煎餅，下一個流行美食

香港《南華早報》4月14日文章，原題：這種中國小吃是風靡西方的又一款亞洲街頭美食嗎？　西方的吃貨們大嚼越南三明治和香港雞蛋仔，一碗接一碗地狂吃日本拉面。但下一款風靡西方的亞洲食品，會不會是中國人所鐘情的一種其貌不揚的早點——煎餅？

在紐約，有幾家公司引入了這種食品，魯本·肖瑟就是其中一家——煎餅公司的創辦者之一。煎餅是一種中國式可麗餅。在北京和上海等內地城市，煎餅攤主每天早晨把小車推到街頭小巷，當著顧客的面做出這種狀似薄餅的食品。這種早餐小吃一般含有小蔥、香菜、雞蛋和一塊松脆的薄餅。現如今，這種小吃在倫敦、悉尼和美國一些城市有售，并被紐約美食網站“味道”評為最火流行食品之一。

去年4月，肖瑟和他的合伙人在紐約布魯克林的一個食品市場開了煎餅攤。肖瑟表示，聽說過這種中國街頭小吃的人很少，許多顧客還是第一次吃煎餅。“他們看著它，覺得真神奇。”肖瑟的煎餅是當著顧客的面做的，“這是其魅力的一部分”。他認為，煎餅前途光明——盡管距離像越南三明治在紐約那樣受歡迎還需要些時間。▲

（作者朱莉婭·霍林斯沃思，向陽譯）