民族地區水果產業化思考

李明軒

(中央民族大學 北京 100081)

?

民族地區水果產業化思考

李明軒

(中央民族大學 北京 100081)

本篇論文主要從民族地區的水果產業化發展現狀出發，通過借鑒農業產業化的發展歷史和經驗，在民族地區這個區域性限制條件下，就民族地區的特殊性，提出應該在標準化生產的前提下進行規模化生產，最終實現水果業產業化。并在具體解決標準化生產中提出了將標準化融入到種植前到種植中到銷售整個環節的思路，在具體解決規模化生產中提出了發展民族區域間的經濟合作組織并提出相關方案。

民族地區；水果產業化；標準化；規模化

一、農業產業化和水果產業化

現代意義的“產業”包含了工業、農業、教育、運輸等各行各業。農業作為最古老的生產方式，采集漁獵都可以稱為廣義的農業，因其自身的落后性，古代的農業并不能稱之為“農業產業”。如今的農業產業化是在農業的基礎上發展而來的，也就是農業領域的產業化。國內外為對農業產業化的定義提出了很多的觀點，其中最有代表性的是“農工商一體化，產銷一條龍”，還有人將其定義為“農業綜合經營企業”和“農業綜合經營”。文獻中并沒有對農業產業化這個定義達成共識，我認為農業產業化應該是以發展農業為核心，以增加農民收入為目的，以市場為導向，在標準化生產和規模化生產的基礎上，從生產，經營，加工，銷售一體化運營，在城鎮化和國際化的參與下，使農業這個如今看來弱勢的傳統行業發展成為一個強勢的產業。

農業產業化有不同的涵義表達，但其自身有相同點，具體有下面幾個表現：

(1)標準化。也就是說在農產品一體化過程中，從產前，產中，產后幾個時期都要進行標準化，具體而言就是產前需要選定種植區域，并提前做好種植地的標準規劃，產中需要根據種植產品的特殊性，從選種，栽培等產中過程進行標準化操作，產后需要根據本產品的特性和市場標準化的加工和銷售。

(2)規模化。在前期農業生產有一定剩余產品積累的基礎上，擴大其生產規模，進行社會化大生產，獲得規模經濟效益。這種規模化是有標準的規模化，是在前期已定標準上的生產在擴大。

(3)市場化。農業產業發展初期的市場并不能滿足產業發展的需要和企業追求更大經濟利益的需要，市場化其實是擴大市場化，是市場內部機制的完善和市場范圍的拓展，在成熟的規模化的基礎上將產品更多投入市場，既包括國內也包括國外，在競爭機制的作用下，不斷占領市場的同時，應對市場變化來改善農產品，從而更好地迎合市場。

(4)品牌化。市場化程度不斷加深，對農產品辨識度提出了新的要求，品牌化不僅是工業發展的必須，也是農業發展的趨勢。農產品品牌的發展往往就能看出整個農業發展狀況，農業產業化離不開品牌化。

(5)一體化。一體化也就是農產品在產前，產中，產后的每一步驟緊密相連，形成“一條龍”式的產業鏈，不僅減少交易成本，也降低因信息不對稱導致的交易過程不確定性，從總體上增加農業的經濟收益，是農戶獲得一體化中的交易利益。

水果業作為廣義農業中林果業的重要組成部分，主要指的是水果種植，經營，加工以及銷售過程中，以市場為導向的一體化產業。目前我國水果業發展迅速，特別是以廣西為試點的水果產業化帶動整個水果業的發展。

水果業產業化與農業產業化相比較而言，由其自身的特殊性主要表現在：

(1)產品類型多樣化。水果種植更加強調應地制宜，不同區域由于光照，降水，土壤的不同，所種植的水果類型各有不同，這種復雜性不僅表現在不同區域，甚至區域內部也會因為地形海拔的而種植不同的水果。

(2)標準化程度低。不同區域所選擇的品種不同，導致在種植過程中的標準難以制定或者難以借鑒其他地方的標準，在行業內部并沒有一套統一的具有較強可適性的標準，導致在水果業發展過程中標準化程度低。

(3)規模經濟效益少。由于水果種植特別是林果種植，一般分布在山地丘陵地區，靠小農個人是很難規模化生產的，更不用說規模銷售獲得規模經濟，這是水果業發展的存在的重要問題，也是水果業產業化的阻礙。

(4)市場化發育不足。水果種植更多傾向于滿足區內消費者的需求，也就是區內自給自足，由于信息不對稱和交易成本的限制，很少考慮到區外，甚至國外的消費者需求，影響整個市場的發展。

(5)季節性影響大。水果不像蔬菜，可以大規模的大棚種植，在任何一個季節都能提供同種蔬菜產品供應，水果具有很強的季節性，這就導致在某種水果成熟期時，會大大增加市場供應從而沖擊水果市場，消費者也會根據不同的季節選擇不同的水果。

(6)經濟周期長。從果樹開始種植到結果，會經歷一個很長的周期，而且不同果樹的生長周期還不同，這就導致水果也經濟周期較長且存在不確定性，使得整個產業在做市場決策是必須考慮更多的因素，而且農戶不得不承擔前期的經濟壓力，會導致整個產業的畸形甚至影響整個產業的發展。

二、民族地區水果產業化現狀

民族地區主要是指少數民族聚居區，以民族八省區為例，對民族地區水果產業化的現狀進行分析。

新疆地區水果種植歷史悠久，經驗豐富，地域較廣，市場化程度高，是民族八省區中比較有代表性的水果產業化發達的典型地區，無論是哈密瓜，還是葡萄，在種植，經營，銷售這一條產業鏈上都已具有一定的規模。

新疆地區產業化比較有代表性的的水果就是“庫爾勒香梨”。庫爾勒香梨原產于新疆南疆巴音郭勒蒙古自治州，阿克蘇等地，目前為止已有1300年的栽培歷史，是古老地方優育良種。在漢唐時期通過附帶絲綢之路傳入印度，被稱為“東方圣果”。99年昆明世博會上，庫爾勒香梨獲得金獎。庫爾勒香梨已經形成香梨生產、加工、貯藏、保鮮、運輸為一體的產業化發展格局。從2007年起，庫爾勒市香梨種植面積平均每年以五萬畝的速度遞增，到2010年，庫爾勒市域內的香梨種植面積達到70萬畝，每年產量50萬噸，貯藏保鮮能力達40萬噸以上，實現全年銷售，香梨成為庫爾勒市農民增收的第一產業。2016年栽培面積較上年有所增加，總面積為109.49萬畝，比2015年增加了5.017萬畝，總產量104.6萬噸，與去年基本持平，其中巴州地區64.6萬噸，阿克蘇地區37.11萬噸，第三師2.92萬噸。香梨每公斤價格較去年低1-2元；特級梨5.5-6.6元、100克以上通貨3-4.8元、100克以下0.8-1元、80克以上通貨1.7-2.8元、碭山酥梨1.2元、采摘費0.5-0.65元；香梨國內市場疲軟，銷售平緩。目前內地批發市場7公斤裝特級梨每箱55—65元，100克以上通貨50-55元，超市12-16元∕公斤，零售攤點13-16元∕公斤。

西藏地區主要的水果種植集中在米林農場，這個農場作為福建省龍巖市對口支援單位，目前已經發展成為西藏最大的水果產業基地，主要種植西瓜、哈密瓜和圣女果。米林農場位于林芝地區，被稱為“西藏江南”也是因其優越的地理環境，才作為西藏水果種植的最佳區位，農場雖然是在西藏比較少有的能產出高質量水果的地區，但由于技術不足，果樹出現退化，水果產量減少，水果質量也在不斷降低。從2000開始，米林農場大力發展水果產業，不僅對老的蘋果園進行改造，還引進了許多品種的瓜果，成為全區瓜果生產的中心。截止2014年底，米林農場已建成1380畝的高優蘋果示范基地,有145座連片鋼架溫室大棚和占地100畝的高原瓜果蔬菜種植基地,但西藏地區由于自身地理環境的限制和民族生產方式的落后，政策對水果產業的相對弱視，使得整個西藏地區水果產業發展緩慢。

內蒙地區主要以畜牧業為主，水果業在其整個大農業發展中占的比重較低，但區內還是有水果種植區域。比較有名的是河套地區種植的被稱作是“天下第一瓜”的華萊士，也就是河套蜜瓜，全區種植達5.5萬畝，基本上實現全年生產，通年上市，因其外型美，品質優，商品率高等特點在東南沿海和東南亞地區具有一定的市場占有率，成為農民增收的新產業。在河套蜜瓜的整條產業鏈上，加工也是重要的一環，罐頭、果醬都是其加工產品，在市場上也具有一定的表現力。縱觀整個內蒙地區的水果市場，更主要的還是通過向別的省區，甚至國外進口水果，在2016年5月，內蒙古商會和和海南省建立海南熱帶水果精品館等一系列的水果市場運作表現出內蒙區內的水果產業主要是以區外引進為主導，自身發展不足。

甘肅作為北方幾個水果產業大省，主要生產蘋果，葡萄等水果，果品產業越來越成為農民增收的致富的支柱產業，在全省農業生產中的地位和作用非常突出。其中比較有代表性的是蘋果產業，2014年全省蘋果種植面積達480萬畝，居全國第二位，比上年新增45萬畝；預計產量320萬噸，新增50萬噸；蘋果產值達160億元，新增40億元，蘋果種植的面積也逐年在增加，產業鏈條不斷延伸，產業化增值效益越來越明顯。但在水果產業化發展過程中也存在很多的問題：1.果業管口混亂，種植戶難以發揮自身的種植積極性，制約了蘋果產業可持續發展。2.果業基礎基礎薄弱。作為次發達民族地區，果業基礎設施落后且后期投資不足，難以預防不可避免的自然災害。3.市場化程度不足。冷鏈技術落后，在運輸和貯藏都存在問題，果汁，果片深加工業發展落后，企業較少且規模小。

寧夏主要盛產枸杞和大棗，靈武大棗作為寧夏地區的特有品種，被批準為中國國家地理標志產品，有三百多年的種植歷史，到2014年，靈武已有5.5畝標準化的大棗種植基地，年產值實現1.2億元，不僅形成了產業化服務鏈，還在大棚種植技術上有所突破，深加工程度不斷提高，市場份額不斷提高。2016年，靈武全市長棗種植面積突破14萬畝，預計產量達1800萬公斤。“靈武長棗”地理證明商標被評為中國馳名商標，品牌價值達4.8億元，已開發、生產、上市銷售鮮棗、棗飲料等五大品系43個深加工產品，遠銷臺灣、廣州、南京等10多個省市50多個地區。枸杞作為寧夏代表，無論是在區內種植還是區外的銷售，都很好的融入市場并且產業化程度高。2016年底，寧夏枸杞種植面積達到85萬畝，占全國枸杞種植面積的45%以上，枸杞干果總產量達到8.8萬噸，約占全國總產量的55%，年綜合產值達100億元。但寧夏整體水果產業還處在一個發展起步階段，區內發展不均衡，兩極化現象較為嚴重，枸杞和大棗并沒有帶領其他水果一起產業化。

云南作為水果生產大省，主要經營亞熱帶水果，在全中國的市場占有量較大，特別是以“褚橙”為帶頭的一批地方龍頭企業更是將云南的水果產業化帶入到一個新的高度，甚至全國很多地區的水果業經營者都來向“褚橙”取經，“褚橙”模式是無法復制的，但其走出的產業化之路，確實帶動了云南地區水果業的發展。2016年褚橙產量從去年的11000噸，減產為8000噸左右，減產達到30%以上。其中2000噸左右進行線上銷售，近6000噸的褚橙在全國市場分配。因產量縮減，全國供應量均有下調。但云南畢竟以山區為主，少數民族眾多，在很多地區水果業發展還比較落后，即區內的自給自足，難以成為整個省區水果產業化發展的一員，區內發展差異化大，也是云南在水果產業化中存在的問題。

水果作為貴州的主要經濟作物，在整個農業生產中占有很重要的地位，是水果種植區域農民的主要經濟來源，甚至成為其致富的途徑。特色水果有獼猴桃，火龍果和石榴。2016年新增水果面積30萬畝，全省投產果園450萬畝，產量350萬噸，產值220億元。本地區果樹資源豐富，種植規模大，產品質量逐年提升，助收效益明顯，優勢產業發展迅速，產業化經營全部起步。但在產品質量保障和物流運輸方面還存在許多改進的地方。

廣西是知名水果生產大省，有很多優質的水果且種植歷史悠久，最富盛名的就是荔枝和龍眼，整個區內大面積種植水果，水果產值在廣西種植業中排名第三，已成為廣西農村經濟的支柱性產業。水果產量由2010年的842萬噸增長到2015年的1370萬噸，五年時間增加近530萬噸，年均增產百萬噸以上。另外，水果面積由1400萬畝增加到1748萬畝，產值由180億元增加到346億元，農民人均水果收入由440元增加到800元，在農民其它收入增收難的形勢下，果業成了該區農民增收的重要支柱產業，是穩定的“壓艙石”和“助推器”。廣西自然資源豐富，光照充足，雨量充沛，是水果種植的理想王國，田東縣和浦北縣有芒果之鄉和香蕉之鄉的美譽。水果產業鏈條完整，實現生產，經營，加工，銷售一條龍式的生產模式，產業化程度高。但其在生產經營組織方面還是存在不足，且成本不斷攀升與投入不足也形成交大的反差。

三、民族地區水果產業化存在的問題

以上民族八省區雖然在水果種植品種和水果產業化程度上均有所不同，但其面存在的問題大致相同，并且這些問題也是水果產業化中主要面臨的難題，歸納為以下幾點：

(一)標準化生產進程緩慢。水果和蔬菜不同，想要完全的大棚種植和完全的標準化是不可能的，就算能實現完全的大棚種植，例如草莓，藍莓等一些水果，但由于基因變異，施肥效果和品種差異等方面的問題也無法使果實在外觀和口味上完全一致。標準化問題一直是水果產業化發展的瓶頸性難題，任何一個區域，任何一種果品都面臨這個問題。

(二)規模化經營發展水平低，難以獲得規模效益。民族八省區主要分布在我國西北，西南地區，地形主要以山地丘陵為主，無法像平原地區大規模種植果樹，并且這些地區的果農主要以家庭聯產為主要生產方式，無法做到從種植到經營再到銷售的規模化，再加上民族地區土地流轉政策針對性較弱，沒有考慮民族地區實際情況，導致民族地區水果規模化經營困難。

(三)市場化重視程度低，保護力度不夠。民族地區的水果產業，除了云南廣西等產出大省外，基本上區內水果產出以自己自足型為主，甚至有的省區自給不自足，例如內蒙，這就使得某些區域對于水果市場化重視程度不夠，集中把視角放在域內，并沒有把市場延伸到域外，或者國際上，這就使得在制定市場政策時受到限制，無法對本地區水果產業做到保護。如云南廣西這樣的水果出口大省也面臨著高級市場化后的出口限制，國際貿易競爭等問題。

(四)地區品牌打造能力弱，品牌競爭力不足。民族地區水果產業相對于非民族地區而言，由于自身產業發展緩慢，以及民族地區因自然和社會因素的限制和市場化程度低等原因，在水果品牌化打造方面一直處于劣勢，除了像傳統的庫爾勒香梨，寧夏枸杞，還有因名人效應在近幾年橫掃市場的“褚橙”很少有能與國光蘋果，河南大棗相競爭的水果品牌。如何樹立民族地區特色品牌是困擾民族地區水果產業發展的難題。

(五)一體化產業鏈基礎薄弱。民族地區水果業由于本地區經濟發展的限制，運輸，冷鏈技術投資不足導致產業鏈出現斷裂，種植上缺少專業技術人才和先進種植技術，經營上缺少管理經驗，深加工和運輸更是缺乏技術和資金支持，銷售上還停留在傳統的區內或者低級的批發式的銷售模式，沒有與“互聯網+”這樣的時代性先進銷售模式相結合。

四、民族地區水果產業化的對策和建議

(一)加快標準化進程

民族地區水果產業標準化首先要考慮的就是如何確立標準，什么樣的標準才符合本地區水果產業的發展。農業標準化有很多的模式，其中主要的有，以當地龍頭企業為主導確立標準，以當地合作社組織為主導確立標準，以當地政府為主導確立標準這幾種方式。但以上的方式是針對整個農業產業整個國家，并沒有考慮民族地區的特性，所以我認為民族地區應該應地制宜結合自身條件確立本地區的標準。具體來說就是；

1.在確立標準主導權的問題上應該以本地區水果種植大戶的標準為本地區種植標準。原因有三：(1)民族地區由于經濟發展受到自然和社會因素限制，在區域內部，特別聚焦在水果產業很難每個地區都有龍頭企業，就算有龍頭企業，也是在政府政策主導下成立的，其標準往往是國際標準或者是國內通用標準，很難與當地實際情況相適應。(2)民族地區區內種植大戶既然能成為當地的大戶，在果品選育，種植技術，經營管理方面往往有獨到之處，既保證了應地制宜種植，又與本地區水果產業市場相結合。(3)大戶成功的經驗更能為普通農戶借鑒，大戶的標準也適用于普通農戶，最關鍵的是這樣制定的標準即能符合當地實際情況，又能深而廣的在區內進行推廣，最終使整個區域有統一的標準，實現區域標準化。

2.水果產業和其他產業類似，但也有其特殊性，特別在標準化問題上更有其獨特性。我認為水果產業的標準化不僅局限于種植，也就是產中，更要擴展到整個生產甚至產業化過程中。標準化融入到整個生產過程，從產前的選種，選地，到產中的施肥，澆水，裁枝，到產后的摘果，包裝，冷凍保鮮，加工，運輸，銷售整個產業鏈都要標準化，因為只有這樣才能像工業化產品一樣滿足市場和消費者的需求。

(二)在標準化的基礎上擴大規模

民族地區水果產業擴大規模必須建立在前期標準化的基礎上。在經過一個或幾個周期的生產之后，有了資本積累后開始擴大生產規模，但這種擴大不是簡單地產量擴大而是在保證前期標準化的基礎上進行的擴大再生產。原來確定的標準不能改變，不能因為單純的提高產量而降低標準。由于標準不能降低，就使得農戶在同樣面積的土地上不能種植更多的果樹，解決這個問題的途徑就是發展農業經濟合作組織也就是合作社，具體到民族地區水果種植，就是成立水果種植合作社。這樣的合作社模式以當地一個或幾個大戶牽頭，將區內適合種植同種或者幾種水果的農戶聯合起來成立合作社，通過整體的土地規劃，既整合了區內土地資源，又能增加種植面積，不僅解決了標準化問題，也解決了規模化問題，是這個區域盡可能多的獲得規模經濟報酬。

(三)迎合市場，積極投身“互聯網+”

在規模化生產之后，水果產品不僅能夠滿足區內消費者需求，也逐步向區外拓展，這就要求在市場化的大環境下，民族地區水果產業要調整經營思路，不再局限于區內市場，更要發展區外甚至是國際市場。“互聯網+”已滲透到社會經濟的各個方面，民族地區水果業結合“互聯網+”能有效的解決水果銷售的問題，能幫助改變傳統的銷售方式，目前銷售方式有例如“褚橙”的網絡平臺銷售，京東淘寶等的電商銷售，還有“南方果倉”一類的微商銷售，這都大大解決了民族地區水果銷售的問題，獲得的交易信息時效性較強，減少了很多的交易成本，增加了民族地區水果種植戶的收入。在國家“十三五規劃”首次提出農業供給側改革的大背景下，民族地區水果業更要積極投身市場，搜集市場信息，了解消費者需求，迎合市場，積極做出經營理念的改變。

(四)找準定位，打造本地區民族品牌

民族地區不同于其他地區，雖然有自然條件和社會經濟條件的限制但其民族性和民族地區區域性是其發展本民族或者本地區特色水果產業得天獨厚的優勢，加上近年來國家因精準扶貧問題對民族地區經濟投入和政策支持不斷加大，民族地區水果產業完全可以利用這些條件來打造自己本民族或者本地區的民族水果品牌。例如像新疆“庫爾勒香梨”正是因為這種品種的梨生長在民族地區并且也是少數民族特色水果才在水果市場上經久不衰。民族地區水果產業的定位應該在民族或者民族地區上，選取本民族或者本地區的一種或者幾種特色水果作為品牌化打造的目標，使其成為精品，成為本地水果業甚至本地經濟的一張名片。

(五)完善產供銷一條龍式產業鏈

民族地區由于基礎設施落后，運輸，冷凍和深加工在水果產業鏈中屬于薄弱環節。在標準化、規模化集中解決了生產問題，市場化、品牌化解決了銷售問題，運輸、冷凍和深加工成為民族地區水果產業化最后的一個難題，因為這個問題既不能靠民族地區民族特性或者民族地區特性來解決，也不能靠水果產業自身優勢來解決，相反，由于水果季節性較強，不宜長時間保鮮等原因，解決這個問題需要全社會一起努力。首先，國家應加大民族地區道路設施建設，改善民族地區交通情況。其次，國家要大力加強對民族地區的技術支持，特別是冷鏈技術和深加工技術，讓民族地區水果業發展獲得充足的技術支撐。最后，民族地區要大力發展水果業產業化，加快形成一條產供銷無縫連接的產業鏈，使民族地區的水果產業不僅造福于區內也造福于區外。