“餐桌上的學問”教學實錄

【教學目標】

1.通過活動，使學生了解淺顯的營養學常識，懂得不挑食、不偏食的道理，學會合理、按需飲食。

2.引導學生養成良好的飲食習慣，樹立健康的生活意識。

3.針對學生浪費食物的現象，培養其節約糧食的美德。

【教學對象】

小學低年級學生。

【教學準備】

制作PPT、一段介紹三餐搭配方法的微課視頻、學生就餐情況調查表、仿真餐盤、食物卡片、食物分類標示牌、菜單卡、“小小營養師”獎章等。

用保鮮膜包住食物并用布將之蓋好放在展臺上。

【教學過程】

一、認識食物，揭示課題

師：小朋友們喜歡猜謎語嗎？（學生熱情高漲）請聽好，我說你們猜。

一個綠娃娃，肚里水汪汪，如果剖開看，紅汁往外淌。打一種水果。

（教師隨機請舉手的學生猜謎）

生：是西瓜。

師：猜對了！咱們繼續！下面猜一種蔬菜。

細細長長披綠袍，直接生咬味道好。

生：黃瓜。

師：接下來的這個謎語有些挑戰性了，請聽好！

一物長得真奇怪，腰里長出胡子來，拔掉胡子剝開看，露出牙齒一排排。

（教師話音剛落，幾位學生就舉起了小手）

生：玉米。

師：是的。玉米是一種糧食作物。小朋友們真是猜謎高手！

師：同學們，西瓜、黃瓜、玉米都是我們常見的食物。瞧，老師這里有一堆食物，我請一組同學到前面來，舉起認識的食物，大聲說出它的名字。下面的同學如果知道，也可以一起說！

（教師揭開蓋食物的布，一組學生到展示臺前認食物）

師：你們能把這些食物分分類嗎？

生：這些食物可以分成糧食、葷菜、素菜、水果類。

（教師擺上食物分類標示牌）

師：同學們，這些食物是我們餐桌上的朋友，吃這些食物是一門學問呢。今天這堂課，我們一起來聊一聊——餐桌上的學問。

（教師出示課題）

二、了解營養，發現問題

師：昨天晚上，老師請同學們帶回去一張調查表（出示調查表，見表1），對大家吃飯的情況進行了一次調查，問題最嚴重的是第二題（課件鎖定調查表中的第二題）。老師算了一下，我們班有9位同學既吃葷菜也吃素菜，爸爸媽媽在調查表中表揚了他們；有25位同學只愛吃葷菜，不怎么吃蔬菜；還有6位同學只愛吃蔬菜，不怎么吃葷菜。看了這個調查結果，你們發現了什么？

生：挑食的同學真不少呢！

師：這樣吃飯好不好呢？陸老師有一位兒科的醫生朋友，讓我們來問問她。你們想問她什么問題？

生1：我想知道我們吃的食物中都有哪些營養？

生2：我想問如果挑食、偏食會怎么樣？

師：同學們提的問題很有價值。請你們兩個作代表到前面來，跟醫生阿姨面對面交流。

（現場QQ視頻連線兒科醫生）

師：陳醫生，你好！我們在聊“餐桌上的學問”這個話題，同學們有幾個問題想問你。

（兩位學生代表向兒科醫生提問，醫生盡量用兒童化的語言回答，以讓學生聽得懂）

師：同學們，聽了醫生阿姨的話，你知道了吃飯要注意什么呢？

生：我再也不挑食了。

師：看來，跟醫生阿姨對話之后，大家的收獲真不少！老師想起了一首營養兒歌，想讀給你們聽！

魚肉蛋，本領強，

能為頭腦來幫忙。

五谷雜糧很重要，

提供能量保健康。

蔬菜水果不能少，

抵抗力強身體好。

三、動手配餐，切實導行

（一）學配早餐

師：知道了食物各有各的營養，接下來讓我們來配餐。美好的一天從早餐開始，我們先來學習搭配早餐。有一位愛心老師錄了一段視頻，告訴我們搭配早餐的小竅門！讓我們來聽一聽，請大家邊聽邊想：搭配早餐時，要注意什么呢？

（播放微課）

生：要做到主副搭配、葷素搭配、干濕搭配。

師：說得真好！瞧，許多食物被端上了餐桌。你想為自己選擇哪些食物來做早餐呢？老師幫你放到餐盤里。

（教師在課件上操作，拖動學生選擇的食物圖片放到餐盤里）

生：我選粥、包子、雞蛋、面包、牛肉、牛奶、青菜，這些我都愛吃。

師：這么多愛吃的食物，如果都選上，估計你會吃不下。怎么辦？

生：那我去掉粥和包子吧！

師：是啊，一般情況下，早餐選三四樣菜就能吃得飽飽的。這樣就不浪費了。

師：同學們，我們按照這三個小竅門兒合理搭配早餐，把早餐安排得豐富又營養。

（教師寫下板書：合理）

（二）搭配午餐

師：那么，你們能像剛才這樣給自己也來配配午餐嗎？（課件出示餐桌背景）你們看，餐桌上的盤子里放著很多食物呢。請你們挑選食物放到自己的餐盤里。待會兒老師要請能安靜、用心配餐的同學到前面來展示。音樂停，表示活動結束。

師：哪些同學愿意到前面來展示你們的配餐？

（隨機請幾位學生展示，其他學生評價，相機獎勵“小小營養師”的獎章）

生：我是這樣給自己搭配午餐的：主食吃米飯，葷菜吃雞腿，素菜吃青菜，喝西紅柿蛋湯。

師：一日三餐中，午餐是最適合喝湯的了，你準備飯前喝湯還是飯后喝湯呢？

生：我喜歡飯后喝湯。

師：是的，老師也習慣這樣。不過，據營養專家說，飯前喝湯更有利于人體健康呢。

師：那么，水果什么時候吃比較好呢？

生：飯后半小時吃。

師：說得對。吃水果最好的時間是下午3點至4點，當然，午餐過后半小時吃也是可以的。

師：看了這些小小營養師的配餐，你覺得自己的菜單哪里需要調整？自己調整一下。晚餐的配餐方法與早餐、午餐相似，今晚大家就可以為自己配一頓晚餐。

（三）當營養師

師：小營養師們，這兒有一間神奇的“奇奇餐廳”，可以根據客人的需要配餐。瞧，小美走來了，她的牙齦經常出血；老奶奶走來了，她的年紀大了。請你們為小美或奶奶配午餐。（課件出示情境圖）請先在小組里商量商量，給她們搭配哪幾個菜，為什么這樣配餐？小組長記錄菜單。

師：老師現在就是老奶奶。你們給我配了哪幾樣菜啊？為什么這樣搭配呢？

生：我們給你搭配的是早餐，配了蛋糕、豆腐、煮得很松軟的肉，這樣奶奶才嚼得動。

師： 謝謝你們！想得真周到。雖然我牙口不好，但這樣就同樣能吸收到豐富的營養了。

師：哪一小組給小美配餐的？

生：我們給小美配了青菜和蘋果，她牙齦出血，多吃水果和蔬菜就會好一些的。

師：小營養師們，剛才你們在給小美和奶奶配餐時，都考慮到了她們的身體情況。看來，我們吃飯還要聽從身體的需要，按需配餐。

（教師寫下板書：按需）

師：今天，我們懂得了吃飯不能偏食、挑食，學習了合理、按需配餐。這樣就能吃得健康快樂！

【教學反思】

本課是蘇教·中圖版小學《道德與法治》一年級下冊的教學內容。教學時，我以學情為教學的邏輯起點，采用多種策略活化教材、活化課堂，讓兒童的學習真正發生。回顧課堂，有三方面反思。

一是豐滿教材，使兒童在趣味中學習。“教材無非是個例子。”品德教材以圖片為主要呈現形式，往往呈現出的就只有幾張圖片和簡單的文字，給教師留出了充分的開發空間。本課教學中，對身邊常見食物的認識和分類，是我對教材開發出的第一個板塊。它激活了學生的已有經驗，讓兒童在動手操作、趣味體驗中獲得認知。對學生的吃飯習慣進行調查、與兒科醫生連線互動、創編兒歌小結營養知識，是我對教材開發出的第二個板塊。兒童面對真實的調查結果，自覺地對自己的吃飯習慣進行自省；在與醫生的現場對話中充分認識到挑食的危害；在喜聞樂見的兒歌中了解到各類食物的營養。開發出的這兩個板塊，內容豐富有趣，為后面學生自主配餐的環節做好了必要且充分的認知鋪墊。

二是“扶”“放”有度，讓教學在有序中推進。合理搭配一日三餐是本課教學的重點。在試教的過程中，我曾經嘗試過三種實施策略：讓孩子自主選擇搭配早餐、午餐或晚餐；小組合作選擇搭配一餐；先通過觀看微課視頻學習搭配早餐，再讓學生各自自主搭配午餐，然后簡單交流搭配晚餐的注意點。教學效果顯示，第三種策略更具實效。因為它是在具體指導學生配餐的基礎上再放手讓學生自主體驗，在體驗的過程中引導學生互相評析、自主調整。對低年級學生來說，這個由“扶”到“放”的過程兼具指導性和自主性，更有序、更具實效。縱觀整個環節，重點處重錘敲打、相似處絕不重復，教學用力得當。相比較而言，前兩種策略對這個年齡段的孩子來說則顯得開放度過大，教學效果不夠理想。深究這幾種策略差別的背后，其實是理念的差異。眼中有學生，教學才能更具針對性和合理性。

三是創新方式，讓課堂在靈動中趨向立體。新穎的教學方式最能吸引兒童的注意力，課堂也因此變得靈動起來。要讓兒童深刻地了解挑食的害處，簡單地告知顯然達不到理想的效果。我利用信息技術現場連線兒科醫生，不僅延展了兒童的學習時空，更利用了他們平時就醫時對醫生產生的敬畏之情。由更具說服力的醫生講出挑食的危害，帶給學生的觸動自然直達心底，因此才有了課上呈現出的學生自主發問、情思齊動的良好學習狀態。

微課資源的使用也帶給學生耳目一新的感覺。圖、文、聲音同步呈現，讓學生全身心投入到學習的“磁場”中。此外，我在課堂上還使用了創設情境、師生合作表演、學生小組表演等方式。靈活多樣的教學方式自始至終牢牢緊抓兒童的心神，也使整堂課的教學更有厚度、更趨立體。

【陸偉玲，江蘇省如皋師范學校附屬小學，教師】