關于食品專業實踐教學體系改革的若干思考

湯華成

一、食品專業教學實踐的作用

就食品專業而言，它在中國的發展一直比較穩定，其原因是中國的食品市場需求大，對這方面的專業人才需求非常大。但是在培養食品專業人才的過程中必須讓學生學以致用。對于食品專業而言，教育實踐一方面可以提升學生未來的從業能力，另一方面也可以培養學生的素質，為他們以后的就業發展做好鋪墊。從教師的角度來看，實踐環節的成功決定著教學效率，也就是說實驗與技術上的綜合學習能夠提升理論知識的灌輸，從而提升教師的教學水平。因此，實踐教學的作用有助于學生成績的提高與全能素質的培養，同時也為他們的未來就業做好了一定的充分準備。

二、食品專業實踐教學改革策略研究

1.將教學理論與實踐充分結合

教師在教育過程當中，不應該把理論與實踐分開。很多教師在授課的過程中，會習慣性地講一大堆理論知識，然后過一段時間帶領學生一起進行實踐活動，這種方式會導致學生的理解不夠深刻，因為食品專業所涉及的范圍非常廣泛，它不僅僅包括一些食品工藝、生產環節、化學檢測，同時也包含一些實用技術和機械化的知識，所以教學實踐的環節是非常必要的。在授課過程中，教師應當理論聯系實際進行理論概述，接著再進行教育實踐的內容，這樣不僅僅可以提高學生的理解能力，同樣也能讓學生將所學知識應用在實際操作當中。同時理論與實踐的充分結合不是單方面的，而是兩者的相統一，也就是說在每一條理論的背后，都要有實踐來支撐。食品專業是一個非常復雜的專業，它不僅僅涉及文科類的知識，同時也包含一定的理科知識，這恰恰是理論與操作的一種體現，巧妙地將兩者結合，用實踐來支撐理論才是教學的重點。

2.拓展一定的實訓內容

食品專業教學實訓，顧名思義就是根據我們學習的內容將其應用于食品檢測和管理當中，從現實觀察中去學習和理解，從操作當中尋找我們的實踐結果和技術目的。因此，實訓內容是非常重要的一個環節，它可以在實驗室或者教學模擬環境當中去實現。我們有時候會因松懈而導致實踐課程的落實缺乏力度，比如有些學生在一些實際的操作與演練當中不夠認真，因此所帶來的課程效果并不大。食品檢測與管理需要非常嚴謹的學習過程，因此，我們可以利用它的特性尋找一些食品公司，然后安排學生去實踐所學內容。

在整個體系的拓展當中，將實踐環節進行分類，其中包括實驗、實訓和實習這三個過程，然后再針對每個環節，不斷去補充知識內容，采用半引導半拓展的模式去教學，讓學生熟悉每一個實訓環節，以此來達到我們的教學目的。

3.將教學體系從模式環節和內容上進行改革

從食品專業的角度來講，想要真正地提升我們的課堂效率，就需要從整個教學體系抓起。在教學體系的改革內容上，我認為要從三個方面入手：第一方面是教學環節體系的改革，也就是說根據一節課的內容，我們要充分地將理論知識和實踐知識結合在一起，充分地做到一涉及實踐環節的理論知識，就能夠為學生提供一個可操作的環境。第二個方面是從教學內容上進行分類。不僅要培養食品專業方面的技術人才，同樣還要培養食品專業方面的管理與監督人才，所以授課的內容又要從技術和管理方面抓起，以此來達到真正的教育目的。第三方面是在教育體系改革上，要從環節與內容上著手，將內容進行分類，將教學環節鏈接在一起，使學生達到學以致用的目的。

三、結語

總而言之，食品專業的教學改革不僅僅要體現在理論上，同時還要落實在真正的教學環節當中。我們需要做的就是找到食品專業教學當中存在的弊端，以合理的策略去解決，然后，從這些弊端中得出食品專業長遠發展的方法，從而使知識真正應用到教學環節中。

參考文獻：

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