食用菌生產與農業可持續發展

歐軍

摘要：充分利用農作物秸稈發展食用菌生產，是現代生態農業的重要組成部分，該文介紹了食用菌生產對種植業、養殖業的紐帶作用，拓寬就業渠道，解決留守兒童問題，為農業可持續發展創造條件。

關鍵詞：食用菌生產；循環生態農業；“三農”關系；可持續發展

食用菌是一類色彩豐富、鮮香脆嫩、美味可口、營養均衡、還兼具食療價值的天然食品，深受人們的歡迎。隨著世衛組織提倡的“一葷、一素、一菇”的科學膳食結構以來，人們的消費理念也隨之轉變?！跋蛲G色、崇尚珍稀、關注安全”已成為國內外消費新潮。日益繁榮的食用菌市場為食用菌產業帶來了勃勃生機，同時也提出了更高的要求。

一、食用菌生產與農業發展的意義

食用菌生產是現代生態農業的一個重要組成部分，包括食用菌在內的“菌物界”，其降解并吸收有機物的能力強，生長發育速度之快，在物質轉化中優勢很大。植物生產、動物生產與菌物生產呈三足鼎立之勢，而菌物生產在三者中起著綜合利用的紐帶作用。

食用菌生產是“高效農業、環保農業、循環農業”產業鏈中的一環，農業生產中的農作物秸桿，谷殼稍加處理，都是栽培食用菌的好原料，如稻草、麥草、豆秸、玉米秸、玉米芯等。

二、食用菌生產在種植業、畜禽、水產品養殖業的優勢

食用菌生產不與畜禽、水產品養殖爭糧，食用菌生產中的菌糠稍加處理，可以作為豬、牛、羊的飼料。豬、牛、羊的糞便和農作物秸稈可以生產雙孢蘑菇；品質差的蘑菇、次品香菇、剪掉的菇柄等可作為飼料，來喂養林、果園間散養的禽畜類，如：蘑菇雞、香菇雞、蘑菇鴨、香菇鴨、蘑菇鵝、香菇鵝、蘑菇豬、香菇豬、蘑菇羊、香菇羊等。少量畜禽糞配合蘑菇廢菌糠可以養殖蚯蚓，蚯蚓是水產養殖的優質高蛋白的活體餌料，作為水產養殖飼料，可生產出質優味美水產品；蚯蚓糞和廢菌糠及畜禽糞尿經物理發酵處理，是上好的有機肥，可做為育苗、花卉的優質基質，也是糧食作物、蔬菜、果樹種植理想的優質有機肥料。

食用菌生產轉化了大量農作物秸桿、減輕了秸桿禁燒的壓力，保護生態環境；減少了畜禽對飼料糧的需求量，為畜禽業提供優質高營養、高蛋白質飼料，改善畜禽產品品質和口味。同時畜禽的糞便又得以有效的利用，生態環保；減少了糧食果蔬生產中無機化肥使用量，改善土壤結構培肥土壤，增強了作物的抗旱性、抗病性，減少了農藥使用量，提升了糧、果、菜的品質和產量，增產、增質、增收，高效；提高水產品的口味，增加了水產養殖的效益。種植、養殖、水產，與食用菌多業聯動，相互銜接、循環利用，促進農作物產品質量、效益最大化。

三、食用菌生產與農業發展的思路

食用菌生產不僅環保、衛生、高效、循環，而且食用菌生產是惠及“三農”的優勢產業。把它做大、做強，必須樹立科學發展觀，重視科學、依托技術，以創新、環保節能、綜合利用、可持續發展提高效益為目的；全國農村年產秸稈量6.5億噸，是非常寶貴的資源，利用農村難以處理的秸稈大力發展食用菌生產，是解決環境污染的重要手段之一，在豐富人民食物的同時，拓寬出口創匯渠道；鼓勵知識青年發展食用菌產業回鄉創業，發展食用菌生產，農業生產和食用菌生產兩不務，方便照顧家中的老人，關心子女上學，全家人在一起享受天倫，是解決外出打工難和留守兒童社會問題的有效途徑；發展食用菌產業，可增強農業抗風險的能力，增加農民收入，豐富市民的菜籃子，為建設美好鄉村，對促進現代化農業發展和早日實現小康社會具有深遠意義。

四、食用菌生產與農業生產的關系

發展食用菌生產不與農業生產爭時間，農忙時從事農業生產，農閑時生產食用菌；食用菌生產是勞動密集型產業不分男女老幼；食用菌生產不僅生產周期短，而且效益高。

食用菌生產對土壤結構沒有嚴格要求，砂土、壤土、粘土、黑土等只要排水方便的均可；對地形也無嚴格要求，只要能搭建菇棚的崗地，坡地、荒地、林間均可從事食用菌生產，農村空心村空閑地，不是危房的空閑房，稍加改造便可從事食用菌生產。這樣不僅能解決農業生產中的秸桿廢料，同時還產出與肉類相媲美的蛋白質、維生素、氨基酸、微量元素含量較高的味美健康產品。長期食用食用菌產品不僅味美，同時還能提高人體的免疫功能，預防和治療諸多疾病，增強體質。身強則力壯，力壯生產則勁足。

五、結語

大力發展食用菌生產，農作物秸稈得到了充分利用，增加了“三農”問題的解決途徑，在生態農業及循環農業中是重要一環，具有重要地位；轉移了大量剩余勞動力，擴寬就業渠道；延長了農業產業鏈，深化了農業產業結構，從單一農業生產，向多元化產業轉變；減少了環境污染，改善了生態環境，是創建山青、水美、天藍的自然世界，進一步優化環境，促進農業可持續發展的重要一環。