高職糧食專業教師企業實踐鍛煉的體會

□林 潔胡學春

（1.山東商務職業學院食品工程系 山東 煙臺 264670；2.山東省糧油檢測中心 山東 濟南 250022）

高職糧食專業教師企業實踐鍛煉的體會

□林 潔1胡學春2

（1.山東商務職業學院食品工程系 山東 煙臺 264670；2.山東省糧油檢測中心 山東 濟南 250022）

通過到糧食企事業單位具體崗位上頂崗鍛煉，提高專業教師技能操作水平和解決實際問題的能力，對推進糧食職業教育教學改革創新，深化校企合作有著重大意義和作用。

高職；糧食專業；教師；企業實踐鍛煉

1 實踐鍛煉內容

為提高自己的技能操作水平，推進教學改革，本人利用假期到企業進行了實踐鍛煉，實踐企業是山東省糧油檢測中心，鍛煉崗位為糧油檢驗員。在實踐過程中很快適應了工作環境并進行了角色的轉變，通過實踐現場操作，較好完成了實踐鍛煉任務，在專業知識能力和實操水平方面有了很大的鍛煉和提高。

山東省糧油檢測中心是山東省糧油檢驗工作的最高機構，主要承擔全省糧食（含食用油）收購、儲存環節的糧食質量安全和原糧衛生監測工作、根據國家糧食局委托對山東轄區的中央儲備糧質量進行檢測，對全省各地市儲備糧油等政策性糧油的入庫、出庫質量進行檢驗，并結合糧食的春秋兩季普查進行全面的定期質量檢驗，指導承儲企業及時出庫輪換，確保糧食質量完好。同時承擔對省內各市地糧油檢測機構的技術指導和人員培訓工作。該中心檢測項目齊全，技術力量雄厚，所屬實驗室面積約2 000m2，檢測儀器和設備居國內同類實驗室先進水平，能滿足糧油質量、品質與安全指標檢測的需要，同時實驗室有完備的供水、供電、通風設施和實驗室安全應急設施，硬件設施達到國內先進水平。

根據課程內容的相關性，本人在實踐鍛煉期間主要從事糧油質量檢驗方面的工作，由于實踐期間正處于2017新收獲糧的各項安全衛生質量指標檢測期間，檢測中心從山東省各地市抽檢了大批樣品進行檢測，所以我有機會參與了包括糧食質量安全、原糧品質檢測及衛生監測等項目的工作，具體檢測項目有：糧食中有機磷、有機氯、菊酯等農藥殘留的檢測；糧食中鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素的檢測；糧食中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素B1等毒素的快速定量檢測；糧食中脂肪酸值、容重、雜質、不完善粒、水分等項目的檢測。其中農殘、毒素、重金屬等這些檢測項目在學校教學中由于實操訓練較少，所以本人重點參與了這些項目的檢測工作。

仔細研讀檢驗方法和技術標準后，檢測項目中的每個實驗環節都參與其中，包括樣品的粉碎、稱量、消化、提取、凈化等預處理、標準溶液的配制、標準曲線的繪制等，并實際操作了氣相色譜、液相色譜、原子吸收、原子熒光等儀器設備，參與了儀器零件的更換和維修工作。與學校通常只檢測幾個樣品相比，檢測中心檢測的樣品數量很大，多采用自動進樣器進樣，可同時處理150～160個樣品，極大的提高了檢測速度，真實的糧油樣品檢測工作能極快的提高儀器操作水平及樣品的預處理能力，并對儀器設備的構造及檢測原理有了更深的認識，彌補了實操能力欠缺的不足。

2 實踐鍛煉體會

2.1 糧油檢驗工作時效性很強，在糧食收獲季節任務繁重

糧食收獲質量調查、收獲質量會檢和優質糧食品質測報以及糧食質量安全監測時效性很強。一般每年的4～5月份對上年的庫存糧進行檢測，6～11月對當年新收獲小麥、玉米進行檢測。有效的監測糧食收獲質量狀況，為完善國家糧食最低收購價政策、制定糧食收購質量標準提供依據、確保制定的政策能夠適應農民的實際需要，保護農民種糧積極性；能夠及時準確發布質量信息，服務于糧食市場流通，服務于糧食宏觀調控。由于抽檢樣品數量大，短期內會出現檢驗人員不足的情況，因此檢驗人員為能按時提交檢測結果經常加班加點，有時會出現向其他單位借人的方法來緩解。

2.2 糧油檢測工作的專業性很強，檢驗人員需定期進行培訓

糧食質量及糧食衛生檢測涉及到國計民生，必須按照國家標準、衛生標準檢測方法進行檢測，因此具有很強的專業性。其中既有物理檢測、也有化學檢測，既有常規檢測、也有專項檢測，既有原糧檢測、也有成品糧檢測。特別是原糧衛生檢測、農殘檢測、微生物毒素檢測、重金屬殘留檢測的技術性較強，沒有專業的檢測人員很難開展這項工作。隨著檢測范圍擴大、檢測項目增加，以及設備不斷更新，給專業技術人員的處置能力和業務水平提出更高的要求。通過多種途徑培養和培訓糧油檢測人員，提高其專業技能，學習最新科研成果，使用最新標準及檢測設備，充分吸收引進使用現代科技成果、提高糧食檢測的科學水平，保證檢測結果的公正性、準確性，以適應不斷發展的社會需求。

2.3 糧油檢驗工作人員應認真實干、客觀嚴謹

作為一名糧油檢驗員，要有扎實的基本功和高度的責任心，具備認真負責、能吃苦、不抱怨、敢擔當、有上進心，關注食品質量安全，有社會責任心、企業責任心等素質，嚴格按照規章制度和國家標準操作，對不真實、不合理的數據嚴格進行復查審核，確保數據正確不出問題。

3 實踐鍛煉的收獲

3.1 豐富了真實檢驗任務的現場操作經驗

實踐中檢驗樣品種類及檢測項目的多樣性豐富了教師的現場操作經驗，教學內容將在實訓項目設置上更加貼合檢驗崗位需求，使學生學完本課程后能加快速的融入到檢驗崗位中去。

3.2 共同探討了檢驗崗位對人才的培養需求

高職院校更注重的是培養學生的動手操作能力和解決實際問題的技能，因此在人才培養方面更加注重實用性。在學校的教學過程中，學生側重于理論知識的學習，對于實際工作環境的了解、儀器設備操作能力較為缺乏，與企業的實際崗位需要有一定的脫節，學生在校內實訓室完成專業知識和專業技能的初步學習后，可以到相關企業分析檢驗崗位頂崗實習來強化自身的專業技能。例如可以利用糧油檢驗工作的時效性，在檢驗任務較忙時，安排學生到檢驗崗位頂崗實習，通過真實的任務驅動教學模式和校企交替、工學結合的學習實踐模式相結合，使學生的職業能力和職業素養在校內實訓基地和校外實習實訓基地逐步有序進行培養和提升，既縮短了學生工作技能與企業要求之間的差距，使學生畢業后可以快速進入工作狀態，又解決了企業檢測任務重、人手不足的難題，一舉兩得，雙方共贏。

3.3 了解了專業前沿技術的發展

企業是最先掌握專業先進技術并應用到實際工作中的，學校這方面的掌握要慢于企業，致使教學環節上落后于企業。山東省糧油檢測中心的檢驗設備及檢驗方法更新較快，相對于現行教材更具前沿性。對于教學工作者，掌握專業前沿技術在實際崗位的應用情況及對所需人才的技術要求，才能制定出適應的教學方案，及時為企業培養出有用的人才。

結束語

專業教師深入到糧食企業具體崗位進行生產實踐鍛煉，是適應新時期高等職業教育發展的需要，也是提高高職院校“雙師型”教師職業能力和素質的重要途徑，有利于進一步加強糧食職業院校師資隊伍建設。企業實踐鍛煉使教師真正做到理論與實踐相聯系，將自己掌握的專業理論知識和獲得的企業生產實踐應用于課堂教學過程中，不斷提高學生職業能力和素質，提高人才培養質量，使自己成為一名真正的雙師型教師。

[1]王婷.高職教師到企業鍛煉的重要性和實踐體會[J].產業與科技論壇，2012，11（4）：167.

[2]宋艷玲，王娥，李明超.高職應用化工技術專業教師企業實踐鍛煉的體會[J].廣州化工，2016，44（6）：209-210.

1004-7026（2017）19-0137-02

F307.11-4

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.19.088

林潔（1982.2-），女，漢族，山東煙臺人，講師，碩士，主要從事糧油檢驗教育研究。