業(yè)增收。依據(jù)這一思路，張文靜內(nèi)引外聯(lián)，全力爭取懷柔區(qū)種植業(yè)服務中心支持，并于去年在項柵子村啟動了全區(qū)首個特色雜糧種植示范村建設。隨后，4萬株紫薯苗和谷子、紅高粱等雜糧在項柵子村安家落戶，當年紫薯等雜糧喜獲豐收，村民喜笑開顏。

如此一來，村里及其周邊鎮(zhèn)鄉(xiāng)，甚至承德周邊農(nóng)村的不少土地已經(jīng)成為滿鄉(xiāng)莊園的食材基地，滿鄉(xiāng)莊園所需肉禽蛋糧菜等絕大部分都來自山里的種植和養(yǎng)殖基地。就沖這一點，也難怪食客交口稱贊、源源不斷！

為保證村民經(jīng)濟利益，張文靜帶領合作社以每公斤10元的價格進行高價收購，不僅解決了山里農(nóng)民的銷售難題，也使種植戶每畝獲得6000元的收入，更使她的滿鄉(xiāng)莊園有了豐富質(zhì)優(yōu)的食材貨源。僅此一項，張文靜的合作社和餐飲公司就創(chuàng)收1500多萬元，帶動本鄉(xiāng)及周邊地區(qū)4000戶農(nóng)民增收致富，社員人均增加收入15000元。

如今，合作社的發(fā)展日益走向正軌，項柵子村村民一天天富起來，此時的張文靜又將關注點延伸到對殘疾人的幫扶上。為讓更多殘疾人實現(xiàn)自立和富強，合作社與本村及鄰村的殘疾人簽訂《殘疾人扶持協(xié)議》，以集中勞動、種養(yǎng)殖輻射帶動等形式扶持殘疾人，為他們免費發(fā)放種子、化肥，提供種養(yǎng)殖技術培訓、專家現(xiàn)場指導等服務。

不僅如此，每到中秋、春節(jié)等節(jié)日，合作社都會拿出部分資金為殘疾人發(fā)放福利，同時還到鄉(xiāng)養(yǎng)老院、孤兒院和幼兒園、中小學等慰問送溫暖。“滿鄉(xiāng)好格格，富甲一方人”，在當?shù)匾恢眰鳛榧言挕?/p>

說到熱心公益，張文靜變得有些靦腆起來。“哪算什么大事啊，都是自己力所能及的。”張文靜說，她特別喜歡孩子，特別是九渡河孤兒院的孩子。從2010年起，每到逢年過節(jié)，張文靜就去看望孤兒院的孩子們，并為他們送去食品、書包、新衣裳等生活用品，孩子們也非常喜歡這位年輕漂亮的“張媽媽”。每次張文靜一出現(xiàn)，孩子們就一準蜂擁而上。“看到孩子們拿到禮物時的笑容，心里別提多高興了。”張文靜說，每每這個時候，自己才能體會到創(chuàng)業(yè)的價值。

對孩子充滿愛心，對老人亦是如此。每年春節(jié)，張文靜都會把村里的部分老人接到滿鄉(xiāng)莊園，為他們準備一桌豐盛的飯菜，并從區(qū)外請來藝術團，讓老人們一邊品嘗美味的滿族美食，一邊欣賞精彩的歌舞表演。同時，張文靜還為每人贈送一份節(jié)日禮物，讓老人們切切實實感受到了家庭的溫暖。“一句‘閨女叫得我心里暖暖的。”說到此，張文靜眼里有些濕潤，但為了感恩，她依然初心不改。

富裕的何止村民。張文靜本人也是連獲殊榮，先后被評為“京郊十大新聞人物”、“懷柔區(qū)婦聯(lián)巾幗致富帶頭人”等諸多榮譽稱號。

看著華燈初上的雁棲湖畔滿鄉(xiāng)莊園爆棚的人氣，滿鄉(xiāng)人不得不說，這位讓滿鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親驕傲的“格格”——張文靜的的福氣，才剛剛開始，且行且遠……

（責編：張志國）